L'Art du Grill Réinventé au EMBA KYOTO GRILL

Rêveries Japonaises au Four Seasons Hotel Kyoto

Situé dans le quartier historique de Higashiyama, le Four Seasons Hotel Kyoto se niche dans l'un des secteurs les plus emblématiques de la ville. Avec ses rues pavées bordées de temples séculaires et de sanctuaires, Higashiyama offre un cadre exceptionnel où l'histoire et la culture japonaise se dévoilent au fil des saisons. L'hôtel lui-même est un havre de paix, entouré de jardins et de son étang vieux de huit siècles, offrant un refuge tranquille au cœur de cette ancienne capitale. À une courte distance de marche, vous trouverez le centre-ville de Kyoto et ses animations modernes, tandis que le quartier traditionnel de Gion, tout proche, vous invite à une immersion dans le passé, où l'on peut apercevoir geishas et maikos se faufilant dans les ruelles pittoresques. Cette localisation privilégiée permet aux visiteurs de s'imprégner pleinement de l'essence de Kyoto, entre sérénité et effervescence culturelle.

Évasion Élégante : Le Steakhouse en Plein Air Réimaginé

À l'intérieur, le steakhouse offre une expérience exceptionnelle avec des vues imprenables sur le jardin historique à étang. Cette atmosphère élégante se prolonge à l'extérieur, où la beauté du restaurant s'exprime pleinement avec une terrasse bordée par un étang, entièrement repensée en 2025 pour offrir une expérience de restauration en plein air des plus immersives. Avec des vues spectaculaires sur le jardin, cette terrasse accueille les convives dans une ambiance raffinée et sereine. Le mobilier contemporain Kettal, conçu en Espagne, s'harmonise parfaitement avec le cadre naturel, créant un espace idéal pour des moments de détente ou des célébrations en soirée.

Art du Feu et Grillades d'Exception

EMBA KYOTO GRILL incarne une symphonie de saveurs grillées, où chaque plat reflète un mariage harmonieux entre tradition et innovation culinaire. Ce steakhouse de luxe élève l'art de la cuisson au feu à de nouveaux sommets avec l'introduction du grill Josper, qui accompagne le charbon de bois de cerisier pour offrir une profondeur de saveurs inégalée. Que vous optiez pour un bœuf maturé à sec de qualité supérieure ou un burger Wagyu signature, chaque bouchée promet une expérience sensorielle exceptionnelle. L'établissement se distingue par sa capacité à sublimer l'umami des ingrédients les plus fins, qu'il s'agisse de viandes savoureuses, de fruits de mer fraîchement pêchés ou de légumes de saison. En embrassant à la fois les techniques modernes et l'essence de la cuisine japonaise, EMBA KYOTO GRILL se positionne comme une destination incontournable pour les amateurs de grillades, offrant des menus dégustation et une carte variée pour satisfaire toutes les envies. De plus, les convives peuvent se délecter d'un brunch dominical somptueux ou d'un afternoon tea raffiné, le tout dans un cadre enchanteur.

Le Chef Marco Fregnan

Élevé dans une famille propriétaire d'un restaurant italien, Marco Fregnan a très tôt développé une sensibilité pour les ingrédients de saison et l'art culinaire. Sa carrière a débuté dans des cuisines étoilées au Guide Michelin, et il a passé près d'une décennie à perfectionner son art dans des établissements de premier plan à Singapour. En 2024, il s'est installé à Kyoto où il a été nommé Chef de Cuisine de l'EMBA KYOTO GRILL en février 2026. Marco apporte une approche raffinée qui sublime les ingrédients locaux grâce à la cuisson au charbon de bois et aux techniques de cuisson à basse température.

Notre Déjeuner aux Mélodies de Saisons

Notre déjeuner à débuté par une belle selection d'entrées. Le tartare de thon rouge est une création élégante et raffinée qui séduit par sa présentation et ses saveurs. Le chutoro, taillé à la main, forme une ligne délicate sur l'assiette, accompagné d'une touche de couleur des agrumes et de l'avocat crémeux. Le poivre yuzu ajoute une subtile note d'agrumes épicée, tandis que le beurre au wasabi brûlé apporte une profondeur de saveur légèrement piquante. Le plat est agrémenté de micro-pousses fraîches, qui ajoutent une dimension croquante et visuelle à cette composition artistique, parfaite pour les amateurs de saveurs délicates et audacieuses.

En poursuivant notre découverte culinaire, le plat de crevettes cocktails se distingue par sa présentation élégante et ses saveurs équilibrées. Les Kuruma-Ebi pochées sont disposées avec soin autour de légumes croquants comme des feuilles de laitue et des tranches de radis. Une sauce originale EMBA accompagne cette entrée, offrant une touche savoureuse. Ce mélange de textures et de saveurs promet une dégustation à la fois fraîche et exquise, accentuée par l'aspect raffiné du plat.

La transition vers les plaisirs réconfortants de la cuisine française nous amène à la Soupe à l'Oignon, présentée ici comme un délice réconfortant. Servie dans un bol élégant, elle évoque l'art de la cuisine française avec ses croûtons de pain au levain maison, offrant une texture croustillante qui contraste parfaitement avec la douceur caramélisée des oignons. Le tout est gratiné avec du fromage Comté, qui fond somptueusement sur le dessus, créant une croûte dorée et parfumée. Le mélange des saveurs riches et du fromage savoureux fait de cette soupe une véritable expérience culinaire.

Poursuivant avec une touche de sophistication, ce plat présente un somptueux filet de boeuf japonais de 150 g, magnifiquement grillé pour révéler un quadrillage parfait sur sa surface juteuse. Une sauce au poivre noir, servie dans une petite casserole dorée, ajoute une profondeur épicée au plat. En complément, des légumes grillés de la ferme offrent une fraîcheur colorée, tandis qu'une purée de pommes de terre fumée, onctueuse et crémeuse, complète cette expérience culinaire raffinée.

Pour une conclusion en douceur, le "Café Whisky" est un dessert raffiné qui combine subtilement les saveurs riches et complexes du chocolat noir, du caramel, du café, et du whisky. Ce délice visuel repose sur une élégante assiette contemporaine, où une mousse au chocolat noir et caramel se mêle parfaitement avec une mousse au café onctueuse. Le tout est rehaussé par un croustillant au caramel et whisky qui ajoute une texture croquante et une profondeur aromatique. Avec une présentation soignée, ce dessert promet une expérience gustative à la fois intense et équilibrée, idéale pour conclure un repas avec une touche de sophistication.

Le tiramisu aux fraises est une délicieuse variation du dessert italien classique, présentée avec raffinement. Dans cette version, les fraises fraîches remplacent le traditionnel cacao et café, apportant une touche fruitée et estivale. Le dessert est élégamment dressé avec des couches crémeuses de mascarpone, accentuées par des morceaux de fraises juteuses et une sauce aux fraises vibrante. Un biscuit croquant ajoute du contraste en texture, tandis que des éclats de fraises séchées décorent le dessus, offrant une expérience visuelle et gustative exquise. C'est un dessert à la fois léger et gourmand, parfait pour conclure un repas avec une note de fraîcheur.

Mon Avis

L'EMBA KYOTO GRILL se distingue par son approche innovante des grillades, où chaque plat est une ode à l'harmonie entre tradition et modernité. Sous la direction du Chef Marco Fregnan, le restaurant offre une expérience culinaire d'exception, où la qualité des ingrédients locaux est sublimée par des techniques de cuisson à la pointe. L'atmosphère élégante de la terrasse, avec sa vue imprenable sur le jardin historique, crée un cadre idyllique pour savourer des créations gastronomiques allant du bœuf maturé à sec aux fruits de mer frais. Chaque repas devient une célébration des sens, faisant de ce steakhouse une destination incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée à Kyoto.