Guide Dubaï : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

La table dubaiote d'Heston Blumenthal fait revivre la gastronomie britannique médiévale, fruit de recherches menées avec des historiens dans des grimoires du XIVe siècle. Une horloge-ananas de deux mètres actionne un système de poulies Tudor qui fait rôtir les fruits à la broche toutes les demi-heures pour le légendaire Tipsy Cake. Le Meat Fruit—parfait de foie de volaille moulé en mandarine, préparé sur plusieurs jours—illustre cette cuisine savante où chaque assiette indique son siècle d'origine. Arturo Scamardella, lauréat du Prix Sommelier Michelin Dubaï, orchestre la carte des vins face aux baies vitrées dominant Palm Jumeirah.

La salle de Gastón Acurio, installée au premier étage de l'Atlantis The Royal, déploie son registre péruvien autour d'un comptoir à poissons spectaculaire et d'une terrasse ouverte sur la fontaine Skyblaze haute de 28 mètres. Ceviches, tiraditos et anticuchos grillés s'enchaînent dans un décor rythmé par des filets de pêche suspendus et les tissages de Cynthia Malamud, pisco sour et platine DJ en arrière-plan.

Installé dans les étages inférieurs de Burj Khalifa, ce restaurant italien conjugue sols de marbre et cuisine ouverte spectaculaire où l'on observe les chefs travailler des produits d'exception. Les crevettes rouges de Sicile à la fleur de sel illustrent la précision des assiettes, riches en couleur et en contrastes de textures. Demandez une table côté fenêtre pour la vue sur les fontaines, et privilégiez le menu dégustation.

Le chef américain Michael Mina transpose son savoir-faire au Four Seasons du DIFC dans cette brasserie lumineuse aux codes français et méditerranéens. La carte valorise les salades fraîches, les poissons sélectionnés avec soin et les viandes grillées au feu de bois, avec un service impeccable adapté aussi bien aux déjeuners d'affaires qu'aux dîners détendus. Le menu en semaine constitue une opportunité rare de luxe abordable.

Au neuvième étage du FIVE LUXE JBR, Ronin déploie un panorama saisissant sur Ain Dubai et les eaux du Golfe. La cuisine japonaise contemporaine s'exprime à travers un omakase servi au comptoir, des viandes grillées au robata, des tempuras aériens et des poissons crus d'une fraîcheur irréprochable. Sous l'éclat tamisé des lanternes rouges, entre murs carrelés et précision culinaire, l'adresse séduit les amateurs de gastronomie nippone spectaculaire.

Au troisième étage du St. Regis Dubai, cette table anatolienne déploie un décor spectaculaire : lustres imposants, baies vitrées panoramiques sur Palm Jumeirah, cuisine ouverte qui file le long d'un mur. Les recettes traditionnelles sont revisitées en assiettes éclatantes et généreuses, cette cuisine bienfaisante qui réconforte autant qu'elle régale. Le fırın sütlaç, riz au lait cuit au four, clôt le menu du déjeuner sur une note sucrée irréprochable.