Menton Guide Menton : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

La façade de verre signée Jean-Michel Wilmotte s'élève depuis les falaises de Roquebrune-Cap-Martin, dominant la Méditerranée jusqu'aux côtes italiennes. Une piscine à débordement taillée dans la roche ancre l'ensemble, certaines suites disposant de bassins privés suspendus au-dessus des flots. Au quatorzième étage, l'abc kitchens riviera de Jean-Georges Vongerichten propose une cuisine méditerranéenne face au panorama, tandis que le spa Surrenne conçu par Michelle Wu attire les couples épris d'architecture contemporaine et d'isolement raffiné.

Dominant la Méditerranée à la frontière italienne, la table triplement étoilée de Mauro Colagreco obéit aux cycles lunaires : les menus évoluent quotidiennement selon les règnes du végétal—fleurs, fruits, feuilles, racines—récoltés à maturité parfaite dans les vastes potagers biodynamiques. La cuisine du chef argentin conjugue virtuosité technique et accessibilité gourmande, chaque assiette composant un équilibre de saveurs d'une justesse remarquable. L'Étoile Verte consacre cet engagement durable.

Face au célèbre Mirazur, Mauro Colagreco déploie son savoir-faire argentin dans une hacienda ouverte sur la Méditerranée. Sous la terrasse couverte dominant le port de Menton, le feu règne en maître : empanadas dorées, poulpe grillé à la plancha, picanha découpée devant les convives. Cette cuisine de braises, aux parfums fumés caractéristiques, célèbre l'art du partage avec une générosité toute sud-américaine.

Derrière une façade discrète d'une rue piétonne, un chef japonais formé auprès de Bruno Cirino marie rigueur nippone et produits méditerranéens de proximité. Cœurs d'artichauts à la barigoule rehaussés de chips de jambon, tataki de saumon d'une fraîcheur irréprochable, faux-filet relevé au yuzu kosho : chaque assiette témoigne d'une maîtrise technique et d'assaisonnements justes. La terrasse couverte prolonge ce plaisir attentif.

Entre pinède méditerranéenne et grande bleue, ce refuge de 80 mètres carrés prolonge l'esprit de la rénovation signée India Mahdavi dans une sérénité littorale absolue. Trois cabines intimistes proposent les soins biologiques PAOMA, tandis que hammam parfumé et yoga en plein air se déploient au rythme de la brise marine. La piscine olympique bordée de parasols rétro jouxte une plage privée—l'art de vivre rivierain en majesté.