Depuis trois générations, la famille Decker façonne ce Relais & Châteaux en destination bien-être où 45 chambres aux tonalités forestières — bleus profonds, verts sombres — dominent la vallée de la Bruche. Le Nature Spa déploie 2 500 m² sur trois niveaux : bassin biotope, bain nordique, cinq saunas et rituels signature aux cuillères à miel. Deux tables dont Le Feuillage, étoilé Michelin, consacrent l'adresse auprès des amateurs de gastronomie alsacienne.
Propriété familiale de dix-neuf chambres posée au bord de l'Ill, à deux pas de la table doublement étoilée l'Auberge de l'Ill, cet hôtel marie un chalet alsacien traditionnel—boiseries sombres, sols en terre cuite—à une aile contemporaine tout en verre et bois d'inspiration japonaise. Jardins en berge, spa bio, jacuzzi et double bassin complètent une adresse pensée pour les amateurs de grande cuisine en quête de sérénité.
Derrière la façade rouge de cette demeure à colombages du XVIIIe siècle, la famille Nasti perpétue l'art de recevoir alsacien. Olivier Nasti signe une table doublement étoilée, tandis que la Winstub aux tissus à carreaux célèbre les classiques régionaux — le sommelier Jean-Baptiste Klein, MOF et Sommelier de l'année Gault & Millau 2024, accompagne chaque accord. Les chambres contemplent vignobles et coteaux ; le spa de 200 m² déploie sa piscine à débordement ouverte sur la terrasse estivale.
Réservée aux adultes, La Source des Sens décline un minimalisme élégant aux portes de la Route des Vins. Ses trente-deux chambres épurées s'articulent autour d'un espace bien-être complet—piscines intérieure et extérieure, jacuzzi, hammam, sauna—pensé pour la détente absolue. Des vélos mis à disposition permettent de sillonner le vignoble alsacien voisin, offrant aux couples un ancrage raffiné pour explorer la région.
Six suites habitent l'ancienne demeure familiale de René Lalique, chaque espace imprégné de l'héritage cristallin du maître verrier. Le restaurant doublement étoilé déploie sa salle de verre signée Mario Botta face au parc, tandis que la cave cathédrale abrite 60 000 bouteilles sous l'œil expert de Romain Iltis, MOF et Meilleur Sommelier de France. La cuisine de Paul Stradner marie terroir alsacien et touches autrichiennes avec une précision remarquable.
Des cabines de bois élancées dominent la canopée d'une forêt alsacienne protégée, fruit de la collaboration entre l'architecte paysagiste franco-danois Emil Leroy-Jönsson et le Norvégien Reiulf Ramstad. Le modernisme scandinave s'exprime ici dans sa version la plus chaleureuse : lignes épurées, matériaux bruts, vues immenses sur la campagne. Certaines cabines disposent de saunas ou Jacuzzis privatifs, tandis que le lodge Felles Hytte propose une restauration face aux collines.
Nicolas Stamm-Corby déploie aux fourneaux une cuisine créative récompensée de deux étoiles Michelin, solidement ancrée dans le terroir alsacien. L'hiver, le chevreuil décliné en deux services, nappé de sauce grand veneur, rend hommage aux forêts voisines. En point d'orgue, une ronde de mignardises — kugelhopf, financiers à la cerise, madeleines au miel de lavande — prolonge le plaisir sous l'œil bienveillant du maître d'hôtel Serge Schaal.
Derrière la façade rouge emblématique du Chambard, le chef Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France 2007, compose une cuisine deux étoiles ancrée dans le terroir alsacien. Gibier, morilles des Vosges, foie gras et omble chevalier se déploient en assiettes graphiques, sublimés par des sauces d'une précision remarquable. Le sommelier Jean-Baptiste Klein guide avec passion à travers les crus de la région.
Quatre générations de la famille Haeberlin se succèdent aux fourneaux de cette auberge alsacienne lovée au bord de l'Ill, perpétuant un répertoire ancré dans le terroir : terrine de foie gras à la cuillère, mousseline de grenouilles, soufflé au saumon. Deux étoiles Michelin couronnent une cuisine qui conjugue classicisme et touches contemporaines. La cave aux 36 000 références et le jardin aux saules pleureurs prolongent l'art de la table alsacienne.
Dans un pavillon vitré signé Mario Botta, adossé à la villa que René Lalique fit construire en 1920, le chef autrichien Paul Stradner déploie une cuisine créative aux couleurs intenses, couronnée de deux étoiles. Son émulsion pomme de terre-truffe dialogue avec l'exceptionnelle cave de 60 000 bouteilles orchestrée par le sommelier alsacien Romain Iltis—un pèlerinage pour les amateurs éclairés.
Ancienne brasserie de village métamorphosée en salle épurée aux lignes scandinaves, l'adresse étoilée de Jérôme Jaegle puise dans son potager en permaculture les herbes et légumes qui structurent des menus partagés entre terre et mer. L'Étoile Verte Michelin salue cet engagement durable, tandis que la cuisine créative ravira les amateurs de gastronomie végétale ancrée dans le terroir alsacien.
Ancienne menuiserie convertie en salle épurée d'inspiration scandinave, Enfin déploie une cuisine étoilée résolument végétale et ancrée dans le terroir alsacien. Derrière le comptoir ouvert, une jeune brigade compose des assiettes aux intitulés poétiques—« croisière en Alsace », « barbecue au potager »—où le chou-rave côtoie le caviar de Gironde et le ris de veau se pare de beurre noisette. Rigueur saisonnière, créativité discrète.
À l'étage de l'élégant hôtel La Cheneaudière, Le Feuillage déploie une cuisine moderne récompensée d'une étoile Michelin. Deux menus saisonniers—Dégustation et Potager—révèlent un répertoire créatif : caviar Oscietra escorté de haricots verts au thym frais et vinaigrette au homard, veau décliné en deux cuissons avec terrine de courgette et jus au Crémant d'Alsace. Service prévenant dans un cadre feutré.
Jean-Luc Brendel cultive son propre potager en permaculture pour approvisionner cette table étoilée, où le navet Petrowski accompagne un veau élevé dans le respect du bien-être animal et cuit à la braise. Dans une bâtisse du XVIe siècle aux lignes contemporaines épurées, deux cartes des vins célèbrent le vignoble alsacien. L'Étoile Verte récompense un engagement environnemental rigoureux, du jardin jusqu'à l'assiette.
Formé à l'illustre Auberge de l'Ill, Julien Binz orchestre une cuisine étoilée ancrée dans le terroir alsacien depuis ce village viticole d'Ammerschwihr. Sa truite rayée, accompagnée de choucroute et d'une sauce crémeuse au riesling du Kaefferkopf, dialogue avec des tortellini au Munster nappés d'un bouillon au beurre. Le cadre feutré et élégant accompagne cette relecture maîtrisée des classiques régionaux.
Dans une salle aux boiseries chaleureuses où crépite un feu de cheminée, Thierry Schwartz, Officier du Mérite agricole, orchestre une cuisine ancrée dans la permaculture alsacienne. Épeautre pur, omble chevalier, oseille sauvage et œufs fermiers biologiques composent des menus d'une limpidité remarquable. La cave aux 1 500 références de vins nature prolonge cet engagement terrien. Une étoile Michelin et Étoile verte.
Une piscine à débordement s'étire vers de larges baies vitrées ouvrant sur une terrasse ensoleillée à Kaysersberg, où transats et tisanes attendent les baigneurs. À l'intérieur, un jacuzzi aux jets massants précède le rituel sauna-hammam, dissipant les tensions accumulées sur la route des vins. Cette annexe bien-être de la maison Nasti offre une parenthèse réparatrice entre dégustations et table étoilée.
Depuis trois générations, une même famille façonne ce sanctuaire de 2 500 mètres carrés dans les Vosges, baigné de lumière sur trois niveaux. Le flotarium, bassin saturé de sels d'Epsom, permet une immersion en apesanteur singulière, tandis que deux piscines intérieures chauffées et un bassin à débordement complètent l'offre balnéaire. Les soins s'appuient sur la ligne maison Simples et Miel, alliance subtile de plantes locales et de minéraux.
Conçu par Patrick Jouin et Sanjit Manku, ce pavillon de bois aux lignes japonisantes s'inscrit dans le domaine alsacien de la famille Haeberlin. Les soins puisent dans les traditions chinoise et japonaise, dispensés dans des cabines dédiées aux rituels corporels et faciaux. Sauna, hammam, jacuzzi, bassins intérieurs et grande piscine extérieure complètent l'ensemble, tandis que les suites baignées de lumière contemplent les rives de l'Ill.
Riquewihr et Hunawihr se partagent le grand cru Schoenenbourg, réputé pour ses Rieslings. Ribeauvillé revendique trois grands crus — Geisberg, Kirchberg et Osterberg — sur ses coteaux escarpés. Zellenberg et Mittelwihr produisent d'excellents Gewurztraminers sur le Mandelberg, tandis que le Brand à Turckheim donne des vins puissants issus de sols volcaniques. La plupart des domaines reçoivent sur rendez-vous pour des dégustations.
La winstub est un caveau convivial, traditionnellement boisé avec de longues tables communes, servant des spécialités régionales comme la tarte flambée, le bibeleskaes et la charcuterie accompagnés de vins au verre. L'ambiance est décontractée et les portions généreuses. Les restaurants vont de la cuisine contemporaine soignée aux tables étoilées proposant des menus dégustation. Beaucoup de visiteurs alternent les deux expériences durant leur séjour.
De fin septembre à octobre, les vendanges battent leur plein : les villages organisent des fêtes du vin et les nouveaux millésimes se dégustent. Les vignobles arborent leurs couleurs automnales et le temps reste clément. De fin novembre à décembre, la route se transforme en succession de marchés de Noël — ceux de Colmar, Kaysersberg et Riquewihr comptent parmi les plus féeriques. Le printemps offre des visites plus calmes avec les vignes en fleurs, tandis que l'été permet de longer les parcelles à vélo grâce aux longues journées.
La Route des Vins serpente sur 170 kilomètres de Marlenheim à Thann, traversant des villages qui produisent Riesling, Gewürztraminer et Pinot Gris depuis le Moyen Âge. Riquewihr conserve ses ruelles pavées pratiquement intactes depuis le XVIe siècle. Kaysersberg s'organise autour de son pont fortifié et de son château en ruine. Les canaux de la Petite Venise à Colmar reflètent des façades peintes en ocre, rose et bleu. Chaque commune entretient ses propres vignobles grand cru sur les contreforts des Vosges, où les sols de granite et de calcaire créent des terroirs distincts à quelques pas des centres villageois.
La table alsacienne propose des winstubs servant choucroute garnie et baeckeoffe aux côtés de restaurants gastronomiques où les chefs travaillent le Munster fermier, les quetsches et le foie gras des exploitations voisines. L'héritage germanique se retrouve dans les bretzels, le kougelhopf et la tradition de servir les vins dans des verres römer à pied vert. Les fêtes des vendanges animent les villages de septembre à novembre, quand les nouveaux millésimes apparaissent et que les vignes prennent des teintes ambrées face aux forêts vosgiennes.
