Le Terrazze : Le Bon Goût de Rome en Version Panoramique

Le Charme Intemporel Du Singer Palace Hotel

Niché au cœur de la Rome antique, le Singer Palace Hotel occupe l'ancien Palais Singer, un édifice prestigieux construit en 1930 par l'architecte Mario Loreti pour la célèbre Singer Corporation. Ce bâtiment historique se distingue par son escalier en marbre spectaculaire, ses rampes métalliques aux courbes gracieuses et ses détails en bakélite typiques de l'époque, qui confèrent à l'ensemble un charme intemporel. Aujourd'hui, l'hôtel marie avec élégance le faste de son architecture d'origine et un design contemporain inspiré des couleurs de Rome. Ses chambres raffinées, décorées de tissus italiens précieux, de parquets en bois et de mosaïques délicates, offrent une atmosphère chaleureuse et sophistiquée, à la fois intime et inoubliable. C'est dans ce cadre exceptionnel que nous sommes venus découvrir leur bar Jim's Rooftop Cocktail Bar ainsi que le restaurant Le Terrazze.

Un Voyage Culinaire Au-Delà Des Toits Romains

Jim's Bar incarne un concept raffiné où l'élégance intemporelle se mêle à l'énergie contemporaine. Son design met en valeur l'authenticité du Singer Palace, tout en offrant un cadre moderne et vibrant. Marbres, lignes épurées et mobilier soigneusement choisi créent une atmosphère à la fois sophistiquée et accueillante. Chaque détail, de la lumière qui se fond dans les couleurs du coucher de soleil à la présentation des cocktails signature, participe à l'expérience sensorielle. Ici, l'art du bar s'exprime dans un esprit des années 1920 réinterprété avec audace, où créativité et exigence se traduisent dans chaque verre et chaque accord culinaire proposé par les Chefs.

Le restaurant Le Terrazze poursuit cette harmonie entre style et émotions en offrant une expérience suspendue au-dessus des toits de Rome. Sa terrasse panoramique, entre ciel et monuments, compose un décor unique où la cuisine s'élève au rang d'art. Les espaces intérieurs, élégants et lumineux, se parent de touches contemporaines qui dialoguent avec l'histoire environnante. Dans cet écrin au design raffiné, la carte du Chef Alessandro Fiacco met en avant les couleurs, les parfums et la saisonnalité de l'Italie, avec une créativité méditerranéenne subtile.

Alessandro Fiacco, L'Âme Italienne Dans L'Assiette

Alessandro Fiacco, 36 ans, originaire de Ciociaria, est animé depuis toujours par une passion profonde pour la cuisine. Très jeune déjà, il reproduisait les recettes familiales, convaincu que sa place serait un jour derrière les fourneaux. Après avoir suivi l'Institut Professionnel Hôtelier, il débute sa carrière à seulement seize ans comme commis de cuisine dans le Trentin-Haut-Adige, avant de rejoindre la Ligurie, puis de revenir dans sa région natale pour affiner son savoir-faire dans des hôtels de luxe. Ces expériences, entre stations thermales prestigieuses de Fiuggi et établissements renommés de Rome, l'ont façonné en un chef talentueux, alliant rigueur, créativité et un attachement sincère aux saveurs italiennes authentiques.

Notre Dîner au Restaurant Le Terrazze

Notre dîner a débuté avec une tartare de crevette rouge de Mazara del Vallo, une spécialité sicilienne réputée pour la finesse et la douceur de sa chair. Présenté sous forme d'un cylindre délicat, le tartare était subtilement relevé de fenouil sauvage et d'une pointe acidulée de citron vert, avant d'être couronné de jeunes pousses de salade pour une touche de fraîcheur. Ce plat associait avec élégance authenticité méditerranéenne et raffinement contemporain.

Nous avons ensuite poursuivi avec des raviolis ricotta et épinards, dont la pâte dorée enveloppait une farce crémeuse et délicate. Nappés d'une sauce aux tomates cerises, légèrement confites, et parfumés de basilic frais, ces raviolis incarnaient à la perfection l'élégance de la cuisine italienne traditionnelle. Simples et raffinés, ils rendaient hommage à la richesse des produits locaux dans une assiette lumineuse et ensoleillée. Mon mari a opté pour les tagliolini parfumés au safran, d'une couleur éclatante et d'une texture soyeuse. Leur onctuosité était sublimée par une généreuse stracciatella de lait de bufflonne, apportant douceur et équilibre à l'intensité de l'épice. Les tomates séchées, posées en garniture, ajoutaient une profondeur de goût à la fois sucrée et acidulée.

Le voyage s'est poursuivi avec un poulpe rôti à la chair tendre et légèrement caramélisée. Déposé sur un lit de houmous de pois verts onctueux, relevé par une touche de menthe romaine, il offrait une belle harmonie entre intensité et fraîcheur. Quelques pousses germées venaient parfaire ce tableau, ajoutant légèreté et élégance à une assiette aux accents résolument méditerranéens.

Enfin, le repas s'est conclu sur une note sucrée tout en contraste. D'un côté, des pêches au vin blanc accompagnaient une glace au yaourt crémeuse et rafraîchissante, délicatement parfumée de menthe. De l'autre, le tiramisu Singer, servi en coupe, dévoilait une crème soyeuse surmontée d'un voile de cacao intense. Un duo parfait, équilibrant la fraîcheur fruitée et acidulée avec la gourmandise intemporelle d'un grand classique italien.

Mon Avis

Le Jim's Rooftop Cocktail Bar et le restaurant Le Terrazze offrent une parenthèse agréable au cœur de Rome, entre vue imprenable et cuisine soignée. Le bar séduit par son ambiance détendue et élégante, idéale pour savourer un cocktail en fin de journée. Le restaurant, quant à lui, propose une carte maîtrisée, portée par le savoir-faire du Chef Alessandro Fiacco, qui met à l'honneur les produits italiens avec justesse. Ensemble, ils composent une belle étape gourmande, à la fois simple, raffinée et fidèle à l'esprit du lieu.

Informations Pratiques

Un grand merci à Le Terrazze pour l'invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !