Ce palazzo Renaissance dissimule onze acres de jardins privés — le Giardino della Gherardesca — où une piscine de vingt-sept mètres côtoie sculptures du XVe siècle et temple ionique. Les couloirs dévoilent fresques et bas-reliefs datant de 1473, tandis qu'Il Palagio, sous ses voûtes anciennes, met en scène la cuisine toscane contemporaine du chef Paolo Lavezzini. Spa sur deux niveaux et club enfants estival séduisent aussi bien les couples que les familles.
Édifiée au XVIe siècle pour la famille Landini, cette villa médicéenne déploie vingt-deux acres de jardins signés Maria Chiara Pozzana, ponctués d'iris florentins, le long de l'Arno. Le restaurant Il Verrocchio propose des dîners aux chandelles face au fleuve, tandis que l'Arno Spa abrite piscine romaine et hammam en marbre vert. La cave du XVe siècle accueille des dégustations privées de vins toscans accompagnés de charcuteries régionales.
Propriété phare de la famille Ferragamo, cet établissement longe la rive sud de l'Arno à quelques pas du Ponte Vecchio. Les intérieurs signés Michele Bönan, aux tonalités nautiques blanc et bleu, exposent plus de 450 œuvres du XXe siècle, dont des originaux de Picasso et Cocteau. La tour médiévale Marsili propose des chambres aux briques apparentes et lits à baldaquin. Le restaurant étoilé Borgo San Jacopo offre une vue imprenable sur le fleuve.
Ancien collège fondé au XIXe siècle par les Pères Barnabites, cet établissement domine Florence depuis une colline boisée d'oliviers et de chênes, à quinze minutes du Duomo. Les fresques d'origine et plafonds à caissons habillent 83 suites dotées de caves privées, tandis que l'ancien bureau du directeur accueille un salon cigares et cocktails. Piscine panoramique, spa Aelia et jardins paisibles séduiront familles et esthètes en quête de sérénité toscane.
Commandé par le baron Oppenheim pour son épouse au XIXe siècle, ce palazzo néo-Renaissance conserve une théâtralité intacte : lits à baldaquin, rideaux de velours, fresques ornant les plafonds des 44 chambres. À quelques pas des jardins de Boboli, la Villa Cora dispose d'une piscine chauffée toute l'année et du Spa Béné aux soins toscans. Une adresse d'exception pour qui recherche le faste aristocratique à l'écart de l'effervescence florentine.
Béatrice, la muse de Dante, vécut autrefois dans ce palazzo du XVe siècle, dont les treize suites perpétuent la magnificence Renaissance tout en offrant le confort contemporain. À quelques pas du Duomo, l'établissement abrite le spa Vita Nova avec piscine intérieure et sauna, tandis que le restaurant étoilé Atto di Vito Mollica confère à cette adresse historique une dimension gastronomique remarquable.
L'architecte Luigi Fragola s'est inspiré de la façade Renaissance de Santa Maria Novella pour concevoir des intérieurs aux tons pastel, éclairés de luminaires mid-century et ponctués de verre italien. Cette demeure de vingt chambres remplace la réception classique par un salon avec cheminée où l'on sert des cocktails dès l'arrivée. Au dernier étage, le Duomo Penthouse dispose d'une altana privée face au dôme de Brunelleschi, tandis que la terrasse sur les toits invite aux Negroni vieillis en fût maison.
Sur la Piazza Ognissanti, ce palazzo du XVe siècle conçu par Brunelleschi conserve ses plafonds d'époque médicéenne et l'extraordinaire verrière du Winter Garden. Les barmen, parmi les meilleurs de Florence, célèbrent chaque soir le sabrage du champagne tandis qu'un sommelier du thé orchestre le service de l'après-midi. Le service de majordome veille sur les suites premium jour et nuit, et les Bentley de l'établissement ouvrent les portes de la campagne toscane.
Bâti au XVIe siècle par la famille Vecchietti, mécènes fortunés de la Renaissance, ce palais conserve ses corniches ouvragées et ses passerelles de bois sculpté qui traversent l'atrium central. Michele Bonan a signé les intérieurs des quatorze chambres, chacune dédiée à un artiste ou poète florentin, tandis que les appartements Lorenzo de' Medici et Leonardo da Vinci déploient terrasses privées sur les toits et cuisinettes pour les voyageurs en quête d'un séjour résidentiel à quelques pas du Duomo.
Adresse historique où séjournèrent Enrico Fermi et Gabriele D'Annunzio, l'Helvetia & Bristol occupe l'une des plus belles places florentines. L'extension de 2019, signée Anouska Hempel, a ajouté vingt-cinq chambres et le plus grand spa du centre-ville. Sous la verrière du Bristol Winter Garden aux murs menthe ornés de chinoiseries toscanes, le Cibrèo Ristorante sert une cuisine florentine d'une précision remarquable aux voyageurs en quête d'élégance discrète.
Trois étoiles Michelin consacrent l'Enoteca Pinchiorri parmi les plus grandes tables d'Italie. Sous les fresques et les toiles anciennes d'un somptueux palazzo du XVIIe siècle, le chef Riccardo Monco signe une cuisine italienne contemporaine d'une intensité maîtrisée, sans fioriture superflue. Les desserts extraordinaires de Francesco Federici parachèvent l'expérience. Une adresse majeure pour qui recherche l'excellence gastronomique florentine.
La Torre della Pagliazza, seule tour circulaire de Florence et vestige byzantin, abrite une salle confidentielle de six tables éclairées par un lustre en verre de Murano. Le chef Rocco De Santis, doublement étoilé, y déploie une cuisine méditerranéenne élaborée où poissons et fruits de mer portent l'empreinte de sa Campanie natale. Une adresse à découvrir sur une placette discrète du centre historique.
Derrière le Duomo, le chef Vito Mollica tient table étoilée dans la Corte degli Imperatori du Palazzo Portinari, ancienne demeure des Salviati. Sa cuisine privilégie les produits de la mer, orchestrant des associations inattendues sous les fresques du XVIe siècle évoquant l'Odyssée. Le murmure d'une fontaine accompagne le repas, ponctué d'huiles d'olive toscanes et ombriennes et d'un pain maison au parfum envoûtant.
Dans l'enceinte de l'Hotel Lungarno, la table étoilée du chef Claudio Mengoni réserve deux places en balcon face au Ponte Vecchio, privilège rare et disputé. Sa cuisine contemporaine décline viandes et poissons avec une créativité ancrée dans la tradition toscane, proposée en deux menus dégustation ou à la carte. Le quartier de l'Oltrarno confère à l'adresse son caractère intimiste et authentiquement florentin.
Face à la Piazza della Signoria, cette table étoilée née de l'imagination de Massimo Bottura révèle la cuisine de Takahiko Kondo, chef japonais formé aux codes italiens. Ses tortellini à la crème de parmesan côtoient des créations aux accents nippons, tissant un dialogue subtil entre Florence et Tokyo. L'écrin du palais Gucci confère à l'ensemble une élégance résolument contemporaine.
Sous les lustres en verre de Murano du Palazzo della Gherardesca, le chef Paolo Lavezzini détient une étoile Michelin pour une cuisine contemporaine privilégiant la lisibilité à la surenchère. Ses deux menus dégustation et sa carte révèlent des produits irréprochables à travers des préparations inventives mais épurées. Le décor de marbre et la majesté Renaissance font de cette table un écrin idéal pour les dîners romantiques et les grandes occasions florentines.
Le duo Cappelletti-Querini orchestre cette table étoilée de l'hôtel La Gemma avec une carte resserrée où la créativité épouse des produits d'exception. Les tagliolini de chèvre aux anchois, citron de Sorrente et caviar illustrent une cuisine d'auteur aux accents résolument italiens. Les tables ovales face aux cuisines offrent un cadre idéal pour un dîner romantique, bercé par la splendeur monumentale florentine.
Ariel Hagen circule entre sa cuisine ouverte et les tables, présentant lui-même chaque plat d'un menu dégustation ancré dans le terroir, récompensé d'une étoile Michelin et d'une étoile verte pour son engagement durable. La carte des vins recèle des flacons rares des années 1980-90 et des crus du domaine Borgo Santo Pietro. Le dessert signature, la rose de Caterina De' Medici, revisite le zuccotto florentin à l'Alkermes.
Depuis les hauteurs de Fiesole, Serrae déploie un panorama saisissant sur Florence, cadre d'exception pour une table étoilée installée dans une villa médicéenne restaurée avec soin. La cuisine contemporaine italienne puise son inspiration dans le terroir toscan, révélant une créativité maîtrisée — le pigeon aux fausses olives de foies de volaille en témoigne avec audace. Une adresse qui séduit les gastronomes en quête d'émotions authentiques.
Dans l'enceinte du musée Villa Bardini, le chef Filippo Saporito réinterprète les traditions italiennes avec une inventivité constante, privilégiant viandes, pains et pâtes issus de filières durables. La terrasse estivale ouvre sur Santa Croce, cernée de jardins d'herbes aromatiques où le chant des cigales évoque déjà la campagne toscane. Une carte végétarienne témoigne du même engagement envers le terroir.
Sous les fresques monumentales et les stucs d'un palazzo Renaissance, l'Atrium Bar déploie son rituel du thé dans un décor de boiseries classiques et de lustres majestueux. La porcelaine fine accueille un assortiment étudié : sandwichs délicats, macarons, tarte au chocolat à la croûte craquante, scones tièdes accompagnés de crème et confiture. À dix minutes du Duomo, une parenthèse gourmande sous les ors florentins.
À l'abri des façades Renaissance du St. Regis Florence, deux cabines de soins privatifs accueillent les visiteurs lassés par les pavés de la ville. L'Iridium Spa détient l'exclusivité du système My Blend by Clarins, formulé selon les fluctuations du quotidien. Bains hydromassants aux huiles essentielles, huit soins visage, quatorze massages : un sanctuaire confidentiel aux prestations rigoureusement sélectionnées.
Première implantation européenne de RAKxa, ce sanctuaire implanté dans un domaine médiéval toscan transpose la philosophie holistique thaïlandaise sur les collines italiennes. Les soins signature intègrent herbes et huiles essentielles du terroir local ; deux gazebos en plein air permettent de recevoir un massage face aux vignobles. Circuit thermal complet—hammam, saunas, bassin de vitalité—et piscine à débordement chauffée ouverte sur le paysage.
Derrière une façade jaune beurre, les cabines de soins s'ouvrent par de grandes baies vitrées sur les cinq hectares du Giardino della Gherardesca, où arbres centenaires et sculptures contemporaines composent un décor d'une sérénité rare. Le rituel Iris Sensations—gommage à la poudre d'iris, enveloppement à l'arnica, massage—puise son inspiration dans ces jardins mêmes, tandis que les produits de l'Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella perpétuent des formules héritées du XIIIe siècle. Des suites privées accueillent mères et enfants.
L'Oltrarno, notamment autour de Santo Spirito et San Frediano, propose des établissements de caractère installés dans des bâtiments Renaissance reconvertis. Ces hôtels à taille humaine offrent une atmosphère résidentielle authentique, à l'écart de la densité touristique du nord de l'Arno, tout en restant à distance de marche des sites majeurs.
Le marché de Sant'Ambrogio et ses rues adjacentes attirent une clientèle locale, tout comme le quartier Santo Spirito dans l'Oltrarno. San Frediano reste résolument résidentiel, avec des trattorias servant les mêmes recettes depuis des décennies. Évitez les restaurants donnant directement sur le Duomo ou le Ponte Vecchio si vous recherchez une cuisine florentine authentique.
Les hôtels et restaurants le long du Lungarno — les quais bordant l'Arno — disposent souvent de terrasses en hauteur avec vue sur le fleuve et les ponts historiques. Plusieurs établissements près de la Piazza della Signoria offrent également des toits-terrasses avec perspective sur le Duomo et la tour du Palazzo Vecchio.
L'Arno découpe Florence en quartiers aux identités marquées. Au nord du fleuve, le centro storico se déploie autour du Duomo et de la Piazza della Signoria, où d'anciens palazzi abritent désormais des hôtels confidentiels derrière leurs lourds portails. La Via de' Tornabuoni attire les amateurs de maisons de couture et de terrasses de cafés historiques, tandis que les ruelles proches de Santa Croce révèlent des restaurants de quartier où les réservations se transmettent de génération en génération.
Passé le Ponte Vecchio, l'Oltrarno impose son rythme différent. La piazza Santo Spirito se remplit chaque soir de Florentins et de visiteurs partageant des bouteilles de Chianti en terrasse. Les ateliers d'artisans perpétuent leur savoir-faire Via Maggio et Borgo San Frediano, et de petits hôtels occupent des demeures Renaissance restaurées avec vue sur les toits de tuiles et le dôme de Brunelleschi. San Niccolò, blotti contre la colline menant au Piazzale Michelangelo, conserve une allure de village — les bars à vin débordent sur les trottoirs étroits, et les trattorias servent ribollita et bistecca alla fiorentina sans cérémonie.
