L'ancienne capitale impériale s'étend le long de la rivière des Parfums, ses remparts du XIXe siècle protégeant palais, temples et jardins qui servaient la dynastie Nguyen. Le vieux quartier sur la rive nord conserve le tracé géométrique établi par l'empereur Gia Long, où les maisons-boutiques traditionnelles accueillent désormais des établissements raffinés et des restaurants contemporains. Sur la rive sud, les quartiers de Phu Hoi et Vy Da offrent une atmosphère plus paisible, avec des boulevards ombragés menant vers les tombeaux royaux disséminés dans les collines environnantes.
L'identité culinaire de Huế se distingue nettement de Hanoï et Saigon. La tradition des cuisines impériales a produit des plats élaborés comme le bún bò Huế et le bánh khoái, tandis que la culture des cafés reflète des décennies d'influence française mêlée aux traditions locales de torréfaction. Les options gastronomiques vont des restaurants-jardins proposant des menus dégustation d'inspiration royale aux terrasses fluviales où les chefs réinterprètent les recettes du centre du Vietnam avec des ingrédients de saison provenant des lagunes et montagnes voisines.
