L’Atelier de Joël Robuchon Dubaï incarne l'essence de la haute gastronomie moderne, fusionnant sophistication culinaire et ambiance remarquable dans un cadre unique. Situé au cœur du Dubai International Financial Centre, ce restaurant illustre parfaitement la vision avant-gardiste du chef légendaire Joël Robuchon, dont l'héritage est perpétué par des chefs talentueux comme Roberto Torre. Découvrez une expérience gastronomique exceptionnelle où tradition française classique et innovation culinaire se rencontrent.
Un Concept Révolutionnaire de la Gastronomie Moderne
L’Atelier de Joël Robuchon Dubai s'inscrit dans la lignée des 23 étoiles Michelin décernées à travers 14 pays au groupe de restaurants Joël Robuchon et incarne l'essence de la gastronomie contemporaine. Le concept unique de «L’Atelier» illustre une nouvelle ère de la cuisine de Joël Robuchon, se déclinant dans les grandes métropoles mondiales telles que Dubaï, Hong Kong et Paris, avec de futures ouvertures prévues pour 2024.
Ce restaurant sophistiqué, fidèle à la vision de son créateur, offre une expérience culinaire d'exception, fusionnant haute gastronomie et atmosphère festive, au cœur du Dubai International Financial Centre. L’Atelier Robuchon ne se contente pas de servir des mets délicieux, il propose une immersion totale dans l'univers raffiné et innovant de l'un des chefs les plus célèbres de notre époque.
Un Style Distinctif et Modernisé
En 2023, L'Atelier de Joël Robuchon à Dubaï a connu une légère refonte, réaffirmant son mélange unique de convivialité et d'intimité. Le restaurant propose la chaleur d'un bar et la discrétion d'une table privée, créant une ambiance raffinée et décontractée. Les convives sont plongés dans le style distinctif de Joël Robuchon, dominé par les couleurs signature rouge et noir, rehaussées de touches modernes en laiton et métal.
L'espace intérieur est ingénieusement divisé en trois zones : une salle à manger élégante, une cuisine ouverte interactive, et un espace bar/lounge sophistiqué. Les sièges emblématiques au comptoir face à la cuisine ouverte complètent cette expérience gastronomique immersive. La décoration mêle bois sombres et accents rouges profonds, conférant une élégance particulière à l'ensemble, tandis que le service amical, assuré par un personnel expert, assure une atmosphère accueillante.
La vaste terrasse animée est un espace immersif où l'on peut dîner et socialiser du déjeuner jusqu'à tard dans la nuit. Ce cadre unique est embelli par des œuvres d'art impressionnantes, notamment des sculptures de vignes en bronze créées par l'artiste français Philippe Pasqua, offrant une silhouette saisissante contre la skyline de Dubaï. La terrasse extérieure est également ornée d'un lustre surdimensionné conçu par Gregory Gatserelia, ajoutant une touche glamour et contemporaine.
L’Esprit Robuchon Brille Toujours à Dubaï avec Roberto Torre
Joël Robuchon, figure emblématique du monde culinaire et chef le plus décoré au monde avec 32 étoiles Michelin, continue de laisser une empreinte indélébile sur la gastronomie mondiale même après son décès en 2018. Nommé "Chef du Siècle" par Gault&Millau, Robuchon a formé une pléiade de chefs qui perpétuent aujourd'hui sa philosophie culinaire.
Parmi eux, Roberto Torre, le Chef Exécutif de L’Atelier Joël Robuchon Dubaï, se distingue par son talent et son dévouement. Originaire d'Italie et diplômé de l'École Hôtelière de Salerne, Torre a débuté sa carrière dans des hôtels prestigieux en Italie et aux Maldives, avant de rejoindre le restaurant étoilé Michelin Chez JEAN à Paris en 2011 en tant que sous-chef. Sous sa direction, L’Atelier Joël Robuchon Dubaï incarne l'héritage de Robuchon, mariant tradition française classique et innovation culinaire audacieuse. Grâce à Torre, l'esprit Robuchon continue de briller, garantissant une expérience gastronomique exceptionnelle et fidèle à la vision du maître.
Notre Déjeuner en Terrasse
Pour ce déjeuner en mars, sous un ciel clément et une température modérée, nous avons choisi de nous installer sur l'élégante terrasse. Charmés par la décoration soignée, nous avons parcouru un menu particulièrement alléchant. Nos boissons, deux mocktails exquis — un Basilic Lemonade vivifiant pour moi et un Expresso No Tini pour mon compagnon — ont parfaitement inauguré ce repas.
Nous avons commencé par une variété d'entrées froides : Le Poireau, préparé à la mimosa avec une touche de wasabi et des champignons shiitake ; Le Carpaccio, de dorade sauvage relevé de citron vert et de piment d'Espelette ; et Le Tartare de Tomate, assaisonné comme un tartare classique et accompagné de frites et de salade. Ce dernier était surprenant, la tomate imitant avec brio la texture du bœuf. Ces entrées froides étaient rafraîchissantes et absolument délicieuses !
Le repas s'est poursuivi avec des entrées chaudes : Les Crevettes, enveloppées de vermicelles croustillants et assaisonnées de sumac et de citron vert ; Le Soufflé au Fromage, servi avec des asperges vertes et un velouté ; et un gros coup de cœur pour La Langoustine, présentée en ravioli à la truffe avec une sauce au foie gras et chou vert, un plat signature réconfortant et gourmand. La présentation était ultra soignée et digne d'un établissement de haut vol.
Les plats principaux ont suivi : un saumon parfaitement cuit accompagné d'une sauce délicieuse, et une joue de bœuf à la bourguignonne, remarquablement tendre. À ne pas oublier, la célèbre purée de pommes de terre de Joël Robuchon, qui a largement contribué à sa renommée, était un vrai délice, d'une douceur incroyable, difficile à résister.
Le déjeuner s’est achevé sur une note rafraîchissante avec l'Exotique, une sphère en sucre cristal garnie de mousse de mangue, de purée de fruit de la passion et d'un sorbet, offrant une fin de repas légère et agréable.
Mon Avis
Mon expérience à L’Atelier de Joël Robuchon Dubaï a été tout simplement exceptionnelle. Ce restaurant incarne à merveille l'essence de la haute gastronomie moderne, alliant tradition française et innovation culinaire. Le service impeccable, les plats savamment préparés, et l'atmosphère raffinée ont rendu ce déjeuner mémorable. Chaque plat a été une véritable révélation, confirmant la réputation mondiale du chef légendaire Joël Robuchon. Sous la direction talentueuse de Roberto Torre, l'esprit et l'héritage de Robuchon continuent de briller à Dubaï, offrant une expérience culinaire inoubliable.
Informations Pratiques
Un grand merci à L’Atelier de Joël Robuchon Dubaï pour l’invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !
About Florence Consul
Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.