Guide Berlin : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Rocco Forte a métamorphosé l'ancien siège de la Dresdner Bank—qui fut aussi la banque centrale de RDA jusqu'à la chute du mur—en l'une des rares adresses de grand luxe installées dans un édifice historique berlinois. Sous la direction d'Olga Polizzi, Tommaso Ziffer a conçu des intérieurs alliant pierre noble et confort contemporain : vastes chambres aux salles de bains mosaïquées, piscine de vingt mètres aménagée dans l'ancienne salle des coffres, terrasse rooftop prisée des initiés l'été venu.

Ancienne ambassade des années 1930 réinventée par la designer espagnole Patricia Urquiola, cet hôtel du Tiergarten conjugue intérieurs chaleureux aux fauteuils Egg d'Arne Jacobsen, piscine de spa de 14 mètres et baies vitrées donnant sur le zoo de Berlin—accessible en direct depuis la terrasse. Le restaurant 5 – cinco du chef catalan Paco Pérez propose des menus de tapas créatives jusqu'à 30 plats, tandis que chambres communicantes et visites privées du zoo séduisent les familles exigeantes.

Demeure baroque érigée en 1914 pour un conseiller de Guillaume II, ce refuge du Grunewald fut métamorphosé successivement par Karl Lagerfeld puis par le créateur de mode Patrick Hellmann. Les chambres Premium déclinent deux ambiances — New York ou Bohème — parées de contrastes noir et blanc et de lignes Art déco, tandis que la piscine intérieure chauffée du spa ouvre sur la forêt de pins et que le petit-déjeuner se savoure dans une véranda inondée de lumière.

Édifice Art nouveau de 1913 qui accueillit Nabokov et Bardot, cet établissement de Charlottenburg restaure le faste d'une époque révolue sur cinq étages aux boiseries sombres, murs courbes et draperies monumentales. Le Restaurant Manon-Brasserie Nouvelle revisite les classiques français, tandis qu'un spa en étage supérieur domine l'horizon berlinois. Baignoires profondes et détails Belle Époque achèvent l'ambiance cinématographique de cette adresse hors des sentiers battus de Mitte.

L'adresse de René Frank à Neukölln transpose les techniques de la pâtisserie en haute gastronomie : crème au beurre, prune et dulse, pêche grillée au poivre pointu, chaque assiette du menu de 13 à 15 services accompagnée d'un accord sur mesure. Le sucre raffiné disparaît, la précision demeure. On s'installe au comptoir face aux cuisines ou en salle, carte des vins centrée sur les rieslings allemands et le saké. Deux étoiles Michelin couronnent cette approche décontractée et singulière.

Doublement étoilé et titulaire d'une Étoile Verte, Sebastian Frank installe sa cuisine autrichienne végétale dans un décor kreuzbergeois où boiseries anciennes et fresque de Jim Avignon encadrent une brigade visible depuis la salle. Approvisionnement berlinois et brandebourgeois, assiettes épurées—le céleri décliné mûr et jeune reste emblématique—et carte des vins dédiée à l'Europe de l'Est composent une adresse durable, intime, ouverte sur le Landwehrkanal par une terrasse à l'abri du trafic.

Dans une ancienne échoppe à kebab de Torstraße, Andreas Saul signe une cuisine végétarienne étoilée qui emprunte autant aux traditions de fermentation extrême-orientales qu'aux savoir-faire régionaux. Mobilier vintage est-allemand, tables nues, éclairage tamisé : le cadre décontracté contraste avec la précision technique du menu en cinq services, ponctué de kimchi maison et d'une charcuterie de carottes affinée aux moisissures comestibles. L'Étoile Verte Michelin salue l'engagement durable de cette table à la fois innovante et résolument terre-à-terre.

Dans sa cuisine étoilée au Michelin, Steven Zeidler relit les classiques européens par le prisme d'ingrédients asiatiques minutieusement dosés : flétan nordique aux kohlrabi, shiso et dashi ; pintade aux cèpes, algue kombu et griottes. Fabian Fischer, propriétaire et sommelier, administre quelque 300 références privilégiant les rieslings allemands et autrichiens, guidant accords et découvertes avec autant de précision que de chaleur. Cuisine moderne maîtrisée, service sincère, cadre de bistrot intime.

Peter Maria Schnurr déploie sa cuisine passion légère au huitième étage du Loeser & Wolff, avec vue plongeante sur Potsdamer Platz. Sa brigade une étoile compose des assiettes modernes d'une inventivité rare : homard bleu cuit à la perfection, Wagyu A5 escorté d'endives braisées et de sobrasada, ou encore la langoustine signature baptisée du prénom de sa fille, présentée en personne. Les places au comptoir offrent un accès direct au ballet des fourneaux.