London
La scène café londonienne s'est métamorphosée depuis l'arrivée du flat white australien au milieu des années 2000. Shoreditch fut l'épicentre de cette révolution, avec des torréfacteurs installés sous les arches ferroviaires et dans d'anciens entrepôts reconvertis. Aujourd'hui, les adresses sérieuses s'étendent de Bermondsey et sa rangée de torréfacteurs autour de Spa Terminus jusqu'aux ruelles de Soho, où les bars à espresso à l'italienne côtoient les spécialistes du pour-over d'inspiration scandinave. Après avoir exploré ces quartiers caféinés, les meilleurs restaurants de la ville vous attendent.
Ce qui frappe le visiteur, c'est l'attention obsessionnelle portée à l'approvisionnement et aux techniques d'extraction. Nombreux sont les établissements qui torréfient sur place, proposant des cafés d'origine unique des hauts plateaux éthiopiens ou de coopératives guatémaltèques. L'ambiance varie radicalement selon le quartier : comptoirs debout dans la City, vastes espaces industriels à Hackney, devantures victoriennes intimistes à Bloomsbury. Que vous logiez dans l'un des meilleurs hôtels de Mayfair ou que vous exploriez les ateliers créatifs de Peckham, un cortado préparé avec soin n'est jamais loin.