Ancienne ferme avicole convertie en table étoilée, Casa Nova fonctionne comme un écosystème autonome où le chef Andrés Torres cultive shiitakes, torréfie son café et élève ses abeilles. Ses deux menus dégustation—Viña et Gran Vendimia—puisent dans les recettes maternelles tout en intégrant des techniques apprises auprès des communautés de l'altiplano péruvien, notamment la cuisson du pain au feu de bois. Cave remarquable de millésimes anciens.
Baptisé en hommage au grand-père maternel du chef Julià Bernet, Vilagut déploie son élégance minimaliste sur deux étages lumineux. La carte et le menu dégustation célèbrent le terroir catalan avec une précision remarquable — les pieds de porc accompagnés de tartare de langoustine et de morilles farcies en témoignent. La sélection vinicole, assemblée avec soin, rend justice à la grande tradition viticole du Penedès.
Installé à l'étage du Mercat de la Carn, ce Bib Gourmand orchestré par le chef Oriol Llavina puise sa matière première aux étals du marché. Le comptoir face aux cuisines offre un spectacle vivant, tandis que les canelons maison et le riz aux seiches et gambas rouges imposent leur signature. En semaine, le Menú del Cigró déploie une cuisine catalane revisitée ; le week-end, la carte prend le relais.
Sergi Torres, chef et propriétaire de cette table distinguée Bib Gourmand, propose une cuisine catalane revisitée avec finesse dans un décor classique-contemporain. Le menu du jour séduit une clientèle fidèle, tandis que la carte saisonnière invite à revenir. La cave, riche de plus de quarante cavas locaux, accompagne chaque plat avec justesse—hommage naturel à la capitale du vin effervescent espagnol.
Depuis plus d'un demi-siècle, cette table familiale de Sant Pau d'Ordal perpétue les saveurs catalanes avec une constance saluée par une distinction Michelin. Les cannelloni gratinés au four côtoient le plat emblématique de pieds de porc aux prunes, alliance rustique et gourmande. Une cuisine de terroir généreuse, destinée aux amateurs de traditions culinaires préservées avec ferveur.
Les deux utilisent la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille, mais le cava emploie des cépages espagnols autochtones—principalement Macabeo, Xarel·lo et Parellada—plutôt que Chardonnay et Pinot Noir. Le climat du Penedès produit des vins généralement plus frais et fruités, avec des caractéristiques minérales distinctes issues des sols calcaires et argileux de la région.
Septembre et octobre, pendant les vendanges, offrent le plus d'activité dans les bodegas avec la possibilité d'observer la récolte et les premières étapes de production. Le printemps apporte les fleurs sauvages entre les vignes et des températures agréables pour les circuits à vélo. L'été attire les visiteurs de Barcelone, tandis que l'hiver permet des dégustations intimistes dans les domaines familiaux.
La ligne de train R4 relie Barcelona Passeig de Gràcia à Sant Sadurní d'Anoia et Vilafranca del Penedès en environ 50 minutes. Plusieurs bodegas proposent des navettes depuis ces gares. Des organisateurs d'excursions viticoles basés à Barcelone assurent le transport entre les domaines. Pour une exploration indépendante, certains visiteurs louent des vélos à Vilafranca, bien que les distances entre caves puissent être conséquentes.
Au sud-ouest de Barcelone, la région viticole du Penedès déploie ses vignobles sur un territoire cultivé depuis l'époque phénicienne. Le paysage se divise en trois zones distinctes : le Baix Penedès côtier et sa douceur méditerranéenne, le Penedès Mitjà où se concentre la production de cava autour de Sant Sadurní d'Anoia, et l'Alt Penedès plus frais qui s'élève vers les contreforts de Montserrat. Des bodegas familiales, certaines fondées au XIXe siècle, côtoient des domaines modernistes conçus par des architectes pour qui la culture du vin dépasse largement le contenu du verre.
La scène gastronomique reflète l'obsession catalane pour les produits de saison. Les restaurants travaillent avec les fermes locales, servant les calçots en hiver, les tomates à leur apogée estivale, et des interprétations contemporaines de la cuisine traditionnelle tout au long de l'année. Vilafranca del Penedès, capitale de la comarca, anime la vie culturelle avec son marché du samedi et le Vinseum consacré au patrimoine viticole. Des villages comme Subirats et Torrelavit offrent des bases plus tranquilles, leurs maisons de pierre et églises romanes jalonnant les routes entre les vignes.
