Ce manoir du XIXe siècle reconverti en hôtel de charme ne compte que 19 chambres aux tons crème et blancs, déclinant une élégance campagnarde raffinée. Le jardin d'hiver où se prend le petit-déjeuner ouvre sur un parc vallonné jusqu'à un lac privé. Un sauna prolonge la détente, tandis que l'accueil des animaux séduit les familles en quête de sérénité champêtre aux portes de la Baltique.
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Restaurants (1)
Où Dormir
Cet ancien entrepôt à grains de 1939, imposante bâtisse de briques coiffée d'un toit en pointe, domine le Ziegelsee sur huit étages. Ses 77 chambres aux tons chaleureux côtoient un restaurant élégant au parquet ciré et aux baies vitrées panoramiques. Spa avec sauna, jardin paysager et court de tennis complètent l'ensemble, idéal pour les voyageurs accompagnés de leur animal.
Où Manger
Michelin Selected
Sous les voûtes en berceau restaurées d'une maison de négociant en vins vieille de deux cent cinquante ans, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, le chef Marcel Kube compose des menus dégustation résolument végétaux, déclinés en cinq ou sept services, ponctués d'un poisson et d'une viande. Produits régionaux, cave riche en raretés, chambres à l'étage pour prolonger la soirée.
Bib Gourmand
À quelques pas de la cathédrale de Schwerin, cette izakaya distinguée d'un Bib Gourmand transpose l'esprit des comptoirs tokyoïtes dans un registre fermier et sain. L'espace en duplex ménage des places face à la cuisine ouverte, où s'élaborent des assiettes asiatiques pensées pour le partage. Certains soirs, un menu dégustation ambitieux prolonge l'expérience. L'atmosphère décontractée convient aux tablées curieuses en quête de saveurs franches.
Michelin Selected
Les eaux du lac de Schwerin viennent lécher les abords de cette table décontractée, où une cuisine ouverte orchestre des assiettes d'inspiration izakaya à partir de produits régionaux et saisonniers. La terrasse surplombe un petit port, insufflant une désinvolture presque maritime aux soirées. L'établissement propose également des cours de cuisine, prolongeant l'expérience au-delà du repas. Distinction Assiette Michelin.
Michelin Selected
À quelques pas de la cathédrale de Schwerin, ce bistrot à deux niveaux décline une cuisine méditerranéenne et internationale axée sur le terroir. Le bœuf bourguignon au Charolais français s'impose comme la spécialité maison, complété par des formules à partager façon tapas. La terrasse en zone piétonne prolonge l'atmosphère chaleureuse, tandis qu'un service attentionné accompagne chaque repas avec simplicité.
Michelin Selected
À la fois caviste et bistrot ouvert en continu, cette table de l'hôtel Weinhaus Uhle arbore une distinction Michelin méritée. Le chef Marcel Kube y décline des classiques régionaux — Die Fischsuppe, Der Uhlsche Klops — servis à la carte ou en menus de trois à quatre services. La sélection de vins complète l'expérience, prolongée aux beaux jours sur la terrasse donnant sur la rue.
Questions Fréquentes
Quelle est la meilleure période pour visiter Wismar et Schwerin ?
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La fin du printemps jusqu'au début de l'automne offre les conditions les plus agréables, juin à septembre étant idéaux pour les activités lacustres autour de Schwerin. Les marchés de Noël en décembre transforment les deux centres-villes, bien que les températures avoisinent zéro degré. Le Hafenfest de Wismar en juin et les Schlossfestspiele de Schwerin, saison d'opéra estivale, permettent de caler son séjour sur un événement culturel.
Comment se déplacer entre Wismar et Schwerin ?
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Les trains régionaux relient les deux villes en une trentaine de minutes, avec des départs toutes les heures. En voiture, la B106 couvre les trente kilomètres en environ vingt-cinq minutes. Les deux villes se parcourent aisément à pied une fois sur place, mais les chemins lacustres de Schwerin se savourent mieux à vélo.
Pourquoi la vieille ville de Wismar est-elle architecturalement remarquable ?
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Wismar conserve l'un des exemples les plus complets de ville marchande hanséatique médiévale, ce qui lui a valu l'inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2002 aux côtés de Stralsund. Les églises en gothique de brique — St. Nikolai, St. Georgen et la tour en ruine de St. Marien — témoignent de la richesse des marchands baltes. La domination suédoise de 1648 à 1803 a ajouté des éléments baroques sans effacer le tracé médiéval des rues.
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Wismar Schwerin
La vieille ville de Wismar, classée à l'UNESCO, déploie son gothique de brique rouge à chaque coin de rue. Franchissez la Wassertor et vous foulez les mêmes pavés que les marchands hanséatiques il y a six siècles. La Marktplatz, l'une des plus grandes places médiévales d'Allemagne du Nord, structure un centre historique compact où d'anciens entrepôts à pignons abritent désormais des hôtels intimistes. Schwerin, à vingt minutes vers l'intérieur des terres, joue une partition différente : le Schweriner See et ses lacs satellites dessinent une géographie aquatique de promontoires et d'îles, le château posé sur l'une d'elles comme emprunté à un tableau romantique.
La table ici privilégie le terroir et la saison. Le poisson fumé des fumoirs baltes figure sur la plupart des cartes ; le gibier des forêts du Mecklembourg prend le relais à l'automne. Les cartes des vins penchent vers les domaines allemands — Spätburgunder de Bade, Silvaner de Franconie. Le quartier de Schelfstadt à Schwerin, au nord du bassin du Pfaffenteich, concentre les meilleures tables à distance de marche les unes des autres — pratique quand la nuit tombe à seize heures en hiver.