L'architecture de Jean-Michel Wilmotte déploie seulement 27 chambres habillées de mobilier Hans Wegner et Finn Juhl face à la baie de Pampelonne, tandis que Jacques Garcia insuffle l'élégance des années 1950. Éric Canino orchestre une cuisine de la mer remarquable à La Voile, doublement étoilée. Le Spa Nescens de 1 000 m² propose balnéothérapie marine et soins signature, complété par treize villas privatives lovées dans la pinède.
Ancienne villa de 1936 repensée par Jean-Michel Wilmotte dans des tons d'azur et de blanc éclatants, le Cheval Blanc St-Tropez possède la seule plage privée d'un hôtel du village — transats jaune canari face à la Méditerranée. La Vague d'Or, trois étoiles Michelin sous la direction d'Arnaud Donckele, côtoie La Terrasse où l'on déjeune à l'ombre de pins centenaires. Le spa Guerlain déploie hammam traditionnel et douche de neige.
Sur les hauteurs de La Croix-Valmer, cet établissement entièrement conçu par Philippe Starck déploie une esthétique bohème chic—bois, rotin, motifs ethniques—face aux collines du Cap Lardier. Le Shape Club de 2 000 m², dirigé par le nutritionniste Jacques Fricker, propose cures minceur et soins Biologique Recherche avec vue à 180° sur la Méditerranée. Aux trois tables du chef Vincent Maillard, formé chez Guy Savoy, la cuisine méditerranéenne privilégie santé et produits locaux. Un refuge pour amateurs de bien-être exigeants, à quelques pas de la plage de Gigaro.
Dominant la baie de Pampelonne depuis sa colline plantée de pins maritimes, ce château aux tourelles et dômes du XIXe siècle déploie 13 hectares de jardins face aux vignobles de Ramatuelle. Trois signatures gastronomiques—Nobu Matsuhisa, Jean-François Piège et le pâtissier Cédric Grolet—composent une offre culinaire d'exception. Une navette privée rejoint le beach club Jardin Tropezina, tandis que le spa Valmont de 1 000 m² et un village enfants complet avec piscine séduisent les familles en quête d'élégance.
Propriété familiale Relais & Châteaux lovée dans six hectares de vignes bio, ce domaine offre une sérénité rare à quelques kilomètres de l'agitation tropézienne. La table étoilée La Palmeraie puise dans le potager maison, tandis qu'une allée de palmiers mène à la plage privée de la baie de Gigaro. Deux cabanes perchées séduisent les amoureux; le spa NUCCA de 500 m², avec hammam, sauna et piscine intérieure, achève l'évasion.
Déployé sur la colline la plus haute de Saint-Tropez, le Byblos aligne ses façades ocre et pastel façon village de pêcheurs méditerranéen au milieu de 17 000 mètres carrés de jardins plantés d'oliviers centenaires. Le mythique nightclub Les Caves du Roy attire toujours célébrités et noctambules jusqu'à l'aube, tandis que le spa Sisley de 450 mètres carrés abrite un salon libanais rapporté d'un palais beyrouthin du XVIe siècle. La plage privée de Pampelonne et le Sky Bar prolongent l'expérience.
Unique Relais & Châteaux de Saint-Tropez, cette bastide et ses quatre mas provençaux s'élèvent sur un ancien domaine viticole où une piscine en pierre de Bali trône parmi les pins et les figuiers. Le soir, sous une pergola illuminée de lanternes, la cuisine italo-provençale célèbre les producteurs locaux. Le spa Holidermie propose des soins kobido signature, tandis qu'un yacht de 22 mètres permet d'explorer la Méditerranée.
Dominant la baie de Saint-Tropez depuis les hauteurs du village médiéval de Gassin, cette demeure de 40 chambres déploie son domaine de 9 000 m² face à la Méditerranée. Salles de bain en marbre blanc, terrasses privatives et cuisine solaire du chef Jimmy Coutel—bar rôti aux morilles, anguille fumée—composent l'expérience. Un bassin de 300 m², des soins anti-âge suisses NIANCE et seize villas avec majordome sur la colline de Sinopolis séduiront les amateurs de luxe discret.
Les architectes Charles Zana et François Vieillecroze ont insufflé l'esprit glamour des années 1960 à cette adresse de 34 chambres aux intérieurs bohèmes éclatants de couleurs, bordés par les jardins méditerranéens de Jean Mus. Le spa Tata Harper et son hammam invitent à la détente, tandis que le Beefbar de Riccardo Giraudi attire une clientèle élégante en terrasse. Pour les amateurs d'un Saint-Tropez artiste et décontracté.
Sur la partie la plus sauvage de la presqu'île, à deux kilomètres du port, le design rétro-provençal signé Christophe Pillet déploie bungalows et villas autour d'une piscine chauffée de 200 mètres carrés. Les 35 chambres, conçues comme des cocons indépendants, disposent de terrasses privatives et de douches extérieures — certaines suites ajoutent un bassin personnel. La table étoilée Colette, hommage à l'écrivaine qui vécut ici, et le bar Dom Pérignon complètent l'adresse.
Sous les pins dominant le golfe de Saint-Tropez, Arnaud Donckele orchestre une table trois étoiles où chaque poisson méditerranéen livre ses secrets de texture et de saveur. Ses sauces, tour à tour éthérées et charpentées, tissent un lien subtil entre produits de la mer et du terroir. Légumes triés avec la même rigueur—tomate parfaite, courgette idéale—accompagnent pigeon et ris de veau dans une quête d'absolu.
Dans la cour de l'ancien cabinet médical du village, devenu White 1921, Arnaud Donckele et le pâtissier Maxime Frédéric orchestrent une table estivale aux couleurs de Louis Vuitton. Le rouget à la poutargue, la rouille végétale au vin d'orange témoignent d'un approvisionnement aussi rigoureux qu'à La Vague d'Or. Les desserts—glace pêche-amande au souci—apportent une fraîcheur signature, jusqu'au monogramme gravé dans l'assiette.
Sur la Route des Salins, là même où l'écrivaine Colette possédait autrefois une petite maison, le chef Philippe Colinet compose une cuisine étoilée résolument végétale, célébrant les légumes de Provence avec une technique épurée. Le restaurant, ouvert uniquement le soir, déploie ses assiettes dans un cadre minimaliste ou sur la grande terrasse dominant la piscine de l'Hôtel Sezz.
Le chef bourguignon Alexandre Fabris orchestre une table étoilée au Michelin dans ce domaine saisonnier ouvert de mi-mai à fin septembre. Ses trois menus provençaux—dont une déclinaison végétarienne—puisent leur inspiration au potager de la propriété. Sous les palmes centenaires et les magnolias du jardin méditerranéen, face aux vignes et à la mer, la terrasse sous pergola compose un cadre d'exception pour une cuisine précise aux textures maîtrisées.
Sous les pins parasols qui filtrent la lumière de midi, la table étoilée d'Arnaud Donckele s'ouvre face à la baie de Saint-Tropez. La cuisine méditerranéenne affirme ses accents provençaux avec rigueur : queue de homard grillée dans sa carapace, nappée d'un sabayon de corail, tourte de lapin aux ris de veau et foie gras. Une carte des vins remarquablement fournie accompagne ce déjeuner d'exception.
Dans une bastide du XVIe siècle dominant le massif des Maures, Sébastien Sanjou déploie une cuisine méditerranéenne couronnée d'une étoile, forgée auprès de Jacques Maximin et Alain Ducasse. Son partenariat avec le maraîcher Philippe Auda irrigue la carte : tomates gorgées de soleil, sorbet basilic, burrata et vinaigre de Baume de Bouteville composent une entrée emblématique. Une table qui justifie le détour depuis Saint-Tropez.
Installé en terrasse face à la piscine du Lou Pinet, Beefbar décline son concept carnivore mondialement reconnu sous le soleil tropézien. La carte met à l'honneur des pièces d'exception — wagyu, Black Angus — accompagnées de préparations aux accents sud-américains et asiatiques. Une adresse résolument moderne qui séduit les amateurs de viande exigeants dans un cadre où l'élégance côtoie la décontraction estivale.
Sur la mythique plage de Pampelonne, cette terrasse méditerranéenne signée Jean-François Piège décline une cuisine provençale et italienne généreuse : tromboncino local en sauce tonnato, poissons entiers grillés au feu de bois, glace à la verveine du jardin. Entre céramiques de Vallauris, boiseries patinées et végétation luxuriante, le déjeuner alangui cède la place aux soirées DJ lorsque le soleil plonge dans la baie.
Face aux yachts amarrés sur le quai Jean-Jaurès, cette table les pieds dans le sable confie sa carte méditerranéenne et italienne à Eric Frechon. Poissons nacrés, légumes gorgés de soleil, assaisonnements francs : la cuisine joue la fraîcheur sans esbroufe. Le soir venu, un DJ distille ses sets tandis que le service, vif et souriant, orchestre l'effervescence tropézienne avec une aisance remarquable.
Extension balnéaire de La Réserve Ramatuelle, cette adresse de la plage de Pampelonne arbore un décor signé Philippe Starck, élégant et décontracté. Le chef Nicolas Cantrel, natif de Normandie, compose une cuisine d'inspiration riviera autour de la pêche locale et de produits soigneusement sélectionnés. Distinguée par une Assiette Michelin, la table convient aux déjeuners méditerranéens étirés face aux flots.
Sur cinq hectares de vignobles biologiques, ce spa de 500 mètres carrés s'ouvre sur le parc environnant. La piscine extérieure chauffée repose sous les frondaisons de châtaigniers et d'acacias, tandis que le hammam et le jacuzzi, réservés aux adultes, offrent une intimité absolue. Les cabines de soins contemplent les îles d'Hyères au loin, la plage privée n'étant qu'à 300 mètres par l'allée de palmiers.
Confié à Holidermie au sein de la Bastide de Saint-Tropez, ce spa pratique le Kobido, technique japonaise ancestrale de massage facial, au cœur de ses soins signature. Le parfumeur Francis Kurkdjian a élaboré une ligne exclusive mêlant rose, citron de Sicile, magnolia et bois de santal. Hammam et institut de beauté prolongent l'expérience, tandis que la piscine chauffée s'étire à l'ombre des palmiers.
La saison s'étend de fin mai à septembre, juillet et août concentrant l'affluence maximale et les tarifs les plus élevés. Juin et septembre offrent une eau propice à la baignade, des beach clubs ouverts et des réservations plus accessibles. Les Voiles de Saint-Tropez fin septembre attirent les passionnés de voile, tandis que Les Bravades à la mi-mai célèbrent les traditions locales avec processions et tirs de mousquet.
La Ponche derrière le vieux port préserve le caractère du village de pêcheurs originel avec ses galeries et petits restaurants. La Citadelle sur la colline offre une vue sur le golfe et abrite un musée maritime. La place des Lices accueille le célèbre marché provençal bihebdomadaire et reste le point de ralliement des locaux pour la pétanque sous les platanes toute l'année.
Les Bateaux Verts assurent des liaisons maritimes depuis Sainte-Maxime à travers le golfe en vingt minutes, contre une heure de route pour contourner la baie. Les transferts en hélicoptère depuis l'aéroport de Nice rejoignent l'héliport du village en trente minutes. De nombreux hôtels organisent des arrivées en bateau privé directement à leur ponton ou au port principal en haute saison.
Le village de pêcheurs que Brigitte Bardot a rendu célèbre en 1956 entretient sa mythologie cinématographique, mais son attrait dépasse la simple célébrité. Le vieux port reste le centre névralgique — un croissant de façades ocre et roses où les pointus en bois côtoient les superyachts. Derrière le quai, La Ponche conserve les ruelles étroites et les maisons aux volets clos du village originel, pratiquement inchangées depuis que Matisse et Signac y posèrent leurs chevalets au début du vingtième siècle.
Au-delà des remparts, le paysage se transforme en pins parasols et vignobles. La route de Ramatuelle serpente devant des domaines produisant certains des rosés les plus sérieux de Provence, tandis que les cinq kilomètres de sable de Pampelonne rythment le calendrier mondain estival. Les adresses varient ici des refuges discrets dans les collines de Gassin aux établissements en bord de plage où la scène gastronomique s'étend des cuisines méditerranéennes au feu de bois aux clubs servant des huîtres jusqu'au coucher du soleil.
