Les fortifications de pierre du XVIe siècle, qui abritaient jadis une grue capable de soulever des galions, renferment aujourd'hui vingt et une suites épurées sous de hautes voûtes de calcaire. La piscine en terrasse domine le Grand Port et les remparts séculaires ; le restaurant conjugue influences libanaises, arabes et latines, accompagnées d'une cave d'envergure. À quelques minutes de la marina de Vittoriosa, l'adresse séduit navigateurs et passionnés d'histoire.
Où Dormir
Derrière les murs calcaires d'un édifice reconstruit après-guerre, un couple français passionné de Malte a imaginé six chambres aux atmosphères singulières. Chacune décline un thème insulaire—histoire maritime, spiritualité locale—à travers sculptures et palettes chromatiques étudiées. Depuis les ruelles historiques de Birgu, le ferry rejoint La Valette en quelques minutes, offrant aux voyageurs une base intimiste et remarquablement située.
Où Manger
Bib Gourmand
Adossé aux fortifications de Fort St. Angelo, le chef-propriétaire Adrian Hili affine depuis plus d'une décennie son répertoire méditerranéen, italien et maltais dans cette table Bib Gourmand. Le four à bois livre une sole irréprochable accompagnée de lentilles de Castelluccio et de salicorne, tandis que la terrasse ouvre sur les mâts des yachts et les façades dorées de La Valette. Une escale bistronomique pour les Trois Cités.
Michelin Selected
Face à la marina de Kalkara, les baies vitrées dévoilent un double spectacle : le petit port d'un côté, la silhouette dorée de La Valette de l'autre. La carte tisse un dialogue entre Asie et Méditerranée — sashimis, nigiris et makis côtoient les produits de la mer locale. La vaste terrasse prolonge la salle vers le large, idéale pour des dîners étirés dans la lumière déclinante du Grand Harbour.
Michelin Selected
Sur le quai animé de Marsaxlokk, la famille Schiavone dirige depuis plus de dix ans cette table élégante où le fils James compose chaque jour une carte renouvelée — poissons entiers en cuisson simple, créations marines plus audacieuses. L'approvisionnement privilégie les pêcheurs du port, le boulanger du village et un maraîcher hydroponique des environs. La carte des vins, forte de cent cinquante références, jouit d'une solide réputation locale.
Questions Fréquentes
Quelle différence entre les Trois Cités et La Valette ?
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Les Trois Cités — Vittoriosa (Birgu), Senglea (Isla) et Cospicua (Bormla) — se trouvent de l'autre côté du Grand Port face à La Valette et sont en réalité plus anciennes, ayant servi de première base aux Chevaliers de Saint-Jean avant qu'ils ne construisent la capitale. Elles offrent une atmosphère plus calme et résidentielle, avec moins de touristes, des rues plus étroites et un sens plus prononcé de la vie maltaise locale. Un traditionnel dgħajsa (taxi nautique) relie les deux rives en quelques minutes.
Marsaxlokk vaut-il le détour pour ses restaurants ?
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Marsaxlokk reste le port de pêche actif de Malte, et son marché aux poissons du dimanche attire locaux et visiteurs en quête des prises les plus fraîches. Les restaurants du front de mer servent des préparations sans façon — daurade grillée, calamars frits, soupe de poisson — à des tables donnant sur les luzzus colorés. Ce n'est pas de la cuisine raffinée, mais la qualité des produits et le cadre portuaire en font une destination de déjeuner convaincante, surtout le jour du marché.
Les sites côtiers du sud-est sont-ils faciles d'accès ?
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La Blue Grotto, la grotte de Għar Dalam et les villages de pêcheurs le long de la côte sud se trouvent tous à moins de 20 minutes en voiture des Trois Cités. Les bus publics desservent les principaux points, mais une voiture de location offre plus de flexibilité pour atteindre les petites criques et points de vue. Les excursions en bateau vers la Blue Grotto partent de Wied iż-Żurrieq selon les conditions météo, généralement du matin jusqu'en milieu d'après-midi quand la mer le permet.
Destinations à Proximité
Explorer Malte
Three Cities
Vittoriosa, Senglea et Cospicua font face à La Valette de l'autre côté du Grand Port, leurs fortifications couleur miel s'élevant depuis la ligne de flottaison sous les coupoles baroques et les remparts bastionnés. Ces trois presqu'îles — la Cottonera — précèdent la capitale de plusieurs siècles, leurs ruelles étroites encore marquées par les auberges où logeaient autrefois les Chevaliers de Saint-Jean. Le front de mer à colonnades de Birgu accueille désormais des palazzi reconvertis avec cours intérieures, tandis que les jardins Gardjola de Senglea offrent une vue dégagée sur la silhouette de La Valette au coucher du soleil.
Au sud et à l'est des villes portuaires, le paysage cède la place aux villages de pêcheurs et aux caps calcaires. Les luzzus peints de Marsaxlokk dansent le long des quais bordés de restaurants servant la pêche du matin ; les grottes marines de Blue Grotto attirent les visiteurs de toute l'île. La cuisine privilégie ici la simplicité — lampuki grillé en automne, ragoût de lapin toute l'année, vins locaux Ġellewża servis sans cérémonie. Les hôtels tendent vers l'intime : maisons de ville restaurées avec terrasses sur le toit, ou établissements en bord de falaise où la Méditerranée s'étend sans interruption jusqu'à l'horizon.