Bar des Prés Dubaï Fait Rimer Haute Cuisine et Design Spectaculaire

Le Savoir-Faire Français Rencontre l'Audace Japonaise à Dubaï

Perché au sommet du prestigieux ICD Brookfield Place, au 51ᵉ étage, Bar des Prés Dubaï bénéficie d'un emplacement d'exception au cœur du quartier effervescent du DIFC. Avec une vue à couper le souffle sur la skyline de la ville, ce restaurant signé par Cyril Lignac marque la première incursion du chef étoilé au Moyen-Orient. Ce lieu unique incarne une rencontre subtile entre la sophistication de l'art de vivre à la française et l'audace des saveurs japonaises, dans un esprit à la fois chic et résolument moderne.

Pensé comme une adresse cosmopolite et vivante, Bar des Prés Dubaï s'adresse aussi bien aux amateurs de déjeuners d'affaires élégants qu'aux noctambules en quête d'une ambiance raffinée. Dès la nuit tombée, le bar s'anime sous les sons du DJ résident, offrant un cadre idéal pour un apéritif au coucher du soleil ou pour prolonger la soirée dans une atmosphère feutrée. Inspiré des établissements parisiens et londoniens du chef, le restaurant conserve l'essence de sa cuisine signature tout en s'imprégnant de l'énergie vibrante de Dubaï, pour proposer une expérience culinaire à la fois fidèle et singulière.

Une Expérience Sensorielle Portée par un Design d'Exception

Derrière ses doubles portes, Bar des Prés Dubaï dévoile un univers sophistiqué pensé par le célèbre designer Lázaro Rosa-Violán, fidèle à l'ADN des adresses parisienne et londonienne. Perché au 51ᵉ étage, le lieu séduit dès l'entrée par une vue spectaculaire sur la ville, de la mosquée Jumeirah aux tours Emirates. L'intérieur, à la fois chic et vibrant, marie avec élégance des influences asiatiques et occidentales : le bleu signature de la maison se mêle aux reflets cuivrés, tandis que les matières naturelles comme le bambou, le rotin et la soie évoquent l'Asie dans toute sa délicatesse. Les tables en marbre italien, les tissus brodés de motifs de paon et l'éclairage subtil renforcent cette ambiance feutrée et raffinée. Véritable point focal de l'espace, le comptoir à sushi, habillé d'une spectaculaire installation en soie brute, accueille jusqu'à dix convives dans une atmosphère intimiste, hommage à l'artisanat japonais. Chaque élément de décoration, des assises confortables aux œuvres artistiques, a été minutieusement sélectionné pour offrir une expérience sensorielle immersive, où le design devient une extension naturelle de l'identité culinaire du lieu.

Cyril Lignac : Une Icône de la Gastronomie Française Moderne

Cyril Lignac incarne une génération de cuisiniers modernes, curieux et audacieux, capables de faire rayonner la gastronomie française tout en l'ouvrant aux influences du monde. Originaire de l'Aveyron, sa passion pour la cuisine prend racine dans une enfance marquée par le goût du partage et l'authenticité. Révélé au grand public en 2005 avec l'émission Oui, Chef !, il devient rapidement une figure emblématique de la scène culinaire française, multipliant les succès à la télévision, tout en poursuivant une carrière exigeante de restaurateur. Son approche allie le respect du patrimoine gastronomique à un désir constant d'innovation. Des bistrots parisiens aux adresses plus singulières comme Bar des Prés, chaque établissement porte sa signature : un équilibre subtil entre tradition et modernité, rigueur et créativité. Chef-entrepreneur aux multiples facettes, il s'illustre aussi dans l'univers sucré avec La Pâtisserie & La Chocolaterie Cyril Lignac, cofondée avec le chef pâtissier Benoît Couvrand, où il célèbre le goût à travers des créations à la fois réconfortantes et élégantes.

Cocktails Créatifs, Sushis d'Exception et Douceurs Signature

La cuisine du Bar des Prés Dubaï incarne une fusion élégante entre la rigueur japonaise et le raffinement français cher à Cyril Lignac. Du comptoir à sushi aux plats signatures, chaque création mêle technicité, audace et harmonie des saveurs. La carte propose une exploration gustative entre Orient et Occident, portée par des assiettes précises et inventives. Côté boissons, une sélection pointue de vins français — de Bourgogne, Bordeaux ou encore la vallée du Rhône — accompagne avec justesse chaque plat, tandis que la carte des cocktails combine classiques intemporels et créations contemporaines.

Notre dîner au Bar des Prés Dubaï s'est ouvert sur une note fraîche et raffinée avec le cocktail Tokyo Garden, un mélange délicat de gin Hendrick's, yuzu, saké et litchi, parfaitement équilibré, à la fois floral et acidulé tandis que mon mari s'est laissé tenté par le BDP Café mêlait rhum Havana 3 ans, matcha, miso et café pour une composition étonnante, à la fois ronde, végétale et légèrement umami.

Pour commencer, une sélection de six sushis d'une grande finesse a posé les bases de l'expérience. Présentés sur un élégant plateau en bois, chaque nigiri brillait d'un éclat soyeux, révélant la fraîcheur et la qualité exceptionnelle des poissons. Du saumon au thon rouge, en passant par la crevette et le hamachi, chaque pièce témoignait de la précision japonaise et du soin du détail, tant dans la découpe que dans l'équilibre du riz. Nous avons ensuite poursuivi avec un sublime carpaccio mi-cuit de wagyu australien, délicatement flammé à la perfection et présenté sur une assiette en céramique aux tons verts et bruns, qui mettait en valeur les nuances rosées de la viande. La texture fondante du wagyu, relevée d'un ponzu à la truffe subtilement parfumé, était ponctuée de touches de daikon râpé et de croustillants dorés, apportant à la fois fraîcheur et contraste.

Le lobster roll, présenté en deux bouchées généreuses sur un pain brioché doré à souhait, séduisait d'abord par son élégante simplicité. La chair de homard, délicatement liée, était surmontée de fines tranches d'avocat joliment disposées, et rehaussée d'une pointe de piment doux. Ce plat alliait la tendreté du homard, la douceur crémeuse de l'avocat et le moelleux du pain, dans une composition parfaitement équilibrée, aussi belle que savoureuse. Le plat principal, un black cod caramélisé au miso, fondait littéralement en bouche. Il était accompagné de jeunes pousses d'épinards et de sésame, apportant texture et légèreté. À ses côtés, les asperges vertes caramélisées au miso, parsemées de noisettes et relevées d'une vinaigrette au sésame, apportaient une touche végétale subtilement gourmande. La purée de pommes de terre à la vanille, inattendue et soyeuse, a complété ce moment avec une douceur enveloppante.

En dessert, difficile de choisir entre deux créations aussi élégantes que gourmandes. Le mille-feuille à la vanille et praliné de noix de pécan, croustillant et aérien, illustre la maîtrise pâtissière de la maison. Mais c'est les profiteroles qui ont véritablement marqué la fin du repas : une pâte à choux légère, garnie d'une glace vanille onctueuse, le tout généreusement nappé à table d'une sauce chocolat chaude. Un grand dessert classique, exécuté avec panache et émotion !

Mon Avis

Bar des Prés Dubaï m'a éblouie bien avant l'arrivée des premières assiettes. Perché au 51ᵉ étage, le restaurant dévoile une vue imprenable sur la skyline de Dubaï, un décor naturel spectaculaire qui accompagne chaque instant avec une élégance saisissante. À l'intérieur, tout est pensé dans les moindres détails pour créer une atmosphère à la fois chic, feutrée et immersive. Si la cuisine tient toutes ses promesses, ce sont les desserts qui ont véritablement marqué ma soirée avec des créations gourmandes. Bar des Prés Dubaï est bien plus qu'un simple dîner : c'est une expérience sensorielle complète, où chaque détail, du cadre à l'assiette, participe à un moment suspendu.

Informations Pratiques

Un grand merci à Bar des Prés Dubaï pour l'invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !