L'architecture contemporaine dialogue avec la pierre et le bois sardes dans cet établissement cinq étoiles dominant les plages proches de San Teodoro. Une piscine de cinquante mètres structure les espaces extérieurs, complétée par un spa et une petite exploitation viticole. Les familles y trouvent un accueil structuré—bassin pour enfants, animations, maîtres-nageurs—permettant aux parents de conjuguer exigence et séjour avec enfants.
Où Dormir
Sur les rives du golfe d'Arzachena, Aethos impose sa vision résolument contemporaine à travers des villas basses ouvertes sur la côte d'émeraude sarde. Couleurs franches, art moderne et touches ludiques composent une atmosphère à la fois vivante et décontractée. Les suites pouvant accueillir jusqu'à six personnes séduiront les familles en quête d'un design affirmé sans compromis sur l'espace.
Sur le littoral sauvage jouxtant la réserve marine de Tavolara, ce resort de 78 chambres marie caractère historique et lignes contemporaines italiennes. Le Gusto by Sadler, distingué par le guide Michelin, s'impose parmi les quatre restaurants. Les familles privilégient la Villa le Pernici et ses six chambres avec piscine privée, tandis que le spa dévoile sauna et jacuzzi face aux eaux cristallines sardes.
Où Manger
★ Michelin
Au sein du Baglioni Resort, au nord de San Teodoro, Gusto by Sadler arbore une étoile Michelin sous la direction créative de Claudio Sadler et du chef résident Andrea Besana. La carte méditerranéenne navigue entre classiques raffinés—salade de homard aux légumes aigres-doux, gaspacho de tomates cerises jaunes—et compositions contemporaines, dont un dessert remarquable à l'églantier et à la framboise. La salle donne sur des jardins soignés et une piscine, conférant aux repas une élégance de villégiature.
★ Michelin
Aux confins du domaine Petra Segreta, le maquis méditerranéen s'étire jusqu'aux rivages sardes que l'on devine au loin. Il Fuoco Sacro, étoilé au Michelin sous la direction d'Enrico Bartolini, puise ses ressources dans la ferme attenante : herbes aromatiques, légumes, fromages et viandes façonnent une cuisine méditerranéenne contemporaine, ancrée dans le terroir insulaire. Une table pour gastronomes en quête d'authenticité.
Michelin Selected
Aux portes du village de San Pantaleo, un chef italien ayant perfectionné son art japonais à travers le monde orchestre l'une des meilleures tables nippones de Sardaigne. Sushis et gyozas mettent en lumière la fraîcheur irréprochable des poissons sardes, tandis que mushi-pan et soupes délicates complètent le répertoire. Les desserts oscillent entre mochis traditionnels et créations d'inspiration italienne—une conclusion élégante pour les voyageurs sillonnant la Gallura.
Michelin Selected
Table contemporaine d'Olbia où les produits de la mer occupent une place prépondérante, Dulchemente décline une cuisine méditerranéenne oscillant entre créations modernes et préparations plus franches. La terrasse extérieure, généreuse et soignée, offre un cadre privilégié pour des repas prolongés sous le ciel sarde, tandis qu'un service attentionné et professionnel accompagne chaque tablée avec justesse.
Michelin Selected
Les murs de pierre caractéristiques de l'architecture galluréenne confèrent une atmosphère intimiste à ce bistrot où le chef Massimiliano Villani compose une cuisine contemporaine axée sur les produits sardes et la mer. Son inventivité s'exprime jusque dans les desserts—un cigare de réglisse aux éclats de cacao et rhum révèle un talent singulier. Une carte des vins soignée et une terrasse agréable complètent l'adresse.
Michelin Selected
Face à la silhouette spectaculaire de l'île de Tavolara, Il Portolano déploie une grande terrasse où un couple expérimenté magnifie les poissons de Porto San Paolo avec une sensibilité contemporaine. Le tartare de thon rouge, relevé de concombre et de framboises, illustre leur goût pour les préparations crues, tandis que la pêche du jour se décline grillée, rôtie ou en croûte de sel. Réservation indispensable l'été.
Michelin Selected
Face à une plage de sable blanc aux reflets changeants, cette table méditerranéenne de Golfo Aranci déploie une cuisine de la mer légère et contemporaine, orchestrée par le chef-propriétaire Roberto Pisano à partir des plus beaux poissons locaux. L'établissement dispose de son propre club de plage privé. La carte des vins réserve une surprise aux collectionneurs : les cuvées « Orfanelli », millésimes rares des années 1970 à 1990.
Michelin Selected
Bacchus joue sur deux registres selon l'heure : déjeuners décontractés au bord de la piscine, puis métamorphose nocturne vers une cuisine sarde reconnue par le Michelin. Les produits de la mer dominent la carte méditerranéenne, sans éclipser les plats terriens de l'arrière-pays. Sur la véranda, face aux reflets du bassin, le dîner prend des airs de soirée galluraise authentique, entre embruns et saveurs insulaires.
Que Faire
Relais & Châteaux
Au milieu des formations granitiques de Gallura, une authentique hutte balinaise abrite un sanctuaire de quatre-vingt-dix mètres carrés consacré aux traditions ayurvédiques. Le spa conjugue massages orientaux, thermarium et hammam aménagés dans des grottes de pierre naturelle, tandis que le regard porte jusqu'au golfe d'Arzachena et l'archipel de la Maddalena. Des maisonnettes en pierre ancestrales, dispersées parmi les genévriers, achèvent cette retraite isolée.
Questions Fréquentes
Quelle est la meilleure période pour visiter Olbia et la Gallura ?
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Mai-juin et septembre-octobre offrent les conditions idéales — températures agréables pour la baignade, plages peu fréquentées et tarifs modérés. Juillet-août amènent l'affluence sur la Costa Smeralda, bien que les villages de l'intérieur restent paisibles toute l'année.
Quelles sont les différences entre la Costa Smeralda et l'arrière-pays de Gallura ?
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La côte incarne le glamour méditerranéen : ports de plaisance, beach clubs et boutiques de créateurs sur la Piazzetta de Porto Cervo. L'intérieur révèle la Sardaigne rurale — villages de granit comme Tempio Pausania et Calangianus, forêts de chênes-lièges et agriturismi servant la zuppa gallurese et le porcetto rôti.
Une voiture est-elle indispensable pour explorer la Gallura ?
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Absolument, notamment pour atteindre les plages secrètes comme Cala Brandinchi ou les sites de l'intérieur tels que la Tomba dei Giganti di Coddu Vecchiu. Les routes serpentent à travers des paysages spectaculaires mais sont bien entretenues. L'aéroport et le port d'Olbia facilitent la prise en charge.
Destinations à Proximité
Explorer Italie
Olbia Gallura
Le nord-est de la Sardaigne se déploie en contrastes saisissants. Olbia joue le rôle de porte d'entrée — ville portuaire active où les ferries de Civitavecchia et Livourne accostent à côté des yachts, et où la basilique romane San Simplicio ancre un centro storico aux ruelles pavées de granit. L'attrait principal se trouve au-delà : la Costa Smeralda, développée dans les années 1960 par l'Aga Khan, s'étire vers le nord à travers Porto Cervo et Porto Rotondo, son architecture volontairement basse et aux tons terreux pour se fondre dans le maquis méditerranéen.
La Gallura s'étend vers l'intérieur à travers les forêts de chênes-lièges et les formations granitiques sculptées en formes surréalistes — la Valle della Luna près d'Aggius évoque un paysage lunaire. La gastronomie va des beach clubs servant la fregola con arselle au bord de l'eau aux agriturismi des collines où le cochon de lait rôtit sur bois de genévrier. Le rythme suit les saisons : l'été attire la jet-set vers des criques émeraude accessibles uniquement par bateau, tandis que le printemps et l'automne révèlent une Sardaigne plus secrète de sentiers de bergers et de vignobles de Vermentino descendant vers la mer.