Les Meilleurs Restaurants Design de Tokyo — Testés & Recommandés

Les restaurants signés par des architectes se concentrent dans des quartiers attendus : les galeries en béton d'Omotesando débouchent sur des salles en sous-sol où Kengo Kuma ou Tadao Ando ont conçu des espaces aussi aboutis que les kaiseki qu'on y sert. À Ginza, les immeubles-tours empilent les intérieurs design à la verticale—un ascenseur vers le huitième étage pour des tempuras sous des plafonds sculpturaux, ou une descente vers des comptoirs à sushi en sous-sol où le vide encadre chaque pièce de poisson. Roppongi et Azabu puisent dans leurs communautés créatives internationales pour produire des hybrides franco-japonais où la technique parisienne rencontre la retenue spatiale tokyoïte.

Ce qui définit ces adresses va au-delà du choix du mobilier. La culture du comptoir domine—des bars en cyprès hinoki patinés, où le spectacle de la préparation constitue le divertissement du soir. Beaucoup fonctionnent avec l'intimité des huit couverts que la gastronomie japonaise a perfectionnée. Pour ceux qui associent passion du design et hébergement, les hôtels design de la ville partagent le même ADN créatif, et la scène des restaurants de Tokyo récompense ceux qui s'aventurent au-delà des choix évidents.