Dans une clairière alpine boisée dominant Bolzano, ce refuge réservé aux adultes marie artisanat local et lignes contemporaines épurées, proposant suites en lodge ou chalets indépendants habillés de bois chaleureux et dotés de balcons privés face aux Dolomites. La piscine à débordement offre une vue spectaculaire en toute saison, tandis que l'espace bien-être comprend hammam et sauna. La formule tout inclus couvre pension complète et activités de montagne.
Sur les rives du lac de Caldaro, cette longue bâtisse habillée de bois domine une vallée viticole cernée de sommets alpins, à mi-chemin entre Vérone et Innsbruck. Trois bassins, dont un « monde aquatique » bordé de sable, prolongent un spa doté de hammam et jacuzzi ; la table marie cuisine alpine-méditerranéenne et crus du domaine. Une adresse taillée pour les familles en quête de bien-être et de double culture tyrolienne.
À plus de 1 500 mètres d'altitude dans les Dolomites, à proximité de Bolzano, cet établissement de dix chambres conjugue architecture tyrolienne contemporaine—troncs massifs, bois naturel, baies vitrées—et la cuisine doublement étoilée du chef Heinrich Schneider. Sa sœur Gisela, sommelière, accompagne les convives dans la cave avant un dîner face aux cimes. Une adresse pour gastronomes en quête de sérénité alpine.
Forteresse Renaissance ayant joué un rôle clé lors de la rébellion tyrolienne de 1809, Castel Hörtenberg déploie aujourd'hui un luxe singulier dans ses 24 chambres aux plafonds à caissons et poutres d'origine, rehaussées d'un mobilier résolument contemporain. Sous les voûtes des anciens cachots, le restaurant gastronomique Le Segrete cultive l'atmosphère ; en surface, un spa high-tech, piscine extérieure et jacuzzi prolongent l'évasion, tandis qu'une cave à vins récompense les amateurs.
Ancienne auberge médiévale du Griffon Noir, cette adresse de 33 chambres sur la Waltherplatz appartient à la famille Staffler depuis 1816. L'architecte viennois Boris Podrecca a orchestré sa métamorphose, associant œuvres d'art contemporaines commandées sur mesure et antiquités d'époque. Le mobilier en érable provient de l'atelier familial, complété de pièces Biedermeier authentiques. Salles de bains en marbre, douches à l'italienne, saunas et jacuzzis privatifs dans certaines suites.
Huit siècles d'histoire imprègnent les murs du Parkhotel Mondschein, où des artistes en résidence côtoient des chefs internationaux invités pour des dîners éphémères. Le parc ombragé de cyprès accueille projections et concerts en plein air ; la journée s'écoule entre piscine extérieure estivale, sauna et escapades œnologiques dans les vallées voisines. Une adresse qui séduit les amateurs de culture voyageant avec leurs compagnons à quatre pattes.
Dans le hameau montagnard de Redagno di Sopra, Berghoferin perpétue un art de recevoir devenu rare : celui des petits établissements de caractère où le raffinement des chambres et l'excellence du service priment sur la démesure. Réservé aux voyageurs de plus de douze ans, l'hôtel cultive une quiétude absolue. Pour qui recherche une retraite régénérante dans les paysages alpins du Haut-Adige, l'adresse offre une expérience d'une rare élégance.
Surplombant les collines tyroliennes au nord de Bolzano, cet établissement réservé aux adultes ne compte que quinze chambres aux intérieurs théâtraux, chacune dotée d'un balcon privé meublé. Le spa séduit avec sa piscine à débordement panoramique, son jacuzzi sur le toit, son hammam et ses bains de vapeur. Des vélos permettent d'explorer les routes viticoles alentour—une adresse idéale pour les couples en quête de raffinement alpin.
Aux portes de Bolzano, cette auberge tyrolienne arbore façades alpines et toponymie germanique. À l'intérieur, le bois rustique dialogue avec un design épuré; les balcons dévoilent les Dolomites. Le parcours bien-être aligne sauna finlandais, cabane extérieure, bains de vapeur et grotte de glace revigorante—récompense idéale après le ski ou les randonnées estivales. La cave à vins prolonge les soirées d'altitude avec élégance.
Ancienne maison de bains rurale du XVIe siècle dans la vallée de Sarentino, cet établissement de 22 chambres se répartit entre un bâtiment principal épuré et le Wood Hotel aux lignes alpines contemporaines. Le spa puise dans la source naturelle du domaine pour ses bains flottants et soins hydro-jet, tandis que deux tables—l'audacieux Alpes 1988 et le convivial Alpes – Locanda—célèbrent la cuisine tyrolienne accompagnée de crus des caves historiques.
Perché à 1 622 mètres d'altitude au-dessus de Sarentino, le chalet familial des Schneider, bâti dans les années 1940, ouvre ses baies vitrées sur les Dolomites. Deux étoiles Michelin et une étoile verte saluent la cuisine d'Heinrich Schneider—émulsion de truite brune au jus de camomille et gelée de bruyère, spaghettis de betterave à l'achillée—tandis que sa sœur Gisela veille sur une carte des vins sensible et précise.
Dans le décor Liberty du Park Hotel Holzner, le chef Stephan Zippl cultive une cuisine ancrée dans le terroir du Haut-Adige, couronnée d'une Étoile Verte Michelin pour son engagement durable. Le bœuf Wagyu provient des alpages du Renon, sa région natale, tandis qu'une carte de près de 400 crus régionaux accompagne ses menus dégustation contemporains. Une table d'altitude pour gastronomes avertis.
Alessandro Bellingeri cultive lui-même herbes aromatiques et plantes sauvages pour alimenter sa cuisine étoilée, ancrée dans le terroir du Haut-Adige mais travaillée avec une sensibilité contemporaine. Le potager agrandi inspire désormais deux menus dégustation—sept ou neuf services modulables à la carte—où figurent minestra froide et tagliatelles vertes aux amertumes maîtrisées. Salle épurée, terrasse estivale sur rue piétonne.
Sur la Route des Vins du Tyrol du Sud, une demeure du XIVe siècle portant le nom La Rosa depuis 1585 abrite l'une des tables les plus pérennes de l'Alto Adige. Le père Herbert Hintner et son fils Daniel partagent désormais les fourneaux, composant des menus saisonniers en sept services où tradition régionale et créativité contemporaine s'équilibrent avec finesse. Une étoile Michelin couronne cette cuisine qui évolue au fil des récoltes.
Six tables seulement, réparties entre deux univers distincts : la Stube violette aux lignes contemporaines épurées et la Stube paysanne, historique et romantique. Le chef Matthias Kirchler y déploie une cuisine créative et raffinée, portée par l'imagination et l'audace. Cette adresse confidentielle des hauteurs de Sarentino séduit les amateurs d'innovation gastronomique prêts à réserver longtemps à l'avance.
Perché dans un château médiéval accessible par une route en lacets dominant Bolzano, ce restaurant déploie une terrasse panoramique aux vues saisissantes. Le chef Michele Iaconeta, originaire des Pouilles, compose une cuisine tournée vers la mer, oscillant entre accents méditerranéens et réinterprétations des traditions alpines locales. Cette double identité culinaire, saluée par le guide Michelin, séduit les amateurs de poisson en quête de dépaysement.
Sous la verrière du jardin de l'Hôtel Laurin, quelques tables seulement baignent dans une lumière tamisée de bougies. Le chef napolitain marie produits tyroliens et accents méridionaux à travers des menus dégustation de trois, six ou huit services, le dernier laissé à sa seule inspiration. Les assiettes végétariennes côtoient les plats de viande, servies par une équipe jeune au ton chaleureux et complice.
Les amateurs de viande quittent volontiers Bolzano pour rejoindre cette adresse de Cardano, réputée dans toute la région pour ses pièces de bœuf cuites au barbecue. La carte équilibre cette maîtrise des grillades avec des préparations de poisson soignées, accompagnées d'une sélection de vins bien pensée. Quelques chambres permettent de prolonger l'expérience jusqu'au lendemain.
Dans la salle Art nouveau du Parkhotel Laurin, une cuisine créative puise dans les traditions italiennes tout en s'ouvrant à des influences lointaines : la terrine de truite grillée et poireau enveloppée d'algue nori, façonnée en fleur, en témoigne avec élégance. L'été, les tables migrent sous les frondaisons du jardin. La carte ménage une place aux spécialités sud-tyroliennes, ancrant l'inventivité dans le terroir.
Perché à plus de 1 500 mètres d'altitude, le Terra SPA offre depuis son bain bouillonnant extérieur une vue saisissante sur les Dolomites baignées de lumière crépusculaire. L'architecture contemporaine mêle troncs massifs et bois clair, abritant saunas finlandais et hammams aromatiques conçus pour deux. Les soins puisent dans la pharmacopée alpine : massages à l'arnica, rituels aux herbes de montagne.
Le centre historique autour de la Via dei Portici et de la Piazza Walther permet de rejoindre à pied musées, restaurants et le téléphérique du Renon. Pour plus de calme, le quartier de Gries offre des vues sur les vignobles tout en restant accessible en tramway.
De la fin du printemps au début de l'automne, les conditions sont idéales pour explorer les Dolomites et profiter des terrasses. En décembre, les marchés de Noël traditionnels investissent plusieurs places de la ville. L'été, les températures restent modérées par rapport au reste de l'Italie.
Les menus naviguent entre les deux cultures : une assiette de speck au raifort en entrée, des canederli aux épinards en plat, puis un strudel ou une part de Sacher en dessert. Les cartes des vins privilégient les cépages sud-tyroliens aux côtés de références autrichiennes et italiennes.
Bolzano s'étend au confluent du Talvera et de l'Isarco, là où cultures italienne et germanique cohabitent depuis des siècles. Le centre historique se déploie le long de la Via dei Portici, rue marchande médiévale bordée d'arcades dont les façades peintes témoignent de la prospérité commerciale d'antan. La Piazza Walther rythme la vie quotidienne — ses terrasses se remplissent chaque après-midi de locaux conversant indifféremment en allemand ou en italien.
Les Dolomites environnantes façonnent l'identité locale : des cartes saisonnières mettant à l'honneur speck, canederli et herbes sauvages aux traditions de bien-être héritées de l'hydrothérapie alpine. Le quartier d'Oberau-Haslach au nord offre des ruelles résidentielles et des sentiers viticoles, tandis que Gries, de l'autre côté du fleuve, conserve son caractère villageois avec églises baroques et domaines familiaux produisant Lagrein et St. Magdalener.
