Northern Black Forest Guide Nord de la Forêt-Noire : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Depuis trois générations, la famille Bareiss façonne ce domaine de la Forêt-Noire en une retraite d'exception, où neuf bassins, un étang naturel et un vaste univers de saunas composent une offre bien-être remarquable. Les chambres affichent un raffinement campagnard — cheminées, boiseries, bouquets frais — tandis que le chef triplement étoilé Claus-Peter Lumpp orchestre l'une des tables les plus réputées d'Allemagne. Un refuge pour familles et amateurs de spa.

Institution de 1872 bordant l'Oos et surplombant la Lichtentaler Allee, ce palace conserve ses intérieurs d'époque garnis d'antiquités authentiques, récemment ravivés avec délicatesse. Son spa, référence absolue dans une ville vouée aux cures thermales, puise aux traditions européennes comme asiatiques. Chaque chambre dispose d'une terrasse privée et d'une salle de bains en marbre ; les familles profitent d'un club enfants aux jouets en bois raffinés.

Héritière de la tradition thermale de Baden-Baden, Maison Messmer déploie ses espaces historiques richement ornementés avant de révéler des chambres aux lignes épurées et contemporaines. Le Royal Spa perpétue l'héritage des bains romains avec piscine intérieure, sauna et jacuzzi, tandis que les golfs alentour prolongent l'invitation au bien-être. Les amateurs de thermalisme voyageant avec leur animal y trouveront un accueil attentionné.

Ce refuge réservé aux adultes déploie un complexe de bien-être de 1 600 mètres carrés avec hammam, sauna et piscines intérieure et extérieure. Parmi les 63 chambres personnalisées figure la Jungbrunnensuite, tandis que la table étoilée Berlin Krone côtoie un restaurant dédié aux spécialités souabes. Un pavillon de randonnée, à un kilomètre, prolonge l'expérience forestière du Schwarzwald.

Quarante et une chambres déclinées en registres moderne ou classique composent ce refuge de la Forêt-Noire, dont l'espace bien-être se déploie en plusieurs salons de détente agrémentés d'un sauna et d'un jacuzzi. Deux piscines, intérieure et extérieure, ponctuent les journées avant une partie de tennis dans les jardins ou un parcours de golf à proximité. L'établissement accueille les animaux de compagnie, séduisant les voyageurs actifs en quête de sérénité sylvestre.

Depuis plus de trois décennies, Claus-Peter Lumpp orchestre aux fourneaux du Bareiss une cuisine française classique teintée d'influences internationales, couronnée de trois étoiles. L'amuse-bouche signature—ravioles de homard tiédies, bouillon pastèque-mélisse relevé de piment—annonce la rigueur du repas. Les desserts élaborés de Stefan Leitner et le chariot de pralines prolongent le festin dans une salle redessinée, éclairée de lampes en albâtre. Service également au déjeuner.

Au sein de l'Hôtel Traube Tonbach, le chef Florian Stolte orchestre une table étoilée où le minimalisme dicte chaque geste. Ses deux menus en six services—dont un végétarien—tissent des accents asiatiques dans une trame française classique, privilégiant la pureté des produits : langoustine en carpaccio cru, bœuf Wagyu relevé d'une simple pointe de sel. L'atmosphère feutrée et le service attentionné complètent cette expérience raffinée.

Stéphan Bernhard, chef français d'origine, tient cette table étoilée depuis 1998, désormais installée dans le Stahlbad, élégant ancien hôtel thermal du XIXe siècle. Sa cuisine classique française privilégie la pureté des produits, chaque assiette révélant une structure nette et une harmonie remarquable. La véranda du rez-de-chaussée s'ouvre sur un écrin de verdure et se mue en terrasse couverte aux beaux jours, tandis que la carte des vins bénéficie de conseils avisés.

Dans la vallée de la Murg, le duo père-fils Jörg et Nico Sackmann orchestre une table étoilée où tradition culinaire et influences internationales dialoguent avec précision. Le menu Schlossberg décline cinq à huit services oscillant entre épure et complexité, du cocktail d'encornets au canard de Challans, sans oublier un parcours végétarien dédié. Bois clair, lignes contemporaines et tons sourds composent un écrin d'élégance sobre.

Sous les voûtes d'arêtes d'anciennes écuries, une salle aux tonalités sombres et aux allures de galerie d'art offre un panorama sur Baden-Baden et le Nouveau Château. La carte décline des menus de trois à huit services, cuisine traditionnelle traversée d'accents modernes, tandis que le tartare de bœuf, préparé en salle selon les règles de l'art, s'impose comme un rituel. Un bar élégant prolonge l'expérience en toute sophistication.

Sur 4 500 mètres carrés au creux de la Forêt-Noire, ce sanctuaire thermal déploie neuf bassins distincts : piscines chauffées intérieures et extérieures, bassin d'eau salée, étang naturel et circuit de marche aquatique. Les soins Biologique Recherche, Thalgo et La Biosthétique succèdent aux bains de vapeur aux herbes. La détente se prolonge dans les jardins soignés ou près d'un feu crépitant au salon.