Guide Venise : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Dans le palais Papadopoli du XVIe siècle, les 24 chambres d'Aman se déploient sous les plafonds de Giambattista Tiepolo et les lustres de Murano, rehaussés par l'architecture d'intérieur contemporaine de Jean-Michel Gathy. Seul hôtel du Grand Canal doté d'un jardin de 260 mètres carrés face à l'eau, il accueille les convives d'avril à octobre pour les repas en terrasse. Arva propose des anguilles de lagune rôties, des pâtes artisanales à la farine de châtaigne et du chevreuil de fermes régionales.

L'ancien palais du doge Andrea Gritti, érigé au XVe siècle en style gothique, domine le Grand Canal face à la Basilique Santa Maria della Salute. Mobilier d'époque, lustres en verre de Murano et lampes sculptées du XVIIIe siècle composent des intérieurs somptueux. La terrasse saisonnière du Gritti installe ses tables à quelques centimètres de l'eau, tandis que le spa Sisley Paris propose des soins Phyto-Aromatiques associant rituels de massage et aromathérapie.

Piotr Ilitch Tchaïkovski composa sa Quatrième Symphonie dans la chambre 108 de ce palace de 1853, captivé par les cent fenêtres ouvrant sur San Giorgio Maggiore et la Salute. Les 52 chambres de style Biedermeier déploient antiquités et salles de bain en marbre rose de Carrare, tandis que l'altana, terrasse la plus haute de Venise, dévoile un panorama à 360 degrés des Dolomites à la lagune. Loris Indri compose au Do Leoni une cuisine vénitienne raffinée aux produits du Rialto.

Palazzo vénitien dont certaines sections remontent à 1272, l'adresse associe lampes en verre de Murano, tissus locaux et salles de bains en marbre dans un esprit design contemporain. Les chambres donnent sur la lagune ou les cours plantées de mimosas et magnolias ; la suite Altana déploie une terrasse panoramique face à San Giorgio. Le restaurant VERO propose une cuisine vénitienne inspirée de la mer, servi en plein air avec vue sur l'eau, à deux pas de l'Arsenale et des pavillons de la Biennale.

Les fresques d'origine et les sols en terrazzo côtoient mobilier Eames et touches industrielles dans onze chambres qui tournent le dos aux codes vénitiens du brocart et des lustres. Les balcons donnent sur les canaux entre San Marco et le pont du Rialto, tandis que la cour intérieure ombragée de glycines offre un refuge loin des flux touristiques. Cave à vins sur place, mais hormis le petit déjeuner, les repas se prennent dans le lacis des ruelles pavées alentour.

Dans les salons de Palazzo Venart, Donato Ascani signe une cuisine vénitienne doublement étoilée qui valorise les légumes de la lagune et la précision du grill. Les murs tapissés évoquent la route de la soie, rappel du passé marchand de la ville, tandis que deux menus de dégustation explorent le répertoire local avec une technique affûtée. Possibilité de composer à la carte ou de prolonger l'expérience dans l'un des deux jardins.

Ce restaurant étoilé Michelin déploie une cuisine marine contemporaine à travers des menus dégustation de sept ou neuf services, orchestrés par le chef Salvatore Sodano dans un décor épuré aux cuisines ouvertes. L'approche technique rigoureuse magnifie les produits de la mer vénitienne, tandis qu'une cave de près de mille références — majoritairement italiennes — accompagne chaque assiette. L'accueil chaleureux et la mise en scène culinaire conviennent aux dîneurs en quête d'une expérience gastronomique authentique.

La cuisine étoilée de Wistèria décline les produits vénitiens selon les saisons à travers des menus dégustation de six ou huit services, où la créativité moderne dialogue avec le terroir de la Vénétie. Lorsque le temps le permet, les tables se déploient sur une terrasse bordant un canal tranquille, à l'ombre des glycines, tandis qu'en cuisine l'on compose des assiettes audacieuses telles que le dessert signature associant potiron, réglisse et amandes.