Basel Guide Bâle : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Dominant le Rhin depuis le Blumenrain, cette grande maison accueille des hôtes depuis 1681—Napoléon, Voltaire, Picasso, Ella Fitzgerald. Les intérieurs néoclassiques du XIXe siècle, leurs boiseries d'origine et leurs immenses fenêtres drapées de velours rouge composent un décor d'une élégance immuable. Le Cheval Blanc, trois étoiles Michelin, propose une cuisine méditerranéenne raffinée tandis qu'au bar, un pianiste en tweed joue Bach devant le gin maison primé.

Sur la Marktplatz, les architectes bâlois Burckhardt ont fusionné un édifice néo-baroque avec un bâtiment commercial des années 1920, créant un ensemble singulier où Iria Degen Interiors et la muraliste Patrizia Stalder déploient un décor résolument ludique. La terrasse sur le toit embrasse les clochers de la vieille ville, tandis que le restaurant Bohemia, avec sa cuisine au feu de bois et ses concerts, anime les soirées. Des vélos électriques permettent de s'aventurer plus loin.

Premier immeuble d'habitation des années 1950 à Bâle, ce bâtiment à la façade de béton distinctive abrite désormais un hôtel au design assumé : surfaces brutes rehaussées d'éclats de couleur, mobilier signé du designer local This Weber. L'Eatery propose aussi bien l'apéritif qu'un dîner complet, tandis que sauna, salle de sport et vélos en libre accès complètent l'offre. Accueil des animaux, esprit résolument contemporain : une adresse pour amateurs d'esthétique moderniste.

À quelques kilomètres de Bâle, cet établissement familial marie une bâtisse du XVIIIe siècle, dont les chambres « Charming » conservent l'âme d'époque, à une annexe contemporaine aux lignes épurées. Les Spa Suites disposent de saunas privatifs, tandis que le bar Zum Bott, sous voûtes d'arêtes, invite à la détente après les soins. L'été, un Biergarten animé complète l'offre pour amateurs de golf et de bien-être.

Aux fourneaux du Grand Hotel Les Trois Rois, Peter Knogl déploie une haute cuisine française couronnée de trois étoiles Michelin, où chaque création révèle une maîtrise technique alliée à une signature personnelle affirmée. Son bar sauvage en croûte de chorizo, posé sur une julienne de concombre et nappé d'une sauce aux poivrons rouges, illustre cette quête d'harmonie. La terrasse dominant le Rhin prolonge l'expérience sous la houlette du sommelier Christoph Kokemoor.

Aux abords du zoo de Bâle, la table doublement étoilée de Pascal Steffen cultive le mystère : seuls les ingrédients sont dévoilés avant un menu surprise de sept à dix services. Récompensée d'une Étoile Verte, cette cuisine végétale privilégie les producteurs locaux pour composer des assiettes épurées aux saveurs profondes. Les accords mets-vins au verre, avec alternatives sans alcool, prolongent une expérience gastronomique réfléchie et engagée.

Depuis 1993, Arno Sgier orchestre cette table étoilée où la cuisine classique se pare d'accents résolument modernes. Son saumon de Lostallo mariné au babeurre et à l'huile de ciboulette, accompagné de textures de concombre et de chips de quinoa, illustre une maîtrise technique servie avec élégance. Dans un cadre contemporain aux lignes épurées, une cave remarquable achève de faire de Traube une adresse majeure aux portes de Bâle.

Denis Schmitt, chef alsacien issu d'une lignée de vignerons, signe une cuisine française classique aux accents modernes, couronnée d'une étoile Michelin. Son épouse Melanie, pâtissière de formation, règne sur les desserts et orchestre un service chaleureux. La carte des vins, riche en demi-bouteilles, invite à la découverte, tandis que la terrasse élégante compose le cadre idéal d'un déjeuner raffiné aux portes de Bâle.

Ancienne prison reconvertie en brasserie de caractère, Au Violon surplombe la vieille ville bâloise avec une élégance décontractée. La cuisine, distinguée Bib Gourmand, privilégie une approche franche et saisonnière, revisitant les classiques sans artifice. Sous les arbres de la terrasse ombragée, l'atmosphère invite à la flânerie, le Musée historique de Bâle attendant les convives juste en face.