1 Hotel Tokyo、赤坂の高層階に広がる緑のホテル

赤坂トラストタワーの高層階から東京を望む

1 Hotel Tokyoが入るのは、赤坂トラストタワーの38階から43階です。地下鉄に直結し、銀座、六本木、渋谷、丸の内へ移動しやすく、羽田空港からのアクセスも良好。周辺には大使館や高層ビルに加え、由緒ある寺社や緑の残る庭園が点在しています。六本木のレストランやナイトスポットも近く、館内からは皇居一帯の緑、東京タワー、都心のスカイラインを見渡せます。観光にも仕事にも、アートを目的とした滞在にも使いやすい立地です。

自然を起点にしたホテルデザイン

ホテル全体には、ウェルビーイングと環境への責任を重視する1 Hotelsの考え方が通っています。バリー・スターンリヒトが創設した同ブランドは、アジア、欧州、北米を中心に13軒を展開し、東京が日本初進出。資源を大切にし、手仕事や節度を尊ぶ姿勢は、日本の文化とも無理なく重なります。地上階では壁一面の植物が街との境目をつくり、エレベーターで38階へ上がる過程は、木の幹を抜けて樹冠へたどり着くように設計されています。

内装を手がけたのは、CRÈME / Jun Aizaki Architecture & Design。自然素材と光を生かしながら、現代の東京に合う抑制の利いた空間に仕上げています。大谷石、古材、FSC認証材、手吹きガラス、麻縄の照明、職人による左官、和紙など、質感の異なる素材を随所に使用。石壁は皇居の濠を囲む石垣を、天井の梁は枯山水の砂紋を思わせます。一部の仕上げは、藁、砂、石灰、土を使う伝統的な左官技術から着想を得たものです。地域産の素材や再生材、責任ある方法で調達した木材、環境負荷の少ない塗料も採用されています。

館内の植物は、単なる装飾ではありません。客室には計1,200株以上、眺望の開けたロビーには保存加工した苔や盆栽、在来種を中心に約300株が置かれています。ラウンジでは、大型のモジュールソファや深く腰掛けられるアームチェア、特注家具が東京タワーと街並みを向いて並び、眼下に広がる都市と室内の緑が鮮明な対比を見せていました。

街を見下ろす、スパのような客室

全211室のうち、スイートは24室、そのうち3室がペントハウスです。FSC認証材、手仕上げの左官壁、織物のパネル、古材の家具、天然苔を取り入れたウォールアートが、落ち着いた色調の室内に奥行きを与えています。地元の職人が編んだ竹細工も置かれ、一般的なホテルの客室というより、プライベートスパに近い穏やかな空気です。

ピロートップマットレスとオーガニックコットンのリネン、室内の植物、ネスプレッソマシン、質のよい茶葉、地元で作られた品を収めたミニバーを備えています。バスルームにはレインシャワー、バンフォードのオーガニックアメニティ、ゼラニウムのバスソルトを添えた深い浴槽も。私たちが泊まったのは45m²のスカイライン・ラウンジ・キングで、十分な広さがあり、窓からは皇居の庭園も一部見えました。眺望を優先するなら、東京タワー、レインボーブリッジ、東京湾まで望める南東向きの客室がよいでしょう。

朝の光が入るNiNiで朝食を

朝食はNiNiでいただきます。ペストリー、シリアル、フレッシュジュース、季節の品が並ぶビュッフェに、注文後に仕上げるシグネチャー料理が一品付きます。私たちが選んだフレンチトーストは柔らかく、ローストみかんの香りにメープルシロップとシャンティクリームがよく合いました。ジャンボン・クリュ・ベネディクトは、生ハムとポーチドエッグ、ラタトゥイユ、ルッコラに、なめらかなオランデーズソースを重ねた一皿です。ほかにニニ・オムレツ、きつねうどん、旬の魚、味噌汁、ご飯、海苔をそろえた和朝食もあり、洋食と日本の朝食から選べます。

朝のコーヒーから夜のジンまで

38階のダイニングフロアは、窓から差す光や街の表情に合わせ、時間とともに雰囲気が変わります。料理は旬と地域の食材を軸に、海外の食文化も取り入れた内容です。食材の調達にも目を配り、宿泊客だけでなく、東京で暮らす人も立ち寄れる場所を目指しています。

飲食施設はNiNi、Spotted Stone、Neighborsの3つ。Neighborsは、職人が淹れるコーヒーや質のよい茶、菓子、軽食を気軽に取れるカフェです。夜のSpotted Stoneは、日本産クラフトジンを主役にしたラウンジバーに変わります。約100銘柄をそろえるジンと緻密に仕立てたカクテルのほか、国産シャルキュトリや和牛サンドイッチなどの軽食も用意。DJがヴァイナルからディープハウスまでをつなぎ、夜はほどよい活気に包まれます。

料理と飲み物を支えているのは、旬を尊重する姿勢、廃棄を減らす調理、コンポスト、地域の生産者や職人との連携です。ワインは、オーガニックやバイオダイナミック農法を実践する生産者、責任ある管理を行う造り手を優先。カクテルにも国産スピリッツや自家製素材を使い、通常なら捨てられる食材を別の形で生かしています。朝のコーヒーから食後の一杯まで、方針にぶれがありません。

NiNiで味わう、南仏と日本の料理

メインダイニングのNiNiは、床から天井まで続く窓に面した広いオープンスペースです。夕暮れどきには、東京の街並みがひときわ鮮やかに見えます。店名は「Two Two」に由来し、二つの海岸、文化、リズムを重ねたもの。フレンチ・リヴィエラの気取らない料理に、日本の季節感と緻密な仕事を取り入れています。厨房を率いるのは、カナダ出身のシェフ、ニコ・ポリカーピオ。オリーブオイル、柑橘、プロヴァンスのハーブ、魚介を軸に、国産食材と日本の技法を組み合わせます。天然炭を使うJosper製オーブンは、肉や魚、野菜の持ち味を損なわず、穏やかな燻香を加えます。昼は明るく開放的で、夜は音楽と照明を落とした落ち着きのある空間に。週末にはリヴィエラをテーマにしたブランチ、午後には木箱で供される季節のアフタヌーンティーもあります。

カクテルは、対照的な2杯を選びました。クープグラスで供されるファントム・フラッペは、濃いエスプレッソ色の表面をきめ細かな泡が覆います。コーヒーを漬け込んだウォッカとクレーム・ド・カカオ、フレンチバニラの甘みに、少量のアブサンが鋭さを添える一杯です。一方、ノンアルコールカクテルのナシは、ノンアルコールウイスキー、自家製ジンジャーシロップ、スドシトラス、ソーダ、洋梨を合わせ、軽く仕上げています。

最初の料理はマグロのタルタル。淡い橙色の角切りマグロはとろけるように柔らかく、ローストしたヘーゼルナッツの歯触りがよい対比になります。フィンガーライムの粒は口の中ではじけ、明るい酸味を残します。上に添えた赤エンダイブのほろ苦さも心地よく、深い紫と金色が皿の上でよく映えていました。

リコッタ・カヴァテッリは、素朴さを残しつつ細部まで丁寧に仕上げたパスタです。小ぶりでもちっとしたカヴァテッリに緑のソースを絡め、炭火で焼いた枝豆のほのかな燻香を重ねています。ペコリーノの塩気と黒胡椒で味の輪郭を出し、表面に散らした黄金色のパン粉が軽い歯触りを加えます。

みちのく鶏のハーフコンフィは、皮が深い飴色に焼かれ、鶏のジュの厚みをチェリーソースの果実味が和らげます。添えたスマッシュドポテトは表面が香ばしく、酸味のあるグリビッシュソースと好相性。グリルしたロメインレタスには、パセリ入りのヨーグルトソースとピスタチオを合わせています。青い香りが、鶏の濃い旨みの合間を整えてくれました。

デザートは、ニニ・チョコレートバーとパイナップルのタルトタタン。板チョコを思わせるシグネチャーデザートには、なめらかなチョコレートとコーヒーアイスクリーム、クリームのクネル、薄く仕立てたキャラメルが添えられています。もう一皿は、琥珀色のキャラメルをまとったローストパイナップルを軽いクランブル生地にのせ、東京牛乳のソルベを合わせたもの。温度差とパイナップルの酸味、カリッとした食感のおかげで、甘さが後に残りません。

和の要素を取り入れたバンフォード ウェルネス スパ

バンフォード ウェルネス スパでは、自然由来・オーガニックの製品を使ったフェイシャル、ボディトリートメント、マッサージを受けられます。キャロル・バンフォードのホリスティックな考えを受け継ぐ空間には、柔らかな照明と自然素材、国産紙を使ったインスタレーション、特注の和紙壁紙が配されています。

私が受けたのは、日本のウェルネス習慣から着想を得た60分の和風竹マッサージ。長時間のフライト後や、東京を一日歩いた後に向くトリートメントです。緑茶を配合したオイルと滑らかな京都産の竹を使い、流れるような動きと深い圧、リンパの流れに働きかける手技で筋肉の緊張をほぐしていきます。竹の一定したリズムと的確な圧によって、施術中から疲れが少しずつ抜けていく感覚がありました。終わった後は身体が軽く、頭もすっきり。肌もわずかに引き締まったように感じました。前後にはラベンダー・リラクゼーション・ラウンジで茶を飲み、ハマムルームやリラクゼーションエリアでゆっくり過ごせます。

38階にある18メートルの屋内プール

38階の18メートル屋内プールは、天然素材と抑えた照明、東京を見渡す大きな窓に囲まれ、静かに泳げる環境です。外には植栽豊かな広いテラスが続き、都市の高層階に小さな生態系を思わせる景観をつくっています。泳いだ後は、Technogymの機器を備えたThe Field Houseへ。毎週無料のグループクラスも開かれ、運動と休息を滞在の流れに無理なく組み込めます。

総評

1 Hotel Tokyoは、都市の利便性と自然への意識を無理なく同居させたホテルでした。高層階からの眺め、緑と自然素材に囲まれた客室、陽光がよく似合うNiNiの料理、バンフォード ウェルネス スパの手技、街の上に浮かぶようなプールまで、施設ごとに考え方が一貫しています。選択肢の多い東京で、土地とのつながり、現代的な快適さ、環境への責任を同時に重視する旅行者にとって、明確な個性を持つ一軒です。

良かった点：

• 木や石などの自然素材にニュートラルな色調を合わせた、東京では珍しいデザイン。細部まで目が行き届き、温かみと落ち着きがあります。
• 京都産の竹を使うスパトリートメント。日本の習慣を施術に取り入れた、このホテルならではの内容でした。
• ランチ、ディナーともに料理の質が高く、独自性も感じられるNiNi。

改善を期待したい点：

• 朝食ビュッフェは品数がやや少なく、一部の食材は質の向上を期待したいところです。また、料金に含まれるアラカルト料理は一品のみで、追加注文には別料金がかかります。

基本情報

• 2026年6月の宿泊時、スカイライン・ラウンジ・キングは650ユーロ。