Dubai Guide Dubaï : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Détenteur de trois étoiles parisiennes au Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno déploie sa vision de la haute gastronomie française dans ce restaurant doublement étoilé du One&Only The Palm. Sa carte oscille entre classiques revisités—homard bleu poché, soufflé au comté—et créations audacieuses comme le civet de homard au vin de Bordeaux ou le millefeuille de bœuf wagyu aux chanterelles. Le décor baroque, scandé de lustres en cristal noir et de tonalités bordeaux et or, convient aux dîners romantiques comme aux grandes célébrations.

Dans le Business Park de Dubai Hills, Rahul Rana orchestre la seule table indienne végétarienne étoilée de la planète. Son menu de seize services puise dans la roue des chakras et l'équilibre ayurvédique des cinq éléments, ressuscitant des saveurs oubliées avec une créativité scientifique. Chaque assiette, présentée dans un décor vert pâle singulier, s'accompagne de son récit, tandis que les convives observent la brigade peaufiner les derniers détails sur un large comptoir cérémoniel.

La salle de Gastón Acurio, installée au premier étage de l'Atlantis The Royal, déploie son registre péruvien autour d'un comptoir à poissons spectaculaire et d'une terrasse ouverte sur la fontaine Skyblaze haute de 28 mètres. Ceviches, tiraditos et anticuchos grillés s'enchaînent dans un décor rythmé par des filets de pêche suspendus et les tissages de Cynthia Malamud, pisco sour et platine DJ en arrière-plan.

Le chef américain Michael Mina transpose son savoir-faire au Four Seasons du DIFC dans cette brasserie lumineuse aux codes français et méditerranéens. La carte valorise les salades fraîches, les poissons sélectionnés avec soin et les viandes grillées au feu de bois, avec un service impeccable adapté aussi bien aux déjeuners d'affaires qu'aux dîners détendus. Le menu en semaine constitue une opportunité rare de luxe abordable.

Au neuvième étage du FIVE LUXE JBR, Ronin déploie un panorama saisissant sur Ain Dubai et les eaux du Golfe. La cuisine japonaise contemporaine s'exprime à travers un omakase servi au comptoir, des viandes grillées au robata, des tempuras aériens et des poissons crus d'une fraîcheur irréprochable. Sous l'éclat tamisé des lanternes rouges, entre murs carrelés et précision culinaire, l'adresse séduit les amateurs de gastronomie nippone spectaculaire.

Au troisième étage du St. Regis Dubai, cette table anatolienne déploie un décor spectaculaire : lustres imposants, baies vitrées panoramiques sur Palm Jumeirah, cuisine ouverte qui file le long d'un mur. Les recettes traditionnelles sont revisitées en assiettes éclatantes et généreuses, cette cuisine bienfaisante qui réconforte autant qu'elle régale. Le fırın sütlaç, riz au lait cuit au four, clôt le menu du déjeuner sur une note sucrée irréprochable.