Johannes Nuding, passé par le trois-étoiles Sketch à Londres, orchestre cette table doublement étoilée avec seulement trois cuisiniers. Son menu en six services déploie une cuisine régionale d'une précision remarquable : turbot sauvage rôti sur l'arête, haricots borlotti, citron confit et câpres salées, nappé d'une sauce au vin classique. Sous un plafond de bois ancien, le bar voûté et la cave accessible prolongent l'expérience.
Dans une ruelle pavée de la vieille ville de Hall in Tirol, le chef-patron Johannes Nuding dirige ce bistrot Bib Gourmand aux allures intimes et colorées. Le midi, formules en deux ou trois services ; dès 17 heures, une carte volontairement simple — soupe à l'oignon, quiche, curry thaï, pintade rôtie — prolonge l'esprit décontracté. L'équipe, visiblement épanouie, assure un service chaleureux où les propriétaires mettent eux-mêmes la main à la pâte.
L'Altstadt offre un accès direct aux sites historiques et aux boutiques de la Herzog-Friedrich-Strasse. Saggen, à l'est, propose des rues résidentielles calmes bordées d'architecture Jugendstil. Wilten, au sud de l'Inn, combine atmosphère locale et proximité avec le secteur du Bergisel et l'accès à la vallée du Stubai.
De décembre à mars pour le ski, avec un enneigement fiable sur les domaines de l'Olympia SkiWorld. Janvier accueille les courses du Hahnenkamm à Kitzbühel. De juin à septembre, les conditions sont idéales pour la randonnée. Les marchés de Noël animent l'Altstadt de fin novembre au 23 décembre.
La Nordkette se rejoint en vingt minutes via le Hungerburgbahn et les téléphériques au départ de la station Congress. Axamer Lizum, site de deux Jeux Olympiques d'hiver, est à trente minutes en voiture. Le forfait SKI plus CITY couvre les transports et remontées mécaniques de neuf stations autour de la ville.
Capitale du Tyrol, Innsbruck s'étire dans une vallée encadrée par la chaîne de la Nordkette au nord et le Patscherkofel au sud. La rivière Inn traverse une ville où les Habsbourg ont laissé leur empreinte : le Petit Toit d'Or scintille toujours au-dessus de la Maria-Theresien-Strasse, et le palais impérial Hofburg côtoie le tremplin de saut à ski de Bergisel, signé Zaha Hadid. L'hiver, neuf domaines skiables entourent la ville ; l'été, les randonneurs investissent les alpages accessibles en quelques minutes depuis le centre.
Les établissements se concentrent autour de l'Altstadt piétonne et sur la rive sud de l'Inn, dans les quartiers de Wilten et Saggen. La table tyrolienne reste fidèle à ses classiques — Wiener Schnitzel, Knödel, strudel étiré à la main — tandis qu'une nouvelle génération de chefs revisite les produits alpins. Les cafés occupent les passages voûtés de la vieille ville, les bars s'installent dans des caves médiévales. Le funiculaire Hungerburgbahn relie le centre aux prairies d'altitude en huit minutes : ici, la montagne commence là où s'arrête le dernier réverbère.
