Capitale des vins de Bourgogne, Beaune s'inscrit dans ses remparts médiévaux, ses ruelles pavées rayonnant depuis les toits vernissés de l'Hôtel-Dieu. Le centre historique permet de rejoindre à pied le marché du samedi place de la Halle, les caves des maisons de négoce du boulevard Perpreuil et les terrasses ombragées de la place Carnot. Au-delà des murailles, la Route des Grands Crus s'étire vers le nord à travers Pommard et Volnay jusqu'à la Côte de Nuits — un paysage de climats classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Les meilleurs hôtels historiques occupent d'anciennes maisons de négociants et des domaines viticoles reconvertis, dont l'architecture n'a guère changé depuis l'époque des tapisseries flamandes des Hospices.
La table suit le rythme des vendanges : l'automne apporte le gibier et l'Époisses, le printemps les premières morilles du Morvan. Les meilleures tables vont du bistrot lambrissé servant les œufs en meurette aux adresses contemporaines proposant des menus dégustation accordés à des verticales bourguignonnes. Si les brasseries se concentrent près de l'office de tourisme, les adresses les plus intéressantes se cachent dans les passages de la rue Maufoux ou dans d'anciennes dépendances de la rue de Lorraine. Plusieurs restaurants élégants ont investi des caves réaménagées, leurs voûtes de pierre et leurs tables aux chandelles donnant le ton de soirées qui s'achèvent invariablement par un marc de Bourgogne.
