Matsuzakaya Honten : Un Voyage dans le Temps à Hakone

360 Ans de Patrimoine : Un Séjour dans l'Histoire Japonaise à Hakone

Hakone, véritable joyau niché à seulement 1h30 de Tokyo en train, est une destination prisée pour ses sources chaudes apaisantes, sa gastronomie raffinée et ses paysages naturels à couper le souffle. Dans ce cadre enchanteur se trouve le quartier pittoresque de Higashi-Ashinoyu, où est situé Matsuzakaya Honten. À environ 25 minutes en bus de la gare de Hakone-Yumoto, point d'entrée principal vers cette région idyllique, ce ryokan historique se dresse fièrement, imprégné d'une riche histoire qui attire les visiteurs en quête d'authenticité et de sérénité.

Fondé en 1662, Matsuzakaya Honten a traversé les siècles pour devenir un refuge de choix entouré d'un domaine vaste de 13 000 m². Ce ryokan, qui a célébré son 360e anniversaire en 2022, abrite 21 chambres réparties dans différents pavillons, chacune offrant une immersion totale dans l'art de vivre japonais. Ce lieu chargé d'histoire, immortalisé par l'artiste d'ukiyo-e Hiroshige Utagawa, a accueilli des personnalités illustres, y compris des membres de la famille impériale et des figures de l'ère Meiji, telles que Takayoshi Kido et Takamori Saigo. Avec son héritage culturel et son cadre naturel exceptionnel, Matsuzakaya Honten promet une expérience inoubliable aux voyageurs japonais et internationaux en quête de raffinement et de tranquillité.

Charme de l'Ere Meiji: Les Échos d'un Passé Élégant

Niché dans un bâtiment du XVIIe siècle, Matsuzakaya Honten incarne l'excellence de l'hospitalité thermale avec un style qui plonge ses visiteurs dans l'ère Meiji. L'espace salon, inspiré par l'architecture occidentale de cette époque, offre une expérience de sérénité et de charme historique, idéale pour s'évader du tumulte moderne. Les hôtes sont accueillis par un assortiment de confiseries de l'ère Meiji, accompagné d'un thé ou d'un café au choix, rappelant l'atmosphère délicieuse d'un café rétro. L'enregistrement se fait dans ce cadre raffiné, où les invités peuvent réserver leurs horaires de repas et de bains privés, tout en découvrant les installations avec élégance. Autre lieu plein de charme, l'espace bar s'ouvre sur de grandes baies vitrées donnant sur un jardin japonais, où l'on peut se détendre autour d'un verre, avec une variété de boissons en libre accès tout au long de la journée. Quant au foyer encastré agrémenté de jeux traditionnels et de livres illustrés, il évoque une nostalgie douce et accueillante.

21 Chambres où l'Espace Rencontre l'Élégance Japonaise

Les chambres de l'établissement se déploient dans cinq pavillons, chacun offrant une atmosphère unique et une connexion intime avec la nature environnante. Avec un total de 21 chambres, dont dix sont dotées de bains en plein air, chaque pavillon offre une vue imprenable sur un jardin de 6 630 mètres carrés. Les saisons confèrent à ce cadre une beauté changeante : le printemps éveille la floraison, l'été enveloppe de verdure, l'automne peint les feuillages de nuances éclatantes, et l'hiver recouvre le tout d'un manteau neigeux. Ce paysage en constante évolution invite à une immersion sereine, propice à la contemplation et à la méditation.

Nous avons eu le plaisir de séjourner dans la suite Kozue, située dans le pavillon Shunpuso, célèbre non seulement pour son histoire mais aussi pour sa combinaison harmonieuse de tradition et de modernité. Avec ses 75 mètres carrés, cette suite japonaise de luxe dispose d'un salon séparé avec des tatamis et d'un kotatsu central, créant une ambiance chaleureuse et apaisante en ce mois de février. Chaque élément, du tokonoma surélevé mettant en valeur un rouleau calligraphié, au grand lit twin sur tatami, témoigne d'une recherche d'équilibre entre raffinement discret et confort contemporain, garantissant un séjour de luxe empreint de sérénité. Le bain privatif en bois de hinoki est un luxe ultime et offre une vue sur le jardin, permettant de profiter d'un moment de détente unique.

Un Petit-déjeuner Ancestral

Le Petit-déjeuner du Voyageur est une tradition culinaire ancrée dans l'histoire, qui vise à nourrir et revitaliser tous ceux qui partent à l'aventure. Ce repas matinal, réinterprété avec des ingrédients modernes, offre au voyageur l'énergie nécessaire pour parcourir le monde toute la journée. Nous avons dégusté le menu "Chousyoku" qui propose une variété de légumes japonais cuits à la vapeur accompagnés, ainsi que des pickles. On y découvre également le natto maison de Matsuzakaya, un bœuf japonais mijoté avec du poivre japonais, ainsi qu'un œuf à la coque cuit à la source chaude. Pour les amateurs de tofu, le Yu-dofu, un tofu japonais bouilli assaisonné de gingembre et d'oignon vert, est une option délicieuse. Les amateurs de poisson apprécieront le kamaboko, une pâte de poisson bouillie servie avec du Wasabizuke, une spécialité de pâte de poisson qui a une longue histoire, remontant à 1814. Le repas se complète par du riz d'orge et une pâte de pomme de terre yam râpée, accompagnés d'une soupe miso locale. Enfin, le poisson grillé local de la baie de Sagami et un dessert de gelée de lait maison à la sauce au miel de Matsuzakaya viennent couronner ce petit-déjeuner nourrissant et raffiné.

Symphonie Culinaire au Fil des Saisons Nippones

Le dîner au restaurant En est une véritable ode à la richesse gastronomique japonaise, où chaque bouchée dévoile des saveurs nourrissantes et raffinées. Le Shukuba Kaiseki, jadis prisé à l'auberge de Hakone, invite les convives à un voyage culinaire à travers les huit moments saisonniers du calendrier traditionnel japonais. Installé confortablement dans un salon semi-privé ou dans une salle de tatami, on peut admirer la nature changeante par la fenêtre. Pour parfaire cette expérience sensorielle, une sélection de sakés locaux et de vins est proposée, choisis avec soin pour sublimer les mets de saison.

Nous avons dégusté le menu "SYUKUBA KAISEKI" qui est une véritable œuvre d'art culinaire, débutant par un assortiment harmonieux de petites portions délicates : le foie de lotte est sublimé par une pâte de pois verts, tandis que le rouleau de crabe et de radis blanc japonais, appelé Kinutamaki, offre un contraste fascinant de textures et de saveurs. Les pousses de bambou et les algues mijotées dans une sauce riche ajoutent de la profondeur, tandis que les coquilles Saint-Jacques avec des bourgeons de moutarde et une vinaigrette au miso apportent une touche piquante. Enfin, les légumes Seri, le konjac rouge et les champignons shiitake marinés dans une pâte de sésame complètent ce voyage gustatif raffiné.

Nous avons poursuivi avec ce plat délicat qui est une préparation japonaise mettant en valeur des ingrédients soigneusement sélectionnés, mijotés dans une sauce sucrée au mirin et à la sauce soja. Le poisson jaune, la daikon japonais et les épinards japonais constituent les éléments principaux de ce mets raffiné. Les couleurs naturelles et vibrantes des ingrédients sont magnifiées par le bouillon ambré, créant une symphonie visuelle et gustative typiquement japonaise.

Le plat de sashimi est une magnifique expression de la cuisine japonaise, mettant en vedette trois sortes de sashimi : thon rouge, poisson flet, crevette et yuba (peau de tofu). Chaque élément est soigneusement disposé pour offrir une expérience visuelle et gustative raffinée. Accompagné de bonite pilée, le plat est servi avec une sauce soja traditionnelle et une sauce ponzu aux agrumes, ajoutant une touche de fraîcheur et de complexité à chaque bouchée.

Le Grilled Spanish Mackerel with White Miso Paste, également connu sous le nom de Saikyoyaki, est une autre véritable œuvre d'art culinaire. Le maquereau espagnol est grillé à la perfection, révélant une chair tendre et savoureuse, rehaussée par l'onctuosité umami de la pâte de miso blanc. Le plat est élégamment garni de morceaux d'orange hassaku, de gingembre japonais et de feuilles de chrysanthème, ajoutant fraîcheur et couleur vibrante. Le tout est sublimé par une sauce au crabe, offrant une profondeur de saveurs délicates.

Ce plat exquis présente une tempura de poisson-nouilles et de légumes printaniers. Le croustillant léger de la pâte de tempura enrobe les ingrédients frais, offrant un contraste parfait avec leur tendreté. À côté, un petit bol de sel au matcha est prêt à être saupoudré pour une note umami subtile et parfumée.

Le plat suivant présente un délicieux morceau de bœuf local d'Ashigara, grillé à la perfection sur une plaque de fer selon la méthode traditionnelle Tobanyaki. Accompagné de légumes de saison soigneusement sélectionnés, ce plat offre une harmonie de saveurs grâce à une sauce soja à l'ail et aux amandes, subtilement rehaussée de sel gemme. Le bœuf, juteux et tendre, est mis en valeur par la simplicité et l'élégance de sa préparation, offrant une expérience culinaire authentique et raffinée. Les légumes ajoutent une note de fraîcheur et de couleur, complétant ce plat de manière exquise.

Le riz cuit en pot, agrémenté de palourdes Asari, de champignons et de tofu frit, offre une combinaison harmonieuse de saveurs marines et terrestres. Ce plat est une délicieuse composition qui met en valeur des ingrédients savoureux et bien équilibrés. Le riz, cuit à la perfection, absorbe les essences des ingrédients, créant une expérience gustative riche et réconfortante. Accompagné d'une soupe miso et de pickles de légumes croquants, ce plat offre un contraste agréable entre le crémeux du riz et le croquant des légumes, le tout rehaussé par les saveurs umami de la soupe.

Pour conclure ce repas, un dessert élégant se compose d'une sélection délicate de fruits frais de saison, apportant une touche de fraîcheur et de couleur. Accompagné d'un pudding fait maison, la texture crémeuse et la douceur subtile du pudding se marient parfaitement avec la saveur intense de la glace au chocolat. Une tasse de thé complète subtilement ce dessert, offrant un équilibre parfait entre douceur et amertume.

L'Art de la Détente Japonaise

Ashinoyu Onsen, héritage de l'époque d'Edo, se distingue aujourd'hui comme un véritable sanctuaire de bien-être, certifié « Zone thermale nationale de loisirs ». Ce lieu unique est un trésor pour les amateurs de onsen, combinant les vertus de l'eau sulfureuse, sulfatée et bicarbonatée. Sa nature légèrement alcaline et sa température élevée en font une source d'apaisement pour la peau, contribuant à éliminer les impuretés et à stimuler la circulation sanguine. En s'immergeant dans cette eau précieuse, les visiteurs peuvent ressentir les effets bénéfiques sur leur peau et leur bien-être général, une tradition perpétuée à travers les siècles.

Le grand bain thermal public, récemment rénové, offre une expérience immersive qui marie tradition et modernité avec élégance. Les visiteurs peuvent se détendre dans un cadre spacieux, où bois et verre s'harmonisent pour créer une atmosphère sereine, tout en profitant d'une vue imprenable sur un jardin japonais. Pour ceux qui recherchent plus d'intimité, les cinq bains privés en plein air sont une invitation à une évasion personnelle au cœur de la nature. Ces installations, inaugurées en 2019, permettent aux familles et aux couples de savourer un moment de tranquillité, bercés par les murmures de la forêt environnante. Nous avons pu profiter du plaisir d'un des bains privés en fin de journée pour une déconnexion et une détente maximum.

Mon Avis

Matsuzakaya Honten se distingue non seulement par son cadre enchanteur à Hakone, mais également par son histoire impressionnante qui remonte à 1662, faisant de ce ryokan un véritable témoin des époques révolues. Ce lieu, imprégné de l'héritage de l'ère Edo jusqu'à l'ère Meiji, offre aux visiteurs une plongée dans un passé riche et fascinant avec une poignée de chambre seulement. Ce caractère unique est accentué par le soin apporté à préserver l'authenticité de l'architecture et de l'hospitalité japonaise, tout en intégrant des éléments de confort moderne. Chaque séjour ici est une véritable immersion dans le temps, où le charme et le raffinement d'antan se mêlent harmonieusement à des expériences de gastronomie et de bien-être inégalées.

J'ai aimé :

• Le service et le personnel, très professionnels mais aussi très chaleureux, avec un excellent niveau d’anglais.
• La chambre, très agréable, lumineuse, spacieuse, avec kotatsu en hiver, ainsi qu’un bain extérieur privé avec vue.
• Les onsen intégrés dans la nature, avec de superbes bains privés.

J'ai regretté :

• Dans notre chambre, la douche était uniquement extérieure, ce qui peut être problématique en hiver si l’on ne veut pas avoir froid.

Informations Pratiques

• Chambre Kozue avec diner et petit déjeuner inclus au tarif de 600€ en février 2026.