Rome Guide Rome : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Dominant la Place d'Espagne depuis un palazzo du XVIIIe siècle, cet établissement Rocco Forte revisite l'esprit du Grand Tour à travers la vision de l'architecte Tommaso Ziffer. Le bar Cielo, en terrasse, offre une vue circulaire jusqu'au dôme de Saint-Pierre. Le chef Fulvio Pierangelini dirige le restaurant gastronomique, tandis que le spa Irene Forte propose soins siciliens biologiques, hammam et jacuzzi dans un jardin géométrique signé George Carter.

L'ancienne école d'architecture de Rome abrite aujourd'hui cet hôtel confidentiel de 27 chambres où Michele Bönan confronte reproductions de sculptures antiques et art contemporain. Lits à baldaquin en palissandre, salles de bains habillées de marbre italien rayé gris et blanc, mobilier mid-century aux accents dorés composent un décor théâtral. Le JK Café attire une clientèle romaine élégante, tandis que la suite JKMaster offre cheminée en marbre et bibliothèque privée.

La grande dame romaine de César Ritz conserve l'un des plus anciens ascenseurs de la ville — une cage en fer forgé de 1874 qui s'élève parmi les lustres de Murano et les fresques ornées d'œuvres contemporaines de la Galleria Continua. Le bar Lumen inaugure chaque soir le rituel du sabrage avant de céder la place aux DJ sets, tandis qu'une harpiste accompagne le petit-déjeuner. La suite Bottega Veneta et la suite Royale de trois cents mètres carrés, desservie par un ascenseur privé, disposent d'un service de majordome permanent.

Un sarcophage romain du IIIe siècle murmure en fontaine dans la cour, tandis qu'une sphère de marbre signée Pomodoro et des œuvres de Warhol ponctuent ce palazzo familial. Les moulures courbes et panneaux marquetés des années 1920 habillent 78 chambres raffinées, à deux rues de la Piazza del Popolo. San Baylon attire les Romains pour son brunch dominical; la terrasse Etere verse des crus italiens et français face aux toits de la ville.

Dans le quartier de la Via Veneto, berceau de La Dolce Vita, l'Hotel Eden conserve l'élégance de ses origines de 1889 sous la direction artistique de Bruno Moinard et Claire Bétaille, architectes du Plaza Athénée parisien. Les intérieurs art déco aux hauts plafonds accueillent La Libreria, salon aux murs marbrés dissimulant un bar secret derrière ses miroirs. En terrasse, La Terrazza propose une table étoilée face au panorama romain, tandis que le spa offre trois cabines avec hammams privatifs.

Depuis sa terrasse dominant le Monte Mario, tout Rome s'offre au regard dans un silence presque irréel. Aux fourneaux depuis 1994, Heinz Beck orchestre une cuisine méditerranéenne trois étoiles centrée sur les produits de la mer, privilégiant légèreté et ingrédients durables sans sacrifier l'inventivité. La carte des vins, supervisée par le sommelier Marco Reitano, accompagne magistralement ces repas pensés pour les grandes occasions romaines.

Dans les salons stuqués de la Villa Laetitia, demeure Renaissance et Baroque aux accents Art nouveau, le chef Domenico Stile déploie une cuisine méditerranéenne créative nourrie de ses racines campaniennes. Deux étoiles Michelin couronnent des assiettes d'une précision remarquable, où la complexité des préparations s'efface derrière la netteté des saveurs. Face au jardin privé, à quelques pas du Tibre, la carte des vins privilégie les domaines italiens avec une profondeur rare.

Dans le sous-sol du H'All Tailor Suite, Riccardo Di Giacinto déploie une cuisine romaine réinventée avec malice. Sa carbonara condensée en un « résumé », ses cappelletti en « bouillon sec » et son agneau à la romaine témoignent d'une maîtrise technique au service de la tradition. Le tiramisù se décline en deux versions—sucrée et salée, cette dernière associant pomme de terre et morue—signature d'un esprit culinaire joueur et précis.

Sous les hauts plafonds d'un ancien atelier de carrosserie, Cristina Bowerman orchestre une cuisine étoilée qui puise dans la tradition du Latium pour mieux s'en affranchir. Ses menus dégustation, dont une déclinaison végétarienne maîtrisée, révèlent une approche créative et précise. La carte des vins, remarquablement constituée, et une belle sélection de spiritueux prolongent l'expérience dans ce Trastevere à l'atmosphère résolument contemporaine.