À Paris, La Brasserie l'Émil Réinvente La Tradition Avec Subtilité

Château Voltaire : Luxe Discret Et Charme Parisien

Situé en plein cœur du 1er arrondissement, à deux pas de la place Vendôme et du Jardin des Tuileries, le Château Voltaire s'impose comme une adresse d'exception dans un Paris élégant et confidentiel. Derrière sa façade classée aux Monuments Historiques, cet hôtel cinq étoiles, né de l'union de trois bâtiments des XVIIe et XVIIIe siècles, incarne une vision singulière du luxe à la française. Imaginé par Thierry Gillier, fondateur de Zadig & Voltaire, et mis en scène par Franck Durand et le duo d'architectes Festen, l'établissement conjugue raffinement classique et confort contemporain. Ses 32 chambres et suites révèlent une esthétique subtile, entre murs blanchis à la chaux, luminaires Art déco et mobilier inspiré de l'époque Louis XIII. Nous avons eu le plaisir d'y venir dîner et de découvrir la Brasserie l'Émil, une adresse où l'élégance parisienne s'exprime dans une cuisine française simple et raffinée, servie dans un cadre chaleureux et authentique.

Une Brasserie À L'Ambiance Feutrée Et Intemporelle

Dès l'entrée, la Brasserie l'Émil séduit par son atmosphère feutrée où l'élégance parisienne s'exprime avec subtilité. La décoration marie harmonieusement l'héritage architectural haussmannien à une touche contemporaine assumée. Les plafonds à caissons et le carrelage d'époque rappellent une Paris d'autrefois, tandis que les banquettes en chêne massif, rehaussées de velours bleu nuit, encadrent la salle avec raffinement. Des tables en bois clair aux lignes épurées côtoient des chaises bistrot intemporelles, baignées dans une lumière douce diffusée par des suspensions en verre soufflé. Quelques notes de laiton brossé apportent une touche chaleureuse, accentuée par les reflets dorés qui dansent sur les miroirs soigneusement positionnés. L'ensemble compose un décor à la fois chic et convivial, propice aux longues soirées partagées autour d'un bon repas.

Early Dining : Une Nouvelle Manière De Vivre Paris

La Brasserie l'Émil embrasse pleinement l'art de l'Early Dining, une tendance venue des pays anglo-saxons qui séduit de plus en plus la scène parisienne. Dîner tôt devient ici un véritable mode de vie, parfaitement adapté aux rythmes contemporains, entre horaires de travail flexibles et envie de profiter pleinement de sa soirée. Que l'on sorte du bureau ou que l'on visite Paris, ce moment privilégié offre une transition douce entre l'effervescence de la journée et le calme du soir. Réconfortant et convivial, ce dîner anticipé laisse la liberté de prolonger la soirée au théâtre, en famille ou simplement chez soi, tout en s'inscrivant dans une démarche de bien-être. En s'imposant comme pionnier de cette nouvelle façon de vivre et de manger, le Château Voltaire réaffirme sa capacité à allier élégance, modernité et sens du temps présent.

Entre Classiques Français Et Accents Méditerranéens

La gastronomie célèbre le produit dans ce qu'il a de plus noble et de plus sincère, avec une carte soigneusement élaborée. Inspirée par les saveurs ensoleillées du bassin méditerranéen, la cuisine mêle avec aisance les classiques français aux recettes de bistronomie moderne. Langoustines à la fleur de sel, paccheri aux morilles, loup de mer aux artichauts confits ou encore Saint-Jacques rôties au beurre blanc s'invitent à table dans un esprit de convivialité et de partage. La carte, volontairement concise, évolue au fil des saisons pour garantir fraîcheur et justesse, tout en assurant une expérience gourmande sans fausse note. Ici, le raffinement se traduit par la générosité, l'attention portée aux cuissons, et une présentation millimétrée qui n'ôte rien à la chaleur de l'assiette.

Notre Dîner À La Découverte Des Classiques Réinventés

Dès notre arrivée à la Brasserie l'Émil, nous avons été séduits par l'atmosphère élégante et feutrée du lieu, idéale pour savourer un dîner à la fois raffiné et chaleureux. Pour accompagner ce moment, j'ai opté pour un verre de Côtes de Provence 2023 du Château Malherbe, dont la fraîcheur fruitée a parfaitement introduit la suite du repas.

En entrée, l'Avocat & Chair de Crabe Relevée s'est imposé avec finesse : les tranches d'avocat, soigneusement disposées, offraient une base crémeuse et fraîche à un dôme généreux de chair de crabe subtilement relevée rehaussée de radis croquants. Une assiette tout en délicatesse, qui ouvrait avec brio le bal des saveurs. À ses côtés, le célèbre Foie Gras du Bar «La Croix Rouge» dévoilait une tranche épaisse, à la texture à la fois fondante et soyeuse. Servi avec du pain de campagne légèrement toasté, il s'accompagnait d'un chutney aux fruits rouges, à l'équilibre précis entre douceur et acidité, et d'une pincée de fleur de sel pour en révéler toute la profondeur aromatique.

En plat principal, nous avons découvert deux propositions aux profils bien distincts mais également séduisants. Le Château Filet, servi dans une poêle en cuivre, se distinguait par sa cuisson parfaitement maîtrisée, sa surface joliment caramélisée et sa sauce au poivre de Kampot, à la fois corsée et veloutée, venant sublimer la tendreté de la viande. À ses côtés, le Loup de Mer de Méditerranée, dressé avec élégance, révélait une peau croustillante et une chair moelleuse, soulignée par la douceur des artichauts confits et la rondeur d'une huile d'olive délicatement fruitée. Ces plats étaient accompagnés d'haricots verts croquants et d'un écrasé de pommes de terre au beurre, pour une touche de gourmandise rustique et réconfortante.

Pour conclure ce dîner, nous avons opté pour deux desserts emblématiques. La Crème Caramel, onctueuse et subtilement parfumée, fondait en bouche avec grâce, rappelant les douceurs d'enfance dans une version élégante et parfaitement exécutée. Enfin, les Crêpes Suzette Flambées ont offert un final gourmand, nappées d'une sauce aux agrumes flambée au Grand Marnier, entre notes caramélisées et zeste d'orange vivifiant.

Mon Avis

En revisitant avec élégance l'esprit des grandes brasseries parisiennes, la Brasserie l'Émil s'impose comme un lieu à part, où le temps semble suspendu entre tradition et modernité. Dans le cadre intime et raffiné du Château Voltaire, chaque détail – de l'assiette à la lumière – célèbre une certaine idée de l'art de vivre à la française. Que l'on vienne pour un Early Dinner ou un repas plus classique, l'expérience se révèle toujours juste, généreuse et pleine de charme. Une adresse confidentielle à découvrir et redécouvrir, au rythme des saisons et des envies.

Informations Pratiques

Un grand merci à la Brasserie l'Émil pour l'invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !