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La scène des bars couvre tous les registres. Le DIFC et Downtown rassemblent des lounges à cocktails soignés où dégustations de whisky japonais et mixologie moléculaire attirent une clientèle habillée après les heures de bureau. Direction JBR et Palm Jumeirah pour des bars de plage pieds dans le sable, où l'apéritif au coucher du soleil se prolonge tard dans la nuit face aux marinas. Nombre des meilleurs hôtels abritent des bars qui valent le détour indépendamment de votre adresse — perchoirs au 50e étage ou speakeasies intimistes accessibles par des portes anonymes.
Le timing compte. La plupart des établissements ne s'animent qu'après 22h le week-end, quand les résidents fuient la chaleur pour des terrasses enfin rafraîchies par la brise du soir. Les codes vestimentaires penchent vers le chic — les baskets passent rarement dans les bars d'hôtels. Pour l'expérience complète, réservez une table dans l'un des meilleurs restaurants avant de poursuivre aux cocktails, ou combinez apéritif au coucher du soleil et dîner dans un resort où les deux se confondent.