Epernay Guide Épernay : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Ancien relais de poste où Napoléon fit étape, ce vaste édifice contemporain taillé dans la pierre d'Euville déploie 47 chambres avec balcon sur les vignobles classés à l'UNESCO, jusqu'au clocher d'Hautvillers veillant sur la tombe de Dom Pérignon. Sous les plafonds dorés du Royal, le chef Christophe Raoux (MOF 2015) signe une cuisine étoilée, tandis que le spa de 1 500 m² aligne deux piscines et un concierge champagne ouvrant les portes des maisons les plus confidentielles.

Né d'un projet familial réunissant deux bâtisses dont un ancien presbytère, le Margaux déploie ses 27 chambres aux tonalités chêne et aux lumières tamisées dans le centre d'Épernay. Terrasse sur les toits, jardin paisible, petit spa et bar décontracté composent un ensemble cohérent. L'accueil des animaux de compagnie et l'attention sincère de l'équipe séduiront les voyageurs venus arpenter les maisons de champagne à leur rythme.

Sur les coteaux champenois, entre Reims et Épernay, cette table étoilée s'inscrit dans un amphithéâtre contemporain de pierre claire. Sous un plafond doré où trente-six sphères de verre soufflé évoquent l'effervescence du terroir, la cuisine célèbre les classiques français au fil des saisons. Napoléon fit halte en ces lieux alors relais de poste ; les convives d'aujourd'hui s'attardent devant une cave exclusivement tournée vers les champagnes.

Dans cette maison bourgeoise du XIXᵉ siècle reconvertie par le vigneron légendaire Anselme Selosse, le chef Stéphane Rossillon, formé chez Pic, décline un menu unique où la cuisine locale se réinvente avec précision. Dix chambres aux noms joyeux—Tchin!, Kampaï!, Salute!—prolongent l'atmosphère conviviale, tandis qu'une vaste terrasse accueille les déjeuners d'été. Les dégustations dans les caves Selosse, à prix étonnamment doux, complètent l'expérience.

Un chef lyonnais a installé son savoir-faire des cuissons à la braise dans cette adresse épernaysienne à l'atmosphère chaleureuse. Pigeon désossé en croûte au foie gras, gibier au poivre, bar entier grillé au fenouil : chaque plat célèbre des produits d'exception travaillés sur les flammes. L'été, une terrasse verdoyante prolonge le repas en douceur, loin des conventions, fidèle à l'esprit généreux de la table.