Un village médiéval entièrement restauré s'étend sur plus de mille hectares de campagne toscane biologique, propriété de la famille Ferragamo depuis 1993. La villa principale, édifiée pour un prince en 1848, domine un domaine viticole réputé. Les hôtes s'initient à la peinture auprès des artisans du bourg, partent à la chasse aux truffes, survolent les collines en montgolfière ou perfectionnent leur cuisine aux côtés du chef.
Ancien pavillon de chasse du XVe siècle restauré avec une rare intelligence, Villa di Piazzano s'inscrit à la frontière de la Toscane et de l'Ombrie, à quelques minutes de Cortone et du lac Trasimène. L'atmosphère y est savante plutôt qu'ostentatoire, attirant une clientèle raffinée qui revient année après année pour la table soignée et un service d'exception. Parmi les demeures de campagne de la région, rares sont celles qui rivalisent.
Quatre siècles d'histoire toscane habitent ces bâtiments de pierre restaurés, ancienne demeure du poète Antonio Guadagnoli. Les chambres, réparties entre villa, granges reconverties et chapelle désacralisée, déploient sols en terre cuite et mobilier ancien sans rigidité muséale. Le restaurant étoilé attire les gourmands sous sa verrière ou sur la terrasse estivale, tandis que des stages culinaires d'une semaine prolongent l'immersion gastronomique.
Neuf chambres composent cette résidence padronale réinventée, dominant le Val di Chiana en direction de Cortone. Le mobilier ancien y côtoie des pièces signées Philippe Starck et Arne Jacobsen, tandis que le chant des oiseaux et une sélection musicale remplacent les téléviseurs. Oliveraie, piscine, jacuzzi, court de tennis et cave à vins prolongent cette atmosphère de maison d'hôtes raffinée au milieu des cyprès toscans.
Ancien monastère du quinzième siècle dominant les collines de Cortone, ses fresques d'origine et plafonds voûtés soigneusement préservés. Le spa dévoile une piscine intérieure baignée de lumière sous d'anciennes arcades de pierre, tandis que l'ancien jardin des frères accueille désormais une terrasse ensoleillée avec bassin et vues panoramiques. Le soir venu, un negroni maison se savoure sur le toit-terrasse face aux collines toscanes.
Ancienne résidence d'été de la famille Ferragamo, ce domaine toscan déploie son manoir du XVIe siècle et ses villas aux piscines privées parmi les cyprès, à une demi-heure de Florence. La Villa Viesca, bâtisse originelle de neuf chambres, conserve sa chapelle et ses jardins. Il Borro Tuscan Bistro propose une cuisine régionale rustique, des cours de gastronomie et des dégustations des vins du terroir environnant.
Village médiéval fortifié transmis de génération en génération par une même famille, le Castello di Gargonza disperse ses chambres parmi des bâtisses de pierre dorée aux ruelles séculaires. Les vues panoramiques embrassent les vallées toscanes à perte de vue. Entre la grande piscine extérieure et une table vouée aux recettes du terroir, le temps suspend son cours — un refuge d'authenticité pour qui cherche l'Italie dans sa forme la plus préservée.
Cet agriturismo s'étend paisiblement le long de l'Arno, ses intérieurs habillés de matériaux naturels en écho aux bois toscans environnants. Le restaurant puise dans les jardins durables du domaine pour composer une cuisine inventive, authentiquement ancrée dans le terroir. Espaces extérieurs isolés, tennis de table et chambres communicantes en font une adresse privilégiée pour les familles en quête d'une retraite campagnarde sincère.
Dominant la vallée dorée de la Valdambra depuis le hameau de San Pancrazio, ce palazzo de six chambres marie antiquités italiennes et parquets restaurés dans un décor résolument contemporain. Les jardins clos dévoilent roseraie, potager biologique et piscine bordée de recoins ombragés. Cours de cuisine dans un studio dédié et aperitivo au bar L'Orto complètent le séjour—une adresse intimiste prisée des familles et des couples à proximité d'Arezzo.
Ses caves et fondations remontent au XVe siècle, mais l'âme de ce petit hôtel de dix chambres appartient à Bruce Chatwin, l'écrivain voyageur dont l'esprit imprègne chaque détail décoratif. À quelques pas de la Piazza Grande et de la demeure Renaissance de Giorgio Vasari, ornée de ses fresques d'origine, l'adresse séduit les amateurs d'antiquités et d'art toscan. Sauna et jacuzzi complètent l'ensemble.
Dans un ancien palazzo d'Arezzo aux lignes épurées de pierre et de fer, Luca Fracassi orchestre une table étoilée de vingt couverts seulement. Sa cuisine puise dans la géographie variée de la province—escargots, gibier, cueillettes sauvages—ressuscitant des saveurs toscanes oubliées avec de subtiles résonances orientales. Une philosophie zéro déchet et une rigueur absolue du goût séduiront les palais en quête d'authenticité.
Au bout de chemins bordés de murets de pierres sèches, dans un ancien orangerie d'une propriété du XVIIe siècle proche de Cortone, le duo Silvia Baracchi et Richard Titi perpétue cinq générations de savoir-faire agricole. Leur table étoilée met en scène le bœuf Chianina, les pici faits main et l'ail local, sublimés d'herbes aromatiques et nourris par l'huile d'olive et les vins du domaine familial.
Sous les arcades de la Piazza Grande, le chef Fatjon signe une cuisine italienne contemporaine aux accents saisonniers marqués—son pigeon décliné en suprême, cuisse et filet, chaque pièce traitée selon sa nature, accompagné d'oignon doux et d'éclats de cacao. Lorenzo orchestre les accords vineux, orientant vers des cuvées singulières issues de vendanges tardives, tandis que l'équipe cocktails soigne apéritifs et digestifs avec le même soin.
Sur un domaine de mille hectares dans le Valdarno, cette table occupe un village médiéval restauré avec soin. Trois menus dégustation puisent dans le potager du domaine, célébrant une cuisine résolument locale. L'été, la terrasse dévoile un panorama champêtre saisissant ; l'hiver, une salle aux tons doux et cuisine ouverte accueille les convives dans une atmosphère feutrée.
Derrière une porte de bois dans les ruelles pavées d'Anghiari, Da Alighiero dévoile une salle voûtée de briques où s'accumulent vieux buffets, bouteilles et tableaux. La cuisine rend hommage aux classiques toscans—les tripes en sauce pimentée s'imposent. Gianni, hôte passionné, guide les convives à travers une carte des vins choisie avec soin. Une adresse Bib Gourmand pour une table franche et généreuse.
Distinguée par un Bib Gourmand, cette table de la via Ghibellina dévoile le répertoire paysan de l'Arezzo dans deux salles aux murs de pierre baignées d'une lumière tamisée. Romano, patron exubérant, ponctue le repas d'anecdotes savoureuses tout en servant une cuisine toscane généreuse et précise. Quelques couverts en terrasse donnent sur la ruelle médiévale—une adresse franche, sans chichi.
Dans une ruelle tranquille de Montevarchi, Barlèsh cultive l'intimité d'une salle à manger familiale où le chef pratique une cuisine qu'il qualifie de spontanée, oscillant avec aisance entre registres classique et contemporain. Le menu dégustation en six services révèle l'étendue de cette vision, tandis que la carte propose assiettes à partager et plats généreux. Distinction Assiette Michelin.
Au pied de Cortone, une ferme restaurée abrite cette adresse à double vocation : au rez-de-chaussée, un bar à vins où l'on déguste l'apéritif entre produits du terroir ; à l'étage, une table qui conjugue tradition et inventivité au gré des saisons. L'été, la terrasse prend le relais, tandis que l'Assiette Michelin salue la constance d'une cuisine soignée.
Sur une terrasse circulaire dominant Loro Ciuffenna, cette table toscane distinguée par le Michelin célèbre le terroir avec une honnêteté désarmante : charcuteries maison, pâtes façonnées à la main, viandes de race locale. La salle, volontairement dépouillée, refuse toute distraction face à l'assiette. Quelques chambres rustiques permettent de prolonger l'étape, dans le même esprit de simplicité assumée.
Face à la Piazza San Francesco, Le Chiavi d'Oro s'impose parmi les meilleures tables de Toscane. Dans un décor minimaliste rehaussé de boiseries élégantes, la cuisine créative revisite les classiques régionaux avec une maîtrise rare. Le menu se déploie en crescendo, chaque plat prolongeant le précédent dans une montée en puissance des saveurs qui récompense les convives prêts à s'abandonner au repas complet.
Sur le domaine viticole bio de 2 700 acres appartenant à la famille Ferragamo, Spa La Corte déploie son rituel de bien-être dans une suite exclusive équipée d'hydromassage, bain turc et sauna. La piscine à débordement ouvre sur un panorama de collines toscanes ponctuées de villages médiévaux. Yoga, soins de beauté et massages prolongent l'expérience sensorielle au sein de ce terroir d'exception.
Le Thesan Spa puise dans les vignes et oliveraies du Relais Il Falconiere pour élaborer des soins personnalisés à base d'huile d'olive et de vin du domaine. Le circuit Acqua & vapori associe chaleur, plantes médicinales, sels et essences parfumées, prolongé par sauna, hammam et bain à remous. Une piscine à débordement s'ouvre sur les jardins et la Valdichiana, cadre idéal pour yoga et massages sur mesure.
La Fiera Antiquaria investit la Piazza Grande et les rues adjacentes le premier dimanche de chaque mois ainsi que le samedi précédent. Arrivez tôt le matin pour chiner tranquillement avant l'affluence de midi. Septembre et juin offrent un climat idéal, sans la chaleur d'août ni le froid hivernal.
La réservation pour les fresques de la Basilique San Francesco est indispensable, surtout au printemps et en automne. Réservez via le système officiel des musées d'Arezzo au moins deux semaines à l'avance. Les visites sont limitées à vingt-cinq personnes toutes les trente minutes, avec quinze minutes dans la chapelle.
Les trattorias de Cortone excellent dans les pici, pâtes épaisses roulées à la main, servies avec ragù di cinghiale ou aglione, sauce tomate très aillée. La ribollita, soupe au pain toscane, atteint ici sa consistance idéale. Le bœuf de Valdichiana, dont la célèbre race Chianina, se déguste grillé en bistecca ou en ragoûts généreux.
Arezzo s'élève depuis le Val di Chiana avec l'assurance tranquille d'une cité qui rivalisait autrefois avec Florence. La Piazza Grande descend en pente sous la Loggia Vasari, son marché d'antiquités mensuel attirant collectionneurs et chineurs de toute l'Europe. Les fresques de Piero della Francesca dans la Basilique San Francesco demeurent le trésor discret de la ville — les visiteurs réservent des semaines à l'avance pour quinze minutes devant ces scènes lumineuses de la Légende de la Vraie Croix.
Cortone domine sa colline vingt kilomètres au sud, ses remparts médiévaux encerclant des ruelles escarpées qui s'ouvrent soudain sur des panoramas jusqu'au lac Trasimène. Le musée de l'Académie étrusque conserve lampes en bronze et objets funéraires des tombes dispersées sur les pentes environnantes. Les restaurants servent ici ribollita et pici au ragù de sanglier dans des salles aux murs de pierre, tandis que les meilleurs établissements occupent d'anciennes fermes restaurées dans les oliveraies en contrebas, leurs piscines surplombant des crêtes bordées de cyprès inchangées depuis la Renaissance.
