Mdina Guide Mdina et Rabat : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Hôtels de charme dans une citadelle fortifiée, palais rénovés, terrasses panoramiques sur l'île

Où Dormir

1. Xara Palace

1 Michelin Key· Forbes Five-Star· Relais & Châteaux

Unique établissement à l'intérieur des remparts de Mdina, ce palazzo du XVIIe siècle perpétue l'héritage aristocratique de la Cité Silencieuse à travers ses antiquités d'époque, ses tapisseries et ses 17 chambres au décor singulier. Le restaurant étoilé de Mondion offre depuis sa terrasse un panorama saisissant sur la campagne maltaise, tandis que dégustations œnologiques et excursions gastronomiques séduisent les voyageurs épris d'authenticité.

2. Palazzo Bifora

Forbes Five-Star

Derrière les remparts de Mdina, un palazzo du XIVe siècle ayant appartenu à un chevalier de Malte abrite désormais six suites. La restauration marie arcs de calcaire, parquet en chevrons et papiers peints aux tons profonds. Sur le toit, une piscine bordée d'une cascade domine les toits de la cité silencieuse ; le restaurant Lumiere y propose une cuisine méditerranéenne grillée au coucher du soleil. En contrebas, le thé se prend dans une cour tapissée de lierre.

3. Verdala Wellness Hotel

Architecture contemporaine audacieuse et vues dégagées sur la campagne maltaise ont propulsé le Verdala au rang de référence insulaire. Ce refuge réservé aux adultes cultive le bien-être jusque dans ses moindres détails : un spa holistique structure le séjour, tandis que la table conjugue nutrition et gourmandise avec finesse. L'établissement cinq étoiles séduit par son esthétique tranchante et son atmosphère vouée à la régénération.

Où Manger

1. De Mondion

★ Michelin· Relais & Châteaux

Installée au sommet d'un palazzo du XVIe siècle intégré aux remparts de Mdina, cette table étoilée déploie un panorama saisissant sur les plaines orientales de Malte jusqu'au littoral. Le chef Clint Grech imprime une légèreté d'inspiration française à sa cuisine méditerranéenne—son bar aux champignons et pomelo suscitant l'éloge des inspecteurs. Une carte des vins internationale et un service attentionné accompagnent les dîners d'exception.

2. Grotto Tavern

Michelin Selected

Quelques marches sous le niveau de la rue mènent à un univers souterrain où une grotte creusée dans la roche compose le décor le plus saisissant. Le menu dégustation Grotto Experience s'y déploie entre parois millénaires, tandis que le Garden Dining Room, luxuriant de plantes ornementales, propose une atmosphère plus lumineuse. La cuisine revisite les traditions maltaises avec créativité contemporaine, saluée par le Guide Michelin.

3. Root 81

Michelin Selected

Sur les hauteurs de Saqqajja Hill à Rabat, Root 81 défend une cuisine méditerranéenne ancrée dans le terroir maltais, saluée par une distinction Michelin. Le chef travaille les produits locaux avec un savoir-faire affirmé, tandis que la terrasse extérieure compose un cadre détendu propice aux déjeuners prolongés. La carte des vins et cocktails, soigneusement élaborée, accompagne avec justesse cette table de caractère.

4. The Fork and Cork

Michelin Selected

Dans une bâtisse de pierre ancestrale dominant Saqqajja Hill, le chef-patron Carl Zahra compose une cuisine méditerranéenne contemporaine ancrée dans le terroir maltais. Son souris d'agneau confite aux haricots blancs, chorizo et olives de Kalamata illustre une maîtrise des produits locaux saluée par une Assiette Michelin. L'atmosphère feutrée convient aux dîners contemplatifs dans la cité silencieuse.

5. The Golden Fork

Michelin Selected

Dans une bâtisse d'époque du centre historique de Rabat, à quelques pas des remparts silencieux de Mdina, ce restaurant distingué par le Guide Michelin propose deux ambiances : cour intérieure couverte ou salons à l'étage. La cuisine s'ancre dans les traditions maltaises avant de les réinventer avec audace, livrant des assiettes modernes aux compositions élaborées qui séduisent les palais curieux.

6. The Medina

Michelin Selected

Dans les ruelles silencieuses de Mdina, ancienne capitale arabe de Malte figée dans son écrin de remparts, The Medina s'installe au sein d'une bâtisse historique au charme préservé. La cuisine moderne célèbre l'île comme carrefour méditerranéen, déclinant les classiques maltais aux côtés de recettes des rivages voisins. Les « casual bites » à partager conviennent aux tablées animées. Distinction Assiette Michelin.

Questions Fréquentes

Mdina mérite-t-elle vraiment son surnom de « Cité du Silence » ?

Aux heures de pointe touristiques, la rue principale peut sembler animée. Mais dès la fin d'après-midi, les autocars repartent et la citadelle se vide. Le soir venu, le surnom prend tout son sens : les résidents sont plus nombreux que les visiteurs, et seul le bruit des pas sur la pierre calcaire rompt le silence.

Quel lien unit Mdina et Rabat ?

Elles formaient autrefois une seule ville. Les Arabes ont érigé les murailles qui les séparent au IXe siècle, isolant la citadelle fortifiée (Mdina) du faubourg (Rabat, signifiant « faubourg » en arabe). Aujourd'hui, Rabat offre la vie quotidienne maltaise — boulangeries, marchés, rues résidentielles — que la préservation muséale de Mdina ne permet plus.

Où se restaurer à Mdina et Rabat ?

Les restaurants de Mdina occupent des bâtiments historiques avec cours intérieures et vues sur les remparts, proposant une cuisine méditerranéenne internationale. Rabat offre une gastronomie locale plus authentique à prix modérés — les établissements familiaux près de l'église Saint-Paul servent la fenkata (lapin) et d'autres classiques maltais. Les pastizzi des boulangeries traditionnelles de Rabat comptent parmi les meilleurs de l'île.

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Mdina

Mdina trône sur un promontoire rocheux au centre géographique de Malte, ses remparts couleur miel visibles à des kilomètres à la ronde. Ancienne capitale de l'île, la cité compte désormais moins de 300 habitants permanents. Ses ruelles étroites conservent un silence presque monastique, troublé uniquement par le passage des calèches sur les dalles de calcaire. La cathédrale Saint-Paul domine la place principale, sa façade baroque dissimulant une structure normande bien plus ancienne.

Rabat s'étend au-delà des portes de la citadelle, offrant un visage radicalement différent : une ville maltaise vivante où les anciens se retrouvent dans les pastizzerias et où les cloches rythment les journées. Les deux localités partagent un sous-sol commun — des catacombes romaines courent sous leurs fondations, et la grotte où saint Paul aurait trouvé refuge après son naufrage attire les pèlerins. Les tables locales privilégient la cuisine maltaise traditionnelle : ragoût de lapin, pain ftira, vins de Ta' Qali, servis dans des bâtiments médiévaux ou sur des terrasses dominant la vallée de Mtarfa.