Les tours de granit de la cathédrale attirent les voyageurs depuis plus d'un millénaire, mais Saint-Jacques-de-Compostelle se révèle à ceux qui s'attardent au-delà de la Praza do Obradoiro. Le dédale de la vieille ville abrite sous ses soportales — ces arcades de pierre couvertes — des bars à vins servant Albariño et Godello au verre, tandis que le quartier plus récent de l'Ensanche offre un rythme résolument contemporain. La Rúa do Franco et la Rúa da Raíña demeurent les artères traditionnelles des pulperías et marisquerías, leurs vitrines exposant percebes et couteaux pêchés le matin même dans les Rías Baixas.
La capitale galicienne vit à l'heure atlantique. Le déjeuner commence rarement avant quatorze heures, le dîner jamais avant vingt-deux heures. L'hospitalité locale reflète cette cadence paisible, des anciens hospices de pèlerins transformés en hôtels design aux restaurants familiaux où les empanadas sortent de fours à bois selon des recettes transmises depuis des générations. Le printemps et l'automne offrent les ciels les plus dégagés, bien que l'orballo caractéristique — cette bruine fine galicienne — confère aux façades de pierre leur patine argentée et verte tout au long de l'année.
