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Paris

Explorer Paris Rooftop

Restaurants (4)

1. L'Oiseau Blanc

★★ Michelin

Salle vitrée au sixième étage du Peninsula Paris, surplombée par la réplique du biplan de Nungesser et Coli, comme suspendue dans le ciel parisien. David Bizet, doublement étoilé, compose des assiettes en plusieurs temps : homard à la betterave en trois déclinaisons, sole au fumet fontaine boisée, ris de veau laqué sauce XO. Anne Coruble signe une feuille de tabac givrée, audacieuse ponctuation sucrée. La terrasse dévoile Tour Eiffel et Sacré-Cœur.

2. Tour d'Argent

★ Michelin

Fondée en 1582, cette adresse légendaire abrite Le Toit de la Tour, une terrasse végétalisée qui déploie un panorama sur Paris autour de cocktails. En cuisine étoilée, Yannick Franques signe un menu en triptyque où se côtoient classiques revisités—finis en salle—et créations personnelles nourries de son passage dans le Midi, le tout sous un plafond d'acier cinétique. La salle surplombe la Seine et Notre-Dame, tandis qu'une cave de 300 000 références encadre l'expérience.

3. Les Ombres

Michelin Selected

Sous la verrière arachnéenne de Jean Nouvel, au sommet du musée du quai Branly, la salle vitrée cadre la tour Eiffel dans un décor spectaculaire. Alain Ducasse supervise une carte méditerranéenne contemporaine signée Alexandre Sempere, qui vaut à la table une distinction Michelin. Dès 17 heures, la mixologue Margot Lecarpentier investit une partie de la terrasse avec des cocktails déssucrés accordés aux créations du chef—formule légère et élégante pour prolonger l'après-midi face à la Dame de fer.

4. Le 39V

Michelin Selected

Sur le sixième étage d'un immeuble haussmannien du Triangle d'Or, Frédéric Vardon — formé par Alain Chapel puis Alain Ducasse — signe une cuisine néoclassique aux inflexions japonaises. L'espace circulaire dessiné par Marcelo Joulia ouvre sur les toits parisiens ; décor noir et blanc, cuisine visible, parquet et vaisselle haute couture composent un luxe discret récompensé d'une étoile en 2012.