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Cambodge
L'offre d'hébergement cambodgienne se partage entre les complexes de Siem Reap orientés vers le site archéologique et les reconversions patrimoniales de Phnom Penh en bord de Tonle Sap. Raffles ancre les deux villes avec des adresses d'époque coloniale ; Siem Reap privilégie les ensembles de villas à piscine en retrait d'Angkor, tandis que la capitale mise sur les shophouses réhabilitées et les façades le long de la promenade. Thaïlande et Maldives attirent la clientèle balnéaire régionale, mais l'offre cambodgienne reste plus ancrée—sculptures sur bois khmer, murs en grès, motifs d'apsaras déclinés dans les têtes de lit et les carrelages.
La table se concentre sur l'amok, le lok lak et les poissons du fleuve mijotés en pot d'argile ; le quai Sisowath et la rue 240 de Phnom Penh rassemblent les adresses nappe blanche, tandis que Pub Street et Alley West à Siem Reap regroupent bistrots et bars à vin dans des villas converties. La technique française persiste dans les baguettes et les étals de pâté, et les marchés matinaux des deux villes proposent kuy teav et num banh chok avant le départ des autocars. Indonésie offre un parallèle archéologique et littoral, mais le rythme cambodgien est plus posé—moins de chaînes internationales, davantage de pensions familiales transformées en propriétés de douze chambres avec cours intérieures et frangipaniers.