1. La Table d'Aurélien Largeau
Au cœur de l'Hôtel du Palais, La Table d'Aurélien Largeau se distingue par son cadre somptueux et une cuisine qui célèbre le terroir basque. Le chef Aurélien Largeau, reconnu pour son approche méticuleuse, sublime des produits locaux comme l'anguille du Sud-Ouest ou la volaille Baserri. La pâtisserie, dirigée par Aleksandre Oliver, innove avec des associations surprenantes telles que les algues et la rhubarbe.
L'expérience culinaire s'étend au-delà des plats, avec une vue panoramique sur l'océan et un service impeccable, orchestré par Mathilde Fesneau. La cuisine d'Aurélien Largeau, saluée par Gault&Millau, revisite avec finesse le patrimoine gastronomique de la région. Chaque assiette raconte une histoire, mêlant tradition et créativité, terre et mer.
La Table d'Aurélien Largeau est plus qu'un restaurant ; c'est une immersion dans l'essence du Pays Basque. Les menus, inspirés par les produits de saison, évoluent constamment, offrant une expérience renouvelée à chaque visite. La cave, riche de 12000 bouteilles, complète parfaitement cette aventure gastronomique, faisant de chaque repas un moment inoubliable.
