Dans la station thermale de Tendō, ce ryokan de quinze chambres offre à chacune son propre bain thermal privé. Sept pavillons hanare indépendants, inspirés des maisons de cérémonie du thé, côtoient des chambres au style plus contemporain dans le bâtiment principal. Le dîner kaiseki met à l'honneur l'anguille grillée, tandis qu'un onsen collectif complète l'expérience thermale—une adresse familiale ancrée dans la tradition japonaise.
Sakura-yu Sanshuyu puise dans les eaux thermales d'Akayu Onsen, l'une des stations historiques de la préfecture de Yamagata. L'établissement conjugue bains traditionnels et soins spa dans un cadre propice aux séjours familiaux. Les chambres accueillent aisément plusieurs générations, tandis que les bassins préservent cette quiétude contemplative propre aux ryokan thermaux japonais.
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Dans la vallée d'Okitama, le chef Makoto Harada dirige cette adresse intimiste de trois chambres réservée aux adultes, où son restaurant italien met en scène pâtes maison et bœuf de Yonezawa longuement maturé. Les chambres s'ouvrent sur les champs environnants, l'une disposant d'un sauna finlandais privatif. Un onsen complète l'expérience. À deux heures et demie de Tokyo, le rythme ralentit volontairement.
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Derrière un portail traditionnel au toit de chaume, cette demeure séculaire conçue pour résister aux neiges abondantes de la région dévoile un minimalisme d'inspiration nordique inattendu. Fauteuils Swan d'Arne Jacobsen, mobilier Tendo Mokko, boiseries claires : les 19 chambres réparties entre le bâtiment principal et un ancien entrepôt disposent chacune d'un bain privatif en plein air alimenté par les sources thermales locales.
