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Berceau du Portugal, Guimarães porte son héritage médiéval sans ostentation. Le château du dixième siècle et les églises romanes restent des repères vivants plutôt que des pièces de musée, tandis que le centre historique — classé à l'UNESCO depuis 2001 — demeure un quartier habité où les résidents dominent encore les places pavées de granit. Le Largo da Oliveira accueille toujours son marché hebdomadaire comme depuis des siècles.
La table suit les traditions du nord portugais : veau tendre du Minho, arroz de sarrabulho et rojões servis dans les tascas familiales de la Rua de Santa Maria. L'ancienne Zona de Couros, quartier des tanneries, s'est transformée en campus culturel où les bâtiments industriels abritent désormais restaurants contemporains et bars à vins proposant le Vinho Verde des domaines voisins. Le soir, les terrasses du Largo do Toural attirent étudiants et visiteurs venus de Porto, à quarante minutes au sud.