Une bastide du XVIIe siècle réinventée par Frank Gehry, Oscar Niemeyer et Tadao Ando au sein de 200 hectares de vignes bio jalonnées de 40 œuvres signées Louise Bourgeois, Richard Serra et Ai Weiwei. La table étoilée d'Hélène Darroze côtoie six autres restaurants, tandis que 31 suites—dont 10 avec piscine privée—abritent des œuvres originales, des salles de bains en marbre ouvertes sur patios et des terrasses face au Mont Ventoux.
Domaine viticole du XVIIIe siècle planté de vignes biologiques et de jardins classés monuments historiques, sous le regard de la Sainte-Victoire. Vingt-cinq chambres marient cheminées sculptées et moulures anciennes à un mobilier contemporain épuré, tandis que quatre tables déclinent cuisine provençale authentique au Art et gastronomie japonaise au Kaiseki. Le spa propose hammam, sauna et soins; dégustation des cuvées AOC Coteaux d'Aix-en-Provence produites sur le domaine.
Résidence florentine du XVIIIe siècle à cinq minutes du centre d'Aix, cette adresse cultive un art de vivre provençal fastueux dans 23 chambres aux décors singuliers—lits à baldaquin, baignoires sur pied dans des salles de bains en marbre blanc, terrasses privées donnant sur des jardins parfumés de lavande. La table propose une cuisine créative régionale, du carré d'agneau au caviar d'aubergine et ail noir, tandis que piscine chauffée, spa et jacuzzi se déploient sous les cyprès et platanes. Forfait Cézanne avec visite d'atelier.
Les trente-quatre chambres de cette villa du XVIIIe siècle marient parquets d'époque, soieries raffinées et touches orientales sous l'œil d'un décorateur contemporain. Le restaurant s'installe dans une véranda surmontée d'un toit à écailles Second Empire, où cuisine méditerranéenne et cave française côtoient un comptoir en zinc. Piscine saisonnière, court de tennis, spa et vaste jardin complètent l'offre malgré la proximité des maisons de ville.
Les tourelles jumelles et les accents italianisants signalent ce château du XVIIIᵉ siècle reconverti en refuge de luxe au nord d'Aix-en-Provence, avec treize chambres installées dans le bâtiment historique donnant sur les jardins. Le domaine viticole produit des cuvées biologiques, tandis que La Table de l'Orangerie propose une cuisine étoilée MICHELIN. Un spa occupe les anciennes écuries, et les hectares de terrain invitent à la randonnée, au vélo, à la pétanque et au billard entre deux dégustations.
Cézanne portait son chevalet sous les châtaigniers de cette bastide du XVIIIᵉ siècle pour saisir la Sainte-Victoire, dans un jardin méditerranéen d'un hectare et demi semé de fontaines en pierre et de pergolas fleuries. Quarante-sept chambres conjuguent mobilier ancien et décor actuel, tandis que Thierry Balligand offre à La Table du Pigonnet une cuisine de saison ancrée dans le terroir provençal. Suite présidentielle à terrasse panoramique de 180 m², piscine extérieure, hammam et bar feutré composent une adresse familiale où Picasso et Gainsbourg trouvèrent refuge.
Cette demeure du XVIIIe siècle, située à quelques minutes d'Aix-en-Provence dans le paysage qui inspira Cézanne, associe architecture historique et trois villas ultra-modernes. Les Lodges Sainte-Victoire séduit par son spa réputé et par Le Saint Estève, où le chef Julien Le Goff compose une cuisine ancrée dans le terroir méridional. Le décor marie meubles anciens et touches contemporaines, attirant une clientèle en quête d'élégance provençale teintée de modernité.
À quelques kilomètres d'Aix-en-Provence, cet hôtel de quinze suites offre un face-à-face permanent avec la montagne Sainte-Victoire, celle-là même qui occupa Cézanne durant ses dernières années. Parquets blonds, meubles en velours aux tons sourds, baies vitrées ou portes coulissantes ouvrant sur des terrasses privées : l'architecture provençale y retrouve une élégance épurée. La piscine plein sud prolonge la contemplation du massif. En cuisine, Mateus Marangoni compose chaque jour quatre entrées, huit plats, quatre desserts où la France dialogue avec le Brésil, le Japon, la Thaïlande.
Cette demeure du XVIIIe siècle, autrefois propriété d'une courtisane de haut rang, cultive une atmosphère voluptueuse et indolente, fidèle au charme de la Belle Époque. On y trouve un spa, une cave à champagne et un service sur mesure dans un cadre que les habitués comparent à un tableau de Bonnard hors du temps. Réservée aux adultes (plus de 14 ans), l'adresse s'affirme comme un repaire amoureux plutôt qu'une destination familiale.
Winston Churchill séjourna dans cet hôtel MGallery en 1948 lors d'un voyage de peinture. Bâti en U autour d'un patio et d'une piscine, l'ensemble marie mobilier d'inspiration ancienne dans les espaces communs et chambres épurées aux tons ocre. La Table du Roi sert une cuisine française classique à la hauteur du quartier gastronomique environnant. Chambres communicantes et carte enfant attirent les familles, tandis que le cadre discret plaît aux voyageurs fuyant l'agitation de la Côte d'Azur.
La cuisine étoilée de Pierre Reboul fait rayonner les produits provençaux à travers une technique maîtrisée et des présentations ludiques. L'olive structure autant le décor verdoyant que son répertoire créatif : ses fausses olives éclatent en bouche, une fleur de courgette farcie aux langoustines et une trilogie de crevettes méditerranéennes révèlent une précision toute en finesse. Installé dans l'hôtel Renaissance, l'espace intimiste s'ouvre sur une terrasse bordée d'oliviers et un comptoir face aux fourneaux.
La table étoilée de Matthieu Dupuis-Baumal occupe une bastide du XVIIIe siècle ceinte de vignes et de lavande, sa terrasse dominant la campagne aixoise. La carte associe produits provençaux et technique japonaise précise—daurade au miso, épaule d'agneau laquée au saké—chaque assiette témoignant d'une maîtrise rigoureuse et d'une inventivité affirmée. Les vins du domaine ancrent une cave exceptionnelle, faisant de ce lieu une adresse pour les gourmets en quête d'ambition gastronomique dans un cadre historique et bucolique.
Les douze couverts de Loïc Pétri traduisent sa formation parisienne chez Piège et Robuchon en un menu unique dicté par la saison, où les contrastes s'affirment : huiles, piments et épices rehaussent bar, homard et ris de veau. La salle contemporaine efface le superflu pour ne laisser que la rigueur d'une cuisine étoilée et un service pensé pour l'intimité. Technique classique et créativité affranchie s'y rencontrent à chaque assiette.
Âma Terra offre le choix entre une salle Second Empire ornée de lustres en cristal et de verrière d'époque, ou une terrasse méditerranéenne bercée par le murmure des fontaines et le parfum des plantes aromatiques. La cuisine provençale, distinguée par une Assiette Michelin, conjugue gourmet et associations originales qui surprennent le palais. Compter sur une addition conséquente pour cette table raffinée.
Dans une demeure florentine du XVIIIe siècle, La Taula Gallici déploie une cuisine provençale sous les platanes d'un jardin parfumé à la lavande. La carte célèbre le terroir méridional à travers des préparations comme le longe d'agneau poêlée, caviar d'aubergine aux olives, sauce à l'ail noir et basilic frit, ou encore des tortellini façon vitello tonnato enrichis de ricotta et d'olives taggiasche. Assiette Michelin pour une table fidèle à l'esprit du Sud.
Dans une ruelle ombragée du vieil Aix, trois associés ressuscitent la cuisine provençale des grand-mères sans détour par les modes. On y déguste un aïoli de concours, des tomates travaillées avec une précision remarquable, des tripes d'agneau et un raïto de lotte qui rappellent pourquoi ces plats ont traversé les générations. Le Bib Gourmand salue cette fidélité aux produits frais du terroir et à la simplicité assumée.
Dans une salle aux murs vert-bleu rehaussés de mobilier design et de bois clair, Le Vintrépide déploie une cuisine provençale guidée par le marché et l'humeur du chef. Chaque assiette reflète l'inspiration du moment, tandis que le sommelier oriente les choix vers des flacons qui amplifient les saveurs. Ce tandem récompensé par Michelin compose un dialogue fluide entre cave et fourneaux, dans une atmosphère contemporaine et accueillante.
Felipe Licandro, formé dans les plus grandes maisons françaises, dirige ce bistrot familial avec son épouse Julie. Le déjeuner s'articule autour d'une ardoise renouvelée au gré du marché, tandis que le soir propose une carte plus étoffée—toujours dans un esprit bistronomique contemporain. L'Assiette Michelin salue une cuisine de précision, tournée vers le produit de saison, sans artifice : une adresse solide pour qui cherche une table française sincère et maîtrisée.
Refuge de bien-être de 200 mètres carrés déployé dans l'élégance du XVIIIe siècle, cet espace conjugue touches dorées et raffinement d'époque. Le massage signature Gallici ajuste diverses techniques selon les besoins de chacun, tandis que sauna, jacuzzi, cabine de cryothérapie et UV complètent l'offre. Le forfait Cézanne ouvre les portes de l'atelier du peintre, tissant un lien entre rituels corporels et mémoire artistique aixoise, le tout dans un décor somptueux donnant sur des jardins parfumés de lavande.
Le spa du Château de la Gaude puise dans les savoir-faire provençaux pour composer une expérience holistique alliant hammam, sauna, douches sensorielles et cours de yoga hebdomadaires. La dimension artistique du domaine, qui accueille régulièrement des œuvres de Philippe Pasqua, enrichit l'atmosphère contemplative. Le Spa des Pitchouns propose aux enfants des massages à l'huile d'amande douce et des rituels gourmands, inscrivant le bien-être familial dans la tradition locale.
Le Quartier Mazarin séduit par son architecture classique et ses rues paisibles, tandis que le Vieil Aix au nord du Cours Mirabeau concentre places animées, marchés et terrasses de cafés. Les deux secteurs se parcourent à pied en quelques minutes.
Les calissons d'Aix—confiseries à base d'amandes et de melon confit—restent l'emblème sucré de la ville. Côté salé, la daube provençale, les pieds paquets et la tapenade figurent parmi les classiques. Les vins AOC des Coteaux d'Aix méritent également une dégustation.
Le peintre est né ici en 1839 et y a passé l'essentiel de sa vie. Son atelier du Chemin des Lauves est aujourd'hui un musée, et le Terrain des Peintres offre le même point de vue sur la Montagne Sainte-Victoire qu'il a représentée dans des dizaines de toiles.
Le Cours Mirabeau trace une frontière entre deux mondes : au sud, le Quartier Mazarin et ses hôtels particuliers du XVIIe siècle ; au nord, la vieille ville médiévale où les fontaines rythment chaque place. Le marché matinal de la Place Richelme propose tapenades, calissons et miel de lavande—des produits que l'on retrouve dans les assiettes des restaurants gastronomiques de la ville. Les hôtels historiques occupent d'anciennes demeures aristocratiques, leurs cours intérieures protégées par de lourdes portes cochères.
Au-delà des anciens remparts, la campagne que Cézanne a peinte inlassablement s'élève vers la Montagne Sainte-Victoire. Les domaines aux abords de la ville proposent des piscines face aux vignes, tandis que le centre ancien garde tout à portée de pas—le musée Granet, les thermes Sextius, le café où Zola débattait avec son ami d'enfance. Les réservations pour dîner se concentrent autour de la Place des Cardeurs, où les tables envahissent les pavés jusqu'à tard dans la nuit provençale.
