Romantic Road Guide Route romantique : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Aux portes de Dinkelsbühl, cité médiévale préservée de la Route Romantique, ce vaste domaine arbore façades à colombages et tourelles décoratives évoquant le patrimoine bavarois. Les 67 chambres spacieuses marient poutres apparentes et cheminées en pierre à une esthétique épurée, nombre d'entre elles ouvrant sur des balcons privés face à la campagne. L'un des plus grands spas du sud de l'Allemagne complète l'ensemble avec bassins intérieurs et extérieurs.

Sur la Marktplatz historique de Weikersheim, à quelques pas du château et de ses jardins baroques, la famille Koch tient cette adresse de treize chambres aux noms évocateurs du terroir viticole : Cabinet, Cuvée, Grand Cru. La boutique Hohenloher Märktle propose fruits, légumes, charcuteries et vins locaux. L'accueil des animaux et l'atmosphère familiale séduiront les voyageurs en quête d'authenticité sur la Route Romantique.

Chez Mittermeier, la cuisine ouverte accueille les convives dès l'entrée, prélude à une table étoilée où la modernité épouse le terroir franconien. Les menus en cinq, sept ou neuf services déclinent une partition saisonnière précise—pintade aux chanterelles et livèche, ravioles relevées d'olive verte—tandis que les vins maison Tauberhase prolongent cette exploration régionale avec justesse.

Installée dans une ancienne structure de pont sur le domaine Brückenbaron, cette table étoilée verte Michelin déploie ses baies vitrées face à des jardins paysagers et un bassin paisible. Le menu dégustation saisonnier célèbre le végétal sous diverses textures, tandis que les chefs quittent leur cuisine vitrée pour commenter chaque assiette. La carte des vins, exclusivement francone, privilégie les cuvées biologiques et naturelles.

Trois générations de la famille Kaiser ont façonné cette table étoilée en une étape gastronomique singulière sur la Route romantique. La cuisine joue sur deux registres : plats bavarois généreux et menu saisonnier articulé autour de plusieurs « pièces maîtresses » au choix. Le culatello s'affine dans l'ancienne cave à bière du sous-sol, tandis qu'en été, la terrasse ombragée de tilleuls et de marronniers centenaires accueille les convives.

Trois générations de la famille Mack ont façonné cette table de campagne où la cuisine régionale allemande dialogue avec les techniques internationales. Le potager maison approvisionne une carte séduisante — raviolis aux cèpes, topinambours de Brettenfeld, fonduta à la truffe — que les convives agencent librement en menu de trois ou quatre services, avec des propositions végétariennes soignées.

Installé dans une ancienne banque du centre médiéval de Dinkelsbühl, ce Bib Gourmand signé Florian Kellerbauer célèbre la cuisine Heimat à travers des produits franconiens sourcés localement. La carte saisonnière décline le Zwiebelrostbraten de bœuf accompagné de nouilles de pommes de terre, ou le sandre relevé de ravioles au pesto. Une sélection de vins régionaux accompagne l'ensemble, tandis que quelques chambres prolongent l'étape.