Les Meilleurs Restaurants Espagnols de Tokyo — Nos Avis

La cuisine espagnole s'est implantée à Tokyo grâce à une génération de chefs japonais formés à San Sebastián et Barcelone dans les années 1990. Revenus avec des techniques qu'ils ont adaptées aux produits locaux, ils ont créé une interprétation singulière : poulpe galicien préparé avec du tako d'Hokkaido, jambon ibérique tranché selon les standards de précision japonais, pintxos assemblés avec le soin d'un kaiseki. Roppongi et Nishi-Azabu abritent plusieurs comptoirs à tapas remarquables, tandis que les ruelles de Ginza dissimulent des bars à vins intimistes servant Riojas et Priorats.

Les visiteurs découvrent une culture gastronomique espagnole filtrée par l'hospitalité japonaise—portions plus modestes, présentation impeccable, respect du produit souvent supérieur à ce qu'on trouve à Madrid. De nombreux établissements proposent des places au comptoir où les chefs tranchent le jambon à la commande. Pour ceux qui explorent la scène gastronomique de la capitale, ces adresses espagnoles offrent un contrepoint aux influences françaises et italiennes dominantes. Les hôtels boutique de Shibuya et Meguro placent leurs hôtes à distance de marche des meilleures tables.