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La scène boulangère de cette métropole reflète sa population cosmopolite. Des chefs pâtissiers formés à Paris côtoient des boulangers libanais, iraniens et philippins, chacun apportant son savoir-faire. Le DIFC et City Walk abritent des pâtisseries élégantes où kouign-amann et pains au chocolat tiennent la comparaison avec les meilleures adresses parisiennes. À Jumeirah, les boulangeries de quartier font office de lieux de rencontre, leurs vitrines garnies de pains aux olives, manakish au za'atar et brioches aux dattes parfumées à la cardamome.
C'est tôt le matin que la culture du pain s'exprime pleinement. Faites la queue dans une boulangerie de Business Bay avant 8h pour des croissants encore croustillants, ou rendez-vous à Al Quoz où d'anciens entrepôts industriels abritent désormais des ateliers de levain qui approvisionnent les meilleures tables de la ville. Pour les voyageurs séjournant dans l'un des grands hôtels de Dubaï, plusieurs établissements collaborent avec des artisans locaux pour leur service petit-déjeuner — renseignez-vous auprès du concierge sur la provenance des pains.