Guide Nice : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Sous le dôme rose de la Promenade des Anglais, 6 000 œuvres jalonnent cinq siècles d'histoire française, du mobilier Louis XIII à la Nana Jaune de Niki de Saint-Phalle. Les 128 chambres déclinent soieries méditerranéennes et pièces d'époque dans des décors jamais répétés. Au Chantecler, la cheffe Meilleur Ouvrier de France Virginie Basselot orchestre le flambage et la découpe en salle sous les boiseries de 1751, tandis que le spa de 700 mètres carrés abrite une piscine diffusant des mélodies sous-marines et un espace privatif de 100 mètres carrés pour soins en duo.

Le premier Anantara d'Europe investit un bâtiment Belle Époque de 1848 face à la place Masséna et aux jardins Albert Ier, remodelé par le David Collins Studio dans une palette minérale épurée. Au dernier étage, le restaurant SEEN by Olivier propose une cuisine méditerranéenne teintée d'accents brésiliens et thaïlandais, tandis que les suites à terrasse donnent sur la Baie des Anges. Le spa de 300 m² décline un soin signature aux galets chauds et à l'huile de mimosa-gingembre élaborée par des artisans mouansois.

Ancien palace de la Baie des Anges restructuré par l'architecte niçois Jean-Paul Gomis, Le Victoria déploie un style Art Déco aux tons azur et blanc cassé, ponctué de luminaires en cristal et de salles de bains en marbre. Au sixième étage, le restaurant Taulissa du chef triplement étoilé Glenn Viel signe une carte provençale à partager face à un panorama à 360° s'étendant de la Grande Bleue jusqu'au Mercantour. En sous-sol, le spa Oria de 650 mètres carrés propose des soins à l'or 24 carats, une piscine intérieure en marbre, hammam et jacuzzi à mosaïque, tandis que les suites Victoria et Céline offrent des terrasses vue mer aussi vastes que les chambres elles-mêmes.

Derrière la façade immaculée de 1913 s'étend un univers contemporain épuré où le marbre, le parquet blond et les murs ivoire habillent 112 chambres au mobilier blanc. Le spa Deep Nature, unique à Nice, conjugue piscine à jets, hammam, sauna et fontaine de glace pour une déconnexion aquatique. Sur le toit, le Bclub déploie ses spécialités méditerranéennes face au bassin. Le tramway direct vers l'aéroport simplifie les escapades courtes sur la Côte d'Azur.

À deux pas de la Promenade, l'Hôtel Amour importe l'esprit bohème parisien d'Emmanuel Delavenne, Thierry Costes et André Saraiva dans le quartier des Orangers. Ses 38 chambres cultivent l'anticonformisme : murs bleu canard, meubles chinés, baignoires trônant au milieu de la pièce, salles de bain roses. Affiches de concerts et photos de pin-up plantent le décor dès l'accueil. La piscine rose du rooftop dévoile Nice à 360 degrés, tandis que le beach club programme La Femme, Laurent Garnier ou Parcels sous la houlette du DJ niçois Eddie Megraoui.

Les frères Gaël et Mickaël Tourteaux ont décroché leur deuxième étoile Michelin en 2018 grâce à une cuisine moderne qui marie ingrédients niçois et épices venues d'ailleurs. Formés au Negresco sous la direction d'Alain Llorca, ils osent des alliances audacieuses—rascasse et bouillon au vadouvan—qui traduisent confiance et prise de risque mesurée. Une adresse gastronomique de caractère, maîtrisée de bout en bout.

Passé par Louis XV, Le Bristol et le Plaza Athénée, Mickaël Gracieux orchestre une cuisine moderne étoilée à deux pas de la place Masséna. Crevettes de San Remo, crabe vert local, trompettes et agrumes méditerranéens composent un répertoire créatif et techniquement maîtrisé, servi dans une salle contemporaine aux matériaux bruts—granit, bois, palette noir-blanc-or—ouverte sur une cuisine vitrée.

Ancien second de Passage 53, Samuel Victori orchestre cette table étoilée de la rue Bonaparte avec un esprit ludique et perturbateur : ses intitulés énigmatiques masquent une technique millimétrée, à l'image du bar poché « Ce que la mer nous a donné », dressé sur riz kochihikari, tranches de navet cru, algues et beurre blanc au dashi bonite. L'ambiance vibre d'une énergie bistrotière, le chef expliquant volontiers ses assemblages subtils à une salle complice, nourrie exclusivement de produits locaux.

Dominant la Baie des Anges, ce restaurant italien déploie une décoration Art déco inspirée des paquebots de légende, cadre raffiné pour une cuisine précise récompensée par l'assiette Michelin. Pâtes fraîches et poissons méditerranéens s'accompagnent d'une vue panoramique sur les montagnes de l'Estérel, alliance de savoir-faire technique et d'ambiance années 1930 qui justifie une addition conséquente.

Un chef piémontais dirige ce bistrot aux tons bleu marine dans un quartier élégant, composant une cuisine de marché nourrie par la Méditerranée et les traditions du nord de l'Italie. Le filet de bar se présente accompagné de trompette de courgette écrasée et d'olives Taggiasca ; l'ardoise évolue au gré des saisons et de l'inspiration quotidienne du chef. Presque tout est façonné sur place, hormis le pain artisanal d'une boulangerie voisine, témoignant d'un souci du fait-maison à chaque étape.