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Dinner by Heston Blumenthal : Un Voyage Gastronomique d'Exception à Dubai

Florence Consul

Florence Consul

Auréolé d'une étoile au guide Michelin, le restaurant Dinner by Heston Blumenthal offre une expérience culinaire unique à Dubai, fusionnant l'histoire de la cuisine britannique avec une modernité avant-gardiste. En plongeant les convives dans l'époque médiévale, le célèbre chef Heston Blumenthal met à l'honneur la richesse des saveurs ancestrales tout en les adaptant au palais contemporain. Ce lieu exceptionnel, niché au cœur de l'un des hôtels les plus luxueux de Dubai, promet une aventure gustative inoubliable, où tradition et innovation se rencontrent pour une exploration culinaire sans précédent.

Heston Blumenthal Choisit l'Excellence d'Atlantis The Royal

Le restaurant Dinner by Heston Blumenthal est idéalement situé au sein du somptueux Atlantis The Royal, une adresse incontournable à Dubaï. Niché sur la célèbre île de Palm Jumeirah, le complexe ultra luxueux a ouvert ses portes en janvier 2023 et se distingue par son architecture ultra-moderne et sa grandeur époustouflante. Atlantis The Royal regorge d’installations de luxe, y compris 795 chambres et suites, 17 restaurants et bars, et offre des vues imprenables sur le golfe Persique et la skyline de Dubaï. Le restaurant Dinner by Heston Blumenthal, par son emplacement dans cet établissement extravagant, promet une expérience culinaire mémorable complétée par le cadre idyllique et le service exceptionnel de l'hôtel.

© Dinner by Heston Blumenthal
© Dinner by Heston Blumenthal

Un Cadre Somptueux et Théâtral

Le restaurant Dinner by Heston Blumenthal est une véritable ode à l'élégance. Dès l'arrivée, les invités sont transportés depuis le hall éblouissant d'Atlantis The Royal par un ascenseur en verre jusqu’à une entrée discrète. On découvre une salle à manger spacieuse et tamisée créant une atmosphère captivante, presque théâtrale. Le design s'inspire du style Tudor, avec des plafonds ornés de motifs de rose Tudor et des tables en bois de rose qui ajoutent une touche de noblesse à l'espace. L'éclairage subtil accentue l'ambiance sensuelle et intime du lieu.

© Dinner by Heston Blumenthal
© Dinner by Heston Blumenthal
© Dinner by Heston Blumenthal
© Dinner by Heston Blumenthal
© Dinner by Heston Blumenthal
© Dinner by Heston Blumenthal

L'élément le plus spectaculaire du décor est sans doute l'impressionnante horloge mécanique en forme d'ananas située au centre de la salle, qui s'anime toutes les demi-heures pour faire tourner les ananas rôtis cuisant à la broche dans la cuisine. Cet élément confère au restaurant une atmosphère de décadence et d'excentricité propre à Heston Blumenthal.

© Dinner by Heston Blumenthal
© Dinner by Heston Blumenthal
© Dinner by Heston Blumenthal
© Dinner by Heston Blumenthal

La clientèle du restaurant est un mélange éclectique de familles, de touristes et de groupes d'affaires, attirés par son ambiance unique et son cadre somptueux. Le restaurant propose également une salle à manger privée qui peut accueillir jusqu'à 12 invités, offrant une expérience plus intime, idéal pour les occasions spéciales.

Heston Blumenthal : Un Maître de la Gastronomie s'Installe à Dubaï

Les amateurs de gastronomie à Dubaï peuvent désormais se réjouir de la présence de Heston Blumenthal, le chef britannique renommé pour sa cuisine spectaculaire et imaginative. Il a introduit son célèbre concept londonien à Dubaï avec le restaurant Dinner by Heston Blumenthal, qui a rapidement décroché une étoile Michelin en 2023.

Natif de Londres, Heston Blumenthal s'est fait un nom avec son premier restaurant, The Fat Duck, trois étoiles au guide Michelin. Reconnu pour son approche visuelle et ambitieuse de la cuisine, il est une figure emblématique de la gastronomie mondiale, célèbre pour ses créations culinaires audacieuses. Son intérêt pour les recettes historiques a non seulement mené à la publication d'un livre mais aussi à la création de son restaurant dédié, enrichissant ainsi son portfolio culinaire déjà impressionnant.

Tom Allen : Un Parcours Culinaire de Londres à Dubaï

Tom Allen est le chef de cuisine talentueux à la tête de Dinner by Heston Blumenthal. Originaire d'Angleterre, Tom a accumulé plus de 16 ans d'expérience notamment au renommé The Fat Duck. C’est en 2009 que Tom a intégré l’équipe de Dinner à Londres, travaillant étroitement avec Heston Blumenthal pour développer des plats qui réinterprètent l’histoire culinaire britannique. Après y avoir été promu chef en 2019, il a déménagé à Dubaï en 2021 pour diriger la cuisine du nouveau restaurant.

© Dinner by Heston Blumenthal
© Dinner by Heston Blumenthal

L'équipe est réputée pour son interaction chaleureuse et son service enthousiaste, illustrant bien leur connaissance approfondie et leur passion pour la cuisine. Le personnel, toujours prêt à partager l'histoire derrière chaque plat, contribue à une expérience culinaire riche et éducative. Les convives apprécient également la possibilité de choisir, grâce à une carte posée sur la table, la quantité d'informations qu'ils désirent recevoir sur les plats, une attention délicate qui permet à chacun d'ajuster l'expérience selon ses préférences.

Des Saveurs Historiques Revisitées pour une Expérience Inoubliable

Dinner by Heston Blumenthal est une véritable odyssée culinaire, alliant avec brio la tradition historique britannique à l'éclat contemporain de Dubaï. Installés confortablement à une table avec vue imprenable sur les fontaines, nous avons choisi le menu dégustation. Notre aventure culinaire a débuté par une audacieuse perle de chocolat blanc et de caviar, hommage savoureux à l'histoire des Émirats, qui a su marier avec finesse la douceur du chocolat à la salinité du caviar. Cette mise en bouche délicate posait les jalons d'une soirée mémorable.

Les coquilles Saint-Jacques au xérès, un classique revisité de 1965, ont suivi, déclinées en tartare et en version rôtie, accompagnées de chou-fleur fumé ou en purée et de shiitakés, chaque bouchée débordant de caractère. Le clou du spectacle était sans doute le Meat Fruit, un délice visuel et gustatif datant de 1500, où la forme ludique d'une mandarine dissimulait un parfait de foie de volaille, riche et onctueux. Parfaitement instagramable, il ravit les yeux comme le palais !

Le flétan rôti, servi avec une sauce végétale, était une harmonie de saveurs provenant d'une recette datant de 1440. La chicorée braisée et la sauce au persil et eucalyptus qui enveloppait délicatement le poisson, ont souligné sa finesse.

Quant au Filet de Bœuf Royal, inspiré du couronnement de Georges IV en 1821, il a offert une expérience gustative complexe. Le fumet des anchois s'alliait à la richesse du bœuf, chaque bouchée étant relevée par l'accompagnement riche en goût de carotte, oignon, et langue de bœuf. Ce plat, à la fois robuste et élégant, incarnait la fusion réussie entre tradition historique et exécution moderne.

Le dessert est marqué par le célèbre Tipsy Cake, datant de 1858. Cet hommage à l'ananas, jadis symbole d'opulence, est servi chaud et caramélisé, accompagné d'une brioche doucement imprégnée de vanille. L'acidité du fruit rôti contrebalance la douceur réconfortante de la brioche, créant un finale décadente à ce festin historique.

Pour conclure le repas en beauté, le chariot de crème glacée à l'azote est une véritable attraction. Inspiré par une tradition culinaire de 1901, cette étape gourmande transforme une riche crème anglaise à la vanille de Madagascar en glace onctueuse sous nos yeux. Nous choisissons ensuite parmi une variété de garnitures pour personnaliser chaque portion.

La carte des vins du restaurant est tout simplement impressionnante. Le sommelier en chef, Arturo Scamardella, excelle à guider les clients à travers sa sélection personnalisée. Pour notre part, après avoir entamé notre soirée par un délicieux mocktail, nous avons choisi de continuer notre repas sans alcool. À notre grande satisfaction, nous avons découvert que le restaurant pouvait proposer des accords mets et boissons sans alcool, une option rarement proposée ailleurs.

Mon Avis

Mon dîner à Dinner by Heston Blumenthal fut une révélation culinaire absolument époustouflante. Ce n’est pas seulement une destination pour les connaisseurs, mais un véritable sanctuaire pour tous ceux en quête d'une expérience culinaire hors du commun. Le cadre majestueux et le service d'une perfection irréprochable m’ont conquis dès les premiers instants, mais c’est la créativité débordante des plats qui a capturé toute mon attention. Chaque plat servait de fenêtre sur la riche histoire culinaire britannique, présentée avec une touche de modernité audacieuse. Un passage obligé pour ceux qui cherchent à s'immerger dans une expérience gastronomique inégalée à Dubaï.

Informations Pratiques

  • Plus d'informations sur leur site web.
  • Un grand merci à Dinner by Heston Blumenthal pour l’invitation à découvrir leur établissement. Bien évidemment, je reste libre de mes propos dans cet article !

    Florence Consul

    About Florence Consul

    Fondatrice du média Expériences Luxe depuis 2015, j’aime découvrir des expériences exclusives et authentiques à travers le monde. Originaire de France, je suis depuis 6 ans nomade, me déplaçant au gré de mes envies de voyage. Grande gourmande, je ne manque pas de me régaler avec les spécialités locales.