Sur l'emplacement du Saxony de 1947, temple du jazz où se produisaient Sinatra et Monroe, Alan Faena a bâti un palais aux fresques monumentales de Gatti et aux sols de mosaïque comptant 632 000 carreaux sous des colonnes à la feuille d'or. Un squelette de mammouth plaqué or 24 carats signé Damien Hirst domine la terrasse. Le club de plage privé Faena Playa et la Tierra Santa Healing House de 2 000 mètres carrés offrent hammam, salle de glace et thérapie par cascade.
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Où Dormir
Cet emblème méditerranéen de 1930 renaît dans une alliance entre le clubhouse Art déco restauré et une tour vitrée de douze étages. Sur 270 mètres de plage immaculée, trois piscines distinctes—famille, adultes, cabanas privées—un spa somptueux et le restaurant de Thomas Keller composent un refuge insulaire. Pour familles fortunées et couples en quête du glamour discret de la vieille Floride à Surfside.
Quarante étages de verre aquamarin s'élèvent au-dessus d'un bâtiment Art Déco des années 1930, les baies vitrées dévoilant l'Atlantique depuis des suites équipées de bacs en terrazzo noir pour soins balinais et tibétains. Trois bassins à températures différentes, séparés par des haies, bordent une plage privée. L'intérieur joue sur le contraste : briques grises de Shanghai, teck poli, granit sombre, loin des codes pastels de South Beach. Le restaurant Jaya propose une cuisine asiatique créative face à l'océan.
Ce jalon architectural des années 1980 signé Kenneth Treister déploie une façade d'inspiration Gaudí, des portes en acajou sculpté et un atrium débordant de palmiers. Les chambres misent sur des couleurs saturées et un décor rétro vivant—baignoires sur pieds, machines à écrire anciennes. Le Sipsip Calypso Rum Bar sur le toit célèbre les colons bahamiens de Coconut Grove, tandis que le Mayfair Grill propose une cuisine du Sud-Ouest au feu de bois. Refuge verdoyant et stylisé pour familles et amateurs de design dans ce quartier artistique côtier.
Sur un bloc entier de Collins Avenue, Meyer Davis a façonné 426 chambres en bois flotté récupéré et pierre de corail locale, donnant sur l'Atlantique et la skyline de Miami. Quatre piscines étagées culminent au 18e étage, tandis que le spa Bamford, une salle Anatomy et un studio SoulCycle composent un programme wellness intensif. WATR déploie une carte japonaise face à l'océan ; PLNTHOUSE privilégie une cuisine végétale et épurée.
Conçu par Arquitectonica à l'image d'un paquebot élégant, l'établissement arbore une façade blanche percée de hublots et des intérieurs habillés de bois verni. La quatrième génération de la famille Cipriani, fondatrice du Harry's Bar vénitien, dirige Bellini, restaurant italien en terrasse où le cocktail éponyme accompagne une cuisine régionale transalpine. La piscine surplombe la baie de Biscayne, tandis que le spa BeAtala propose des soins aux protocoles scientifiques.
Trois tours face à l'Atlantique, dont un gratte-ciel Art déco des années 1940 réinventé avec des lustres d'époque et des fauteuils mid-century. Les suites, véritables galeries privées, abritent œuvres d'art et mobilier de collection. Le chef José Andrés signe la table méditerranéenne Aguasal et un bar à cocktails installé dans un bungalow historique déplacé pierre par pierre, avec cheminée d'origine. Deux piscines chauffées bordées de palmiers, plage privée et le club balnéaire Olazul—bâtisse espagnole des années 1930 sauvée trois fois—complètent ce sanctuaire architectural en bord de mer.
Sur la plus vaste parcelle de front de mer de South Beach, Ian Schrager a transformé l'ancien Seville Hotel de 1955 en complexe balnéaire de trois acres et demi, conservant le portique d'origine et le plongeoir d'époque. Les 294 chambres, 28 bungalows et penthouse côtoient le Matador Room de Jean-Georges Vongerichten, une patinoire, un bowling et une discothèque—une enclave récréative démesurée pour familles aisées et noctambules en quête d'animation permanente.
Cette tour de 18 étages à la pointe nord de Bal Harbour compte 95 chambres avec vue océan et entrée privée, à raison de deux logements par palier seulement. L'impressionnante collection d'œuvres internationales—dont la toile d'Ed Moses et la sculpture monumentale de Guy Dill—ponctue le hall à double hauteur. Le spa Exhale de 930 m² propose cours de barre, yoga et cardio, tandis que les cabanes privées en bord de mer intègrent chacune son propre bain à remous.
Le chef-d'œuvre moderniste de Morris Lapidus, entièrement restauré, déploie son architecture emblématique face à l'Atlantique, au pied de Lincoln Road. Piscine cruciforme et spa structurent l'offre wellness, tandis que DiLido Beach Club et Fuego Y Mar composent un registre méditerranéen. Les chambres océan marient marbre et literie à plumes, ponctuées d'une collection d'art contemporain valorisant les créateurs locaux. Le Ritz Kids Club et les vastes volumes séduisent les familles explorant South Beach.
Où Manger
L'antenne miamaise de L'Atelier de Joël Robuchon, doublement étoilée, déploie sa grammaire signature dans le Design District : comptoir face aux cuisines ouvertes, bois de rose, fauteuils de cuir. La carte célèbre les classiques de la maison — saint-jacques saisies au bouillon de coriandre et mousse de coco, agneau à la caponata d'aubergine, artichauts sous cloche nappés d'un cappuccino pois chiches-curcuma — et s'achève sur la sensation chocolat.
Une étoile Michelin salue la cuisine de Michael Beltran, qui marie influences américaines contemporaines et gestes français classiques avec une précision remarquable. Le menu dégustation dévoile des sauces maîtrisées et des associations audacieuses : flet au conch escabeche et chorizo de poisson, tartare de cerf relevé de sabayon à la moelle, ragoût de tomate aux haricots et girolles marinées. Dans la verdure de Coconut Grove, la salle tamisée accueille aussi bien les tenues élégantes que les sandales de plage.
La cuisine colombienne de haute volée du chef Juan Manuel Barrientos s'exprime ici à travers un menu étoilé Michelin marqué par la théâtralité et la rigueur technique. Buñuelos au charbon actif farcis de cèpes et truffe noire, beignets au fromage frais et perles de tapioca, chocothérapie préparée en salle : chaque assiette déploie un savoir-faire dans un décor épuré aux sols de pierre, cuisine ouverte et bar rétroéclairé adouci par la verdure.
Derrière une porte à code dans le quartier industriel de Wynwood, le chef Seijun Okano dirige un comptoir de dix places consacré aux poissons japonais livrés plusieurs fois par semaine. Chaque tranche est découpée avec une rigueur chirurgicale, puis pressée sur du riz chaud assaisonné en début de service. Le rythme est maîtrisé, la playlist entraînante, et les convives sont encouragés à poser des questions. Un omakase de précision qui récompense ceux qui ont réservé.
Après vingt ans aux côtés d'un mentor étoilé, Alain Verzeroli déploie dans le Design District une cuisine française saisonnière qui décroche une étoile Michelin par la justesse plutôt que par l'opulence. Raviolis de courge au beurre noisette, foie gras poêlé aux cerises : chaque assiette compose des saveurs franches et intenses, jusque dans les glaces végétales d'une onctuosité confondante.
Le chef Masayuki Komatsu orchestre un omakase autour d'une suite de plats cuits avant d'aborder les nigiri. Quatre bouchées inaugurales—anguille de mer avec œuf de caille mariné au soja, calmar à la sauce shiso-miso, crabe des neiges et œufs de hareng—précèdent une tempura de racine de lotus, igname sauvage et langoustine accompagnée d'une sauce épaisse aux carapaces rôties. Les nigiri révèlent ensuite kisu éclatant, ebodai crémeux, calmar au caviar osetra et anago poudré de poivre sansho.
Questions Fréquentes
Quel quartier de Miami choisir pour une première visite ?
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South Beach offre l'expérience la plus complète : architecture Art Déco, accès direct à la plage et restaurants le long de Lincoln Road et Collins Avenue. Les visiteurs recherchant plus de tranquillité préfèrent souvent Mid-Beach, qui conserve la proximité de l'océan sans l'affluence. Ceux qui s'intéressent à la culture et à la vie nocturne au-delà de la plage devraient considérer Wynwood ou le Design District, où galeries, restaurants et street art créent une atmosphère différente.
Quelle est la meilleure période pour visiter Miami ?
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De décembre à avril, le temps est sec, l'humidité modérée, et la saison sociale bat son plein — Art Basel début décembre, salons nautiques en février, tournois de tennis en mars. Les mois d'été sont nettement plus chauds et humides, avec des orages quotidiens en fin d'après-midi, mais les tarifs hôteliers baissent considérablement. Septembre et octobre voient le moins de visiteurs, coïncidant avec la fin de la saison des ouragans.
Peut-on visiter Miami sans voiture ?
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South Beach fonctionne bien à pied, avec restaurants, boutiques et plage accessibles facilement. Au-delà, Miami s'étend considérablement. Brickell a amélioré son infrastructure piétonne, et le Metromover gratuit relie les stations du centre-ville, mais rejoindre des quartiers comme Coconut Grove, Little Havana, Wynwood ou Coral Gables nécessite VTC ou voiture de location. De nombreux hôtels proposent des navettes vers les environs, mais disposer d'un véhicule permet d'explorer la métropole élargie, y compris les Everglades ou les Keys.
Destinations à Proximité
Explorer USAOcean Drive à South Beach reste l'image emblématique, mais l'offre hôtelière s'est considérablement étendue au-delà de ces façades pastel. Brickell attire une clientèle d'affaires dans ses tours contemporaines, tandis que le Design District et Wynwood séduisent les amateurs d'art avec des adresses proches des galeries. Coral Gables propose une architecture Mediterranean Revival dans un cadre résidentiel verdoyant ; Key Biscayne offre un isolement réel à quelques minutes du centre-ville. Les meilleurs hôtels reflètent cette diversité géographique, des établissements historiques de Collins Avenue aux entrepôts reconvertis des quartiers émergents.
La gastronomie suit le rythme latino de la ville. Les ventanitas de café cubain ponctuent Little Havana, les arepas vénézuéliennes garnissent les strip malls de Doral, et la cuisine nikkei péruviano-japonaise est devenue incontournable. Les restaurants gastronomiques occupent souvent des emplacements en bord de mer où les pinces de stone crab côtoient les influences sud-américaines. Le soir, les rooftops de Brickell et Edgewater servent des cocktails avec vue sur la skyline. Le climat façonne tout ici — les terrasses fonctionnent toute l'année, et la culture de la piscine s'étend des hôtels spa aux scènes d'après-midi décontractées où bronzage et sociabilité se confondent.