1. L'Écureuil
L'Écureuil, situé au cœur de Clermont-Ferrand, offre une expérience culinaire raffinée, mêlant les saveurs de l'Auvergne, du Piémont, et de la Méditerranée. Mené par le chef Benoît Piedpremier, le restaurant se distingue par son intérieur cosy, évoquant une élégance rustique et un accueil chaleureux. Son approche de la cuisine de marché, mettant en avant des produits saisonniers, séduit tant les palais locaux qu'étrangers.
Formé en Auvergne et enrichi par son expérience dans des établissements gastronomiques de renom, tels que le Royal Monceau à Paris et L'Hostellerie Jérôme dans les Alpes-Maritimes, le chef Piedpremier combine habilement tradition et innovation. La reconnaissance de son talent est soulignée par l'obtention d'un Bib Gourmand Michelin en 2013, une distinction qu'il maintient depuis. La cuisine de L'Écureuil est un reflet de cette excellence, offrant fraîcheur, créativité et audace dans chaque plat.
Chez L'Écureuil, les convives peuvent s'attendre à des plats élaborés et artistiquement présentés. Les exemples incluent une crème de potimarron au foie gras, un pavé de merlu avec écrasé de pommes de terre et gingembre, et un magret de canard du domaine de Limagne. Chaque repas se clôt sur une note sucrée, comme la brioche façon pain perdu à la poire, démontrant une harmonie parfaite entre tradition et modernité.
