Sur la prestigieuse Maximilianstrasse, cet établissement reconstruit en 1954 conserve l'empreinte de ses origines remontant à 1495, mariant lignes contemporaines et réminiscences historiques. Le restaurant Sartory arbore une étoile Michelin, tandis que l'espace bien-être propose hammam et sauna. Avec son jardin et son accueil des animaux, l'adresse séduit les voyageurs en quête d'élégance et d'authenticité bavaroise.
Depuis 1744, huit générations d'une même famille perpétuent l'art de recevoir dans cette demeure bavaroise aux voûtes d'ogives et à la cheminée crépitante. Les vingt-sept chambres au mobilier ancien donnent sur un domaine de trois hectares agrémenté d'un paddock, tandis que piscines intérieure et extérieure, jacuzzi et sauna offrent une parenthèse de bien-être aux voyageurs en quête de sérénité champêtre aux portes d'Augsbourg.
Dans la villa Haag classée de 1877, le chef Christian Grünwald déploie une cuisine d'auteur aux accents forestiers singuliers. Son chevreuil local, parfumé de poudre d'aiguilles d'épicéa et de beurre aux quatre bois, révèle une sensibilité rare pour le terroir bavarois. Les convives s'installent devant des tables vitrées illuminées où reposent compositions décoratives et comestibles, tandis que le chef commente lui-même ses créations saisonnières. Deux étoiles Michelin couronnent cette adresse d'exception.
Benjamin Mitschele orchestre à Augsbourg une table étoilée à double visage : assiettes bistronomiques en milieu de semaine, menus dégustation en cinq ou huit services le week-end, déclinés aussi en version végétarienne. Une partie des produits provient de la pépinière biologique du restaurant, garantissant fraîcheur et ancrage saisonnier. La carte des vins privilégie domaines allemands et français, tandis qu'aux beaux jours une terrasse investit le trottoir.
Baptisé en hommage à Johann Georg Sartory, figure légendaire de la gastronomie augsbourgeoise du XIXe siècle, ce restaurant intimiste de l'Hotel Maximilian's déploie une esthétique contemporaine épurée. Simon Lang y compose une cuisine d'inspiration classique, rythmée par les saisons : cabillaud noir grillé, ris de veau, échalotes fermentées. Le Menu du Chef en six à huit services, accompagné de deux accords mets-vins, offre une soirée d'une élégance maîtrisée.
À Augsbourg, la table étoilée du chef Hendrik Ketter cultive une approche instinctive de la gastronomie classique. Les produits régionaux, sélectionnés selon les saisons, composent des menus en cinq ou sept services le mercredi et jeudi, tandis que le week-end propose des formules de quatre à sept plats, déclinées aussi en version végétarienne. Le décor minimaliste et contemporain laisse toute la place à l'assiette, servie avec une attention sans faille.
La famille Stoiber signe une cuisine saisonnière distinguée par le Bib Gourmand, où la betterave rencontre une glace aux cèpes et où le velouté de maïs s'accompagne de gambas sauvages et de pop-corn. Trois menus, dont un végétarien, déclinent cette approche créative dans un décor épuré de bois clair et béton brut. Une terrasse ombragée prolonge le repas aux beaux jours, tandis que des chambres contemporaines permettent de séjourner sur place.
Aux portes d'Augsbourg, cette auberge de campagne décline les classiques culinaires au fil des saisons, privilégiant des produits locaux d'une qualité irréprochable. Deux menus dégustation de quatre à sept services, dont un entièrement végétarien, rythment le repas. La terrasse partiellement couverte séduit aux beaux jours, tandis qu'un service chaleureux et attentionné renforce l'excellent rapport qualité-prix de l'adresse.
Depuis trois générations, cette adresse Bib Gourmand proche d'Augsbourg cultive une double identité : gasthaus traditionnel le midi, table bistronomique décontractée le soir. La cuisine privilégie les produits régionaux et de saison, avec un engagement durable récompensé par une Étoile Verte. Une élégante cave à vins accueille les célébrations intimistes d'octobre à avril, tandis que le jardin propose une carte resserrée aux beaux jours.
Poutres apparentes, parquet ancien et poêle en faïence composent le décor authentique de cette table bavaroise historique à Neuburg an der Donau. La cuisine, résolument régionale et saisonnière, se décline en trois menus dont une option végétarienne. Le déjeuner en semaine séduit par son rapport qualité-prix, et la terrasse prolonge l'expérience aux beaux jours.
Ancien garage métamorphosé en salle à manger, Gänsweid conserve une authenticité industrielle adoucie par des accents méditerranéens. Depuis la cuisine ouverte, les chefs orchestrent une rencontre entre traditions souabes et luminosité du Sud, saluée par une assiette Michelin. Le midi propose une formule simple aux tarifs mesurés, propice aux déjeuners sans hâte. L'atmosphère demeure volontairement décontractée, laissant la cuisine s'exprimer sans apparat.
Bâtie en 1542 sur le domaine du Schloss Leitheim, cette ancienne maison de vigneron abrite une table intime aux accents saisonniers. La cuisine évolue au fil des récoltes, servie dans un décor chaleureux aux boiseries patinées. La carte des vins réserve une place inattendue aux crus sud-africains, tandis que le week-end propose un menu signé par les apprentis de la maison—promesse d'une relève talentueuse.
La Fuggerei est le plus ancien ensemble de logements sociaux au monde encore en activité, fondé en 1521 par Jakob Fugger le Riche. Cette cité fortifiée de 67 maisons mitoyennes continue d'offrir des logements à loyer modéré aux citoyens catholiques d'Augsbourg dans le besoin, perpétuant sa mission caritative depuis plus de 500 ans.
Le quartier du Lechviertel propose des tables au bord des canaux dans d'anciens bâtiments artisanaux. La Maximilianstraße et les environs de la Rathausplatz accueillent des établissements raffinés dans un cadre Renaissance. Le quartier universitaire séduit ceux qui recherchent des cuisines contemporaines et créatives.
Augsbourg se situe au carrefour des traditions culinaires bavaroises et souabes. Parmi les spécialités locales : les Spätzle (nouilles aux œufs), les Maultaschen (ravioles farcies) et les Datschis — ces galettes de pommes de terre croustillantes typiques de la région. Le Zwiebelrostbraten, rôti de bœuf aux oignons caramélisés, figure sur la plupart des cartes traditionnelles.
Troisième plus ancienne ville d'Allemagne après Trèves et Worms, Augsbourg porte l'empreinte de sa fondation romaine en 15 av. J.-C. La Fuggerei, créée en 1521 comme premier lotissement social au monde, fonctionne toujours — les résidents paient un loyer annuel de 0,88 € et récitent trois prières quotidiennes pour la famille Fugger. Le long de la Maximilianstraße, l'une des plus belles avenues Renaissance d'Allemagne, les demeures patriciennes aux façades ouvragées témoignent de la richesse colossale qui circulait jadis dans cette capitale bancaire.
La scène gastronomique puise dans les traditions bavaroises et souabes. On retrouve les Spätzle, Maultaschen et Zwiebelrostbraten aux côtés de spécialités locales comme les Datschis — ces galettes de pommes de terre omniprésentes dans la vieille ville. Les cafés se concentrent autour de la Rathausplatz et dans les ruelles du Lechviertel, ancien quartier artisan où des canaux serpentent entre les bâtiments médiévaux. Les établissements du quartier de la cathédrale attirent les amateurs d'aperitivo, tandis que le quartier universitaire apporte une touche plus jeune et expérimentale à l'identité culinaire de la ville.
