Face au Palais des Festivals, la façade blanche et les stores rouges de ce palace Art Déco signé Théo Petit incarnent le glamour cannois. Pierre Gagnaire orchestre le Fouquet's tandis que la plage privée accueille le BFire de Mauro Colagreco sous l'une des plus longues jetées de la Croisette. Le Spa Diane Barrière de 450 m² propose son massage aux coquillages chauds, complété par une piscine en mosaïque de Murano.
Derrière cette façade Belle Époque où Grace Kelly tourna La Main au collet, le Carlton demeure l'unique palace azuréen que fréquente encore la royauté. Sept cent cinquante artisans français—dont les lustriers de Mathieu Lustrerie, gardiens des cristaux de Versailles—ont orchestré sa renaissance, révélant la plus grande piscine à débordement de Cannes au sein d'un jardin méditerranéen de 22 000 végétaux. Au septième étage, les suites Grace Kelly, Cary Grant et Sean Connery contemplent la baie; en contrebas, le Carlton Beach Club et la table anatolienne Rüya complètent l'expérience.
Le Martinez impose sa majestueuse façade Art Déco ivoire sur la Croisette, attirant chaque printemps les stars du septième art. Les 410 chambres signées Pierre-Yves Rochon déclinent un style néo-Déco raffiné, tandis que La Palme d'Or, étoilée Michelin sous la direction de Jean Imbert, régale les cinéphiles gourmands. Plage privée, Oasis Spa by Carita avec piscine chauffée dans les jardins et penthouse de plus de 1 100 mètres carrés parachèvent l'expérience.
Sur les falaises de la Corniche d'Or, là où les roches rouges de porphyre plongent dans les eaux cobalt, ce Relais & Châteaux réservé aux adultes décline l'imaginaire des Mille et Une Nuits — moucharabiehs, lanternes de cuivre ciselé, étoffes mordorées — dans un palais provençal. Ses 22 chambres contemplent la Méditerranée ou l'Estérel, tandis que L'Or Bleu, étoilé, porte la signature du M.O.F. Alain Montigny. Piscine à débordement et accès au MoYa Beach Club parachèvent le séjour.
Érigé à l'emplacement du Palais des Festivals originel, cet établissement de 263 chambres sur le boulevard de la Croisette conserve un théâtre de 825 places toujours actif pendant le festival de mai. L'atrium de cinq étages déploie son marbre blanc de Carrare rehaussé d'accents noirs et dorés sous un lustre en cristal aux feuilles d'or. Piscine panoramique sur le toit, Sunset Terrace et plage privée parachèvent l'ensemble.
Ancienne savonnerie du XVIIe siècle reconvertie en château surplombant la baie de Cannes depuis le massif de l'Esterel, cet établissement de 44 chambres se déploie entre trois bâtiments dont une villa Art déco des années 30. Les suites portent des noms de fragrances—Numéro 5 de Chanel, La Fleur de Jasmin—rappelant son passé olfactif. À Mareluna, le chef Francesco Fezza signe une cuisine méditerranéo-italienne raffinée, tandis que plage privée et rooftop complètent l'expérience balnéaire.
Membre de Design Hotels à quelques pas de la Croisette, le Five Seas décline l'art contemporain dans ses 45 chambres aux intérieurs évoquant les voyages d'antan. Sur le toit, une piscine à débordement chauffée à 28 degrés surplombe les toits cannois, tandis que la cheffe Lori Moreau orchestre une table reconnue par le guide Michelin. L'espace bien-être déploie deux saunas, un hammam et cinq cabines de soins pour les esthètes en quête de raffinement.
Face au port de plaisance de Mandelieu-la-Napoule, l'Ermitage de l'Oasis prolonge le domaine viticole et sportif de Barbossi, offrant à ses hôtes l'accès aux parcours de golf et aux courts de tennis avec coaching. Les intérieurs récemment repensés déclinent un charme provençal ponctué d'œuvres contemporaines, tandis que la table s'impose comme l'un des atouts majeurs. Piscine et menus enfants séduisent les familles.
Sur la Croisette, le Mondrian Cannes déploie une esthétique résolument contemporaine qui séduit une clientèle internationale en quête d'élégance et de sérénité. Son jardin paysager offre une parenthèse végétale inattendue, contrepoint au tumulte balnéaire. Le beach club privatif rythme les journées, tandis que dix chambres communicantes permettent aux familles de séjourner sans renoncer au style.
Surplombant le vieux port de Cannes, cet établissement quatre étoiles séduit aussi bien les voyageurs branchés que les familles. Le restaurant en terrasse offre une vue plongeante sur les quais, tandis que piscine et spa ponctuent les journées balnéaires. L'accueil familial impressionne : chambres communicantes, appartements, petit-déjeuner offert aux moins de douze ans, et un café proposant chaises hautes en cuir et menus enfants soignés.
Dans une bastide provençale du XVIIIe siècle dominant les collines cannaises, Bruno Oger orchestre depuis 2011 une cuisine doublement étoilée où sa Bretagne natale épouse la Provence. Ormeaux de Groix, homards de l'Atlantique, agneau des Alpilles : chaque assiette témoigne d'une maîtrise technique dissimulée sous une apparente simplicité. La table du chef, installée en cuisine, permet d'observer cette alchimie en direct.
Formé auprès de Pierre Gagnaire, Marc Meneau et Michel Del Burgo, Bessem Ben Abdallah déploie désormais son propre répertoire dans une maison de ville ombragée de platanes, où murmure une fontaine. Sa cuisine méditerranéenne étoilée marie le poisson du jour à un bouillon yuzu-combava ponctué de livèche, sublimé par une huile d'olive tunisienne de domaine et des œufs de ses propres poules. Deux menus surprise saisonniers composent l'expérience.
Dominant la Méditerranée depuis le Tiara Miramar Beach Resort, cette table étoilée déploie un panorama saisissant sur le massif de l'Estérel. Alain Montigny, Meilleur Ouvrier de France 2004, y compose une cuisine marine d'une précision remarquable : langoustine rôtie accompagnée de tartare de betterave et condiment framboise, turbot de ligne aux courgettes marinées au citron et fromage de brebis, avant des desserts inventifs aux cerises balsamiques.
Dans l'enceinte de l'Hôtel Martinez, le chef Jean Imbert déploie une cuisine méditerranéenne étoilée où le septième art imprègne chaque recoin—boiseries dignes des yachts d'antan, accessoires de tournage authentiques, cartes rédigées comme des scénarios. Les gamberoni sauvages du golfe de Gênes côtoient une sauce vierge mangue-kumquat, le saint-pierre laqué s'accompagne de pesto de roquette. Pendant le Festival, la salle accueille les figures du cinéma mondial.
Dans une ancienne savonnerie du XVIIe siècle reconvertie en hôtel de luxe, le chef italien Francesco Fezza déploie une cuisine méditerranéenne traversée d'accents asiatiques. Formé chez Alain Ducasse au Meurice puis auprès de Ryuji Teshima à Pages, il signe des assiettes inventives—sériole ikejime à l'asperge yuzukosho, pâtes osso buco en consommé thaï. La terrasse panoramique embrasse la baie de Cannes, le Cap d'Antibes et les îles de Lérins.
Dans un ancien atelier de tapissier du Cannet, Kashiwa déploie une cuisine japonaise précise — sushis, sashimis, sobas — récompensée par une distinction Michelin. L'espace modeste conserve l'esprit artisanal des lieux, tandis qu'une petite terrasse prolonge l'expérience en plein air. La proximité du musée Pierre Bonnard en fait une halte naturelle pour les amateurs d'art en quête d'une table sobre et maîtrisée.
Sous les marbres du Carlton, la salle habillée de porcelaine de Gien ouvre sur une cuisine visible où le chef orchestre une partition méditerranéenne. La terrasse surplombe la Croisette tandis qu'en salle, viandes et poissons sont découpés devant les convives selon les codes de la grande tradition française. Produits locaux de saison, carré d'agneau des Alpilles : une table d'apparat qui cultive l'excellence sans ostentation.
Face aux roches ocre de l'Estérel et dominant la plage de La Figueirette, La Maréa déploie sa terrasse les pieds dans l'eau. Jérôme Cervera, ancien poissonnier devenu chef, compose une carte où le rouget snacké à l'huile d'olive fruitée révèle son obsession du produit irréprochable. La salle lumineuse prolonge cette cuisine moderne aux accents méditerranéens, servie avec une attention sans faille.
Installée à même le sable du Port de la Rague, la terrasse déroule un panorama sans obstacle sur la baie de Cannes et les îles de Lérins. La cuisine créative, distinguée par le Michelin, décline une carte aux accents colorés et d'une simplicité assumée, servie sans interruption du matin au soir. L'adresse conjugue escapade balnéaire et repas soigné face aux reflets de la Méditerranée.
Le Suquet, ancien village de pêcheurs perché au-dessus du vieux port, garde son caractère provençal avec ses ruelles pavées, ses bistrots familiaux et la Tour du Suquet du XIe siècle. Le marché Forville en contrebas réunit chaque matin pêcheurs et maraîchers du pays grassois dans une ambiance restée populaire.
Septembre offre une mer encore chaude, une fréquentation allégée et les Régates Royales dans la baie. Le printemps avant le festival — début mai notamment — apporte un climat doux et les dernières floraisons de mimosa. L'hiver attire une clientèle fidèle venue profiter de la douceur méditerranéenne et des tarifs hors saison dans les grands établissements.
Les navettes partent toutes les trente minutes du vieux port vers l'île Sainte-Marguerite, pour une traversée de quinze minutes. L'île Saint-Honorat, où les moines cisterciens produisent du vin depuis le Moyen Âge, nécessite un bateau distinct aux rotations moins fréquentes. Les deux îles se parcourent à pied entre pinèdes et criques rocheuses.
La Croisette déroule sa courbe face aux îles de Lérins, bordée de façades blanches et de stores rayés qui n'ont guère changé depuis les années folles. Derrière cette vitrine, Le Suquet grimpe en ruelles étroites où le linge sèche aux fenêtres et où les vieux Cannois jouent à la pétanque sur la place ombragée. Le port sépare deux mondes : les yachts démesurés d'un côté, les pointus colorés des pêcheurs de l'autre. Le marché Forville impose son rythme — arrivée des cagettes de poissons à l'aube, déballage des légumes de l'arrière-pays grassois, fermeture vers treize heures.
La table cannoise vit au rythme de la Méditerranée. Les restaurants de la rue Meynadier servent le rouget grillé et les fleurs de courgette farcies dans des salles sans chichis. Les palaces maintiennent leurs grandes tables avec vue sur la baie, nappes amidonnées et service au guéridon. Dans Le Suquet, les adresses familiales perpétuent la socca croustillante et la pissaladière aux oignons fondants. Le soir, les toits-terrasses captent la lumière rasante qui embrase l'Estérel.
