Guide Rome : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Ce palazzo du XVIIIe siècle surplombant la Piazza di Spagna déploie un décor conçu par Tommaso Ziffer et Olga Polizzi : papier peint imprimé à la main inspiré de Piranèse, cour géométrique signée George Carter aux obélisques et accents noir et or. Le restaurant gastronomique de Fulvio Pierangelini côtoie le bistrot Mosaico en cour intérieure, tandis que le bar Cielo offre une vue panoramique sur le Vatican. Le spa Irene Forte privilégie les soins bio siciliens, hammam et sauna.

L'ancienne école d'architecture de Rome abrite désormais vingt-sept chambres et suites signées Michele Bönan : lits à baldaquin en palissandre sculptés à la main, salles de bains en marbre strié, reproductions de sculptures antiques dialoguant avec l'art contemporain. Le J.K. Café attire les Romains élégants dans son salon aux tons de pierres précieuses, tandis que l'adresse discrète près de la Via del Corso garantit la proximité de la Piazza di Spagna tout en préservant une tranquillité jalouse.

Depuis que César Ritz l'inaugura en 1894 par un festin de seize services signé Auguste Escoffier, ce palace demeure une référence romaine. La rénovation 2018 de Pierre-Yves Rochon préserve lustres de Murano, fresques murales et ascenseur à cage de fer forgé de 1874, tout en accueillant les œuvres contemporaines de la galerie Continua. Le Lumen Bar orchestre chaque soir à dix-neuf heures un sabrage théâtral; la Suite Royale de trois cents mètres carrés loge régulièrement chefs d'État.

Dans ce palais du XVIIe siècle réinterprété sous le prisme art déco des années 1920, les moulures courbes et les panneaux marquetés restaurés côtoient une collection d'art contemporain remarquable—Andy Warhol, Alberto Burri, Arnaldo Pomodoro animent les espaces tandis qu'un sarcophage romain du IIIe siècle murmure en fontaine dans la cour. San Baylon attire le tout-Rome pour son brunch à l'italienne, la terrasse Etere sert des cocktails face aux toits de la ville.

Dans le quartier Via Veneto qui inspira La Dolce Vita de Fellini, cette adresse Dorchester Collection déploie les intérieurs art déco de Bruno Moinard : hauts plafonds, mobilier sur mesure, espaces généreux. La Terrazza offre une cuisine étoilée Michelin avec vue panoramique, tandis que l'Eden Spa propose trois cabines dotées de hammams privés et soins Valmont. À La Libreria, un bar se cache derrière les miroirs des bibliothèques, à quelques pas de la Villa Borghese.

La table trois-étoiles de Heinz Beck domine Rome depuis le Monte Mario, offrant une vue panoramique sur toits et collines. Sa cuisine méditerranéenne marie créativité audacieuse et précision technique—produits de la mer durables, saveurs italiennes, légèreté maîtrisée. La cave spectaculaire de Marco Reitano et son service souriant complètent l'expérience. Réaménagée en travertin et tons rouges, la terrasse demeure le décor le plus cinématographique de la capitale pour célébrations gastronomiques.

Dans le cadre Art nouveau de la Villa Laetitia, Domenico Stile signe une cuisine créative doublement étoilée qui puise dans le répertoire méditerranéen, notamment campanien. Ses assiettes conjuguent élaborations sophistiquées et netteté des saveurs, servies sous stucs et colonnes face à un jardin privatif bordant le Tibre. Une carte des vins majoritairement italienne et l'atmosphère Belle Époque parachèvent l'expérience gastronomique.