Augill Castle assume pleinement son extravagance victorienne : tourelles, vastes chambres et hectares de pelouses composent un décor théâtral assumé. L'esprit maison de famille domine, entre soirées cinéma sur grand écran, jeux de société et cours de cuisine animés par Wendy pour petits et grands. Les suites à deux chambres accueillent jusqu'à cinq personnes, idéal pour un séjour intergénérationnel aux portes du Lake District et des Yorkshire Dales.
Où Dormir
Cette maison d'hôtes d'époque Régence cultive un maximalisme assumé, ses vastes chambres garnies d'antiquités ouvrant par de grandes fenêtres sur des jardins si remarquables qu'ils ont attiré les célébrités du jardinage britannique Alan Titchmarsh et Monty Don. L'atmosphère refuse toute sobriété contemporaine au profit d'une opulence chaleureuse, prolongée par des petits-déjeuners servis avec la même générosité théâtrale.
Dans ce manoir aux couloirs labyrinthiques, une équipe rajeunie a insufflé un dynamisme nouveau tout en préservant l'atmosphère de gentilhommière anglaise. La situation géographique s'avère exceptionnelle, les collines des Yorkshire Dales enveloppant la propriété de toutes parts. Les familles y trouvent leur compte grâce aux chambres adaptées aux jeunes enfants, tandis que la table séduit par sa cuisine de terroir maîtrisée.
Sur les 33 000 acres du domaine de Bolton Abbey, propriété du duc et de la duchesse de Devonshire, cet établissement du Yorkshire accueille aussi bien les amateurs de campagne que les adeptes du spa. Les familles y trouvent un accueil réfléchi : créneaux réservés aux enfants au spa, menu dédié à la Brasserie, et possibilité pour les cinq à quatorze ans de partager certaines suites. Un héritage aristocratique conjugué à une hospitalité accessible.
Bâtisse du XIXe siècle aux espaces communs résolument contemporains, The Devonshire Fell domine les paysages émouvants du North Yorkshire. Ses seize chambres paisibles ouvrent sur un réseau de sentiers et de villages typiques des Dales. L'accès gratuit au spa d'un établissement voisin complète l'expérience, tandis que les familles profitent de la gratuité des repas pour les enfants chaque après-midi.
Ancienne auberge du XVIIᵉ siècle aux confins occidentaux des Yorkshire Dales, The Wensleydale Heifer séduit autant par sa table distinguée par le Guide Michelin que par ses treize chambres au caractère affirmé. L'échelle intimiste convient aux couples en quête d'escapade gourmande, tandis que les familles apprécient l'accueil attentionné, menus enfants et lits d'appoint à disposition.
Où Manger
★ Michelin· Green Star ●
Dans l'ancienne forge du domaine georgien de Middleton Lodge, une table étoilée puise son inspiration dans les deux cents acres de terres environnantes. Le menu dégustation met en valeur le miel et la sève de bouleau récoltés sur place, culminant dans des créations comme la tarte Reuben aux mûres et herbe d'ananas. Les options végétariennes et véganes témoignent du même soin créatif, tandis qu'une Étoile Verte Michelin salue l'engagement écologique de la maison.
★ Michelin
Auberge de pierre du XVe siècle perdue dans les Yorkshire Dales, The Angel arbore désormais un décor nordique épuré—béton ciré, bois clair, lignes franches. La cuisine, couronnée d'une étoile Michelin, privilégie la clarté sur la surcharge : associations classiques affinées avec une précision contemporaine, chaque produit libre de s'exprimer pleinement. Un service enjoué insuffle à l'ensemble une énergie chaleureuse.
Michelin Selected
Deux cottages en grès du XVIIIe siècle abritent cette institution du Yorkshire, où salons garnis d'antiquités précèdent des salles à manger intimistes au décor soigné. La cuisine propose un menu dégustation créatif aux accents contemporains, revisitant notamment l'arroz negro. Un service formel accompagne le repas avec rigueur, tandis que les accords mets-vins orchestrés par le sommelier prolongent une expérience vouée à la précision.
★ Michelin
Anciennement surnommé 'The Mucky Duck', ce pub du Lancashire détient une étoile Michelin sans rien céder de son atmosphère décontractée. Le menu unique permet à la cuisine de travailler en petits lots avec des produits locaux rigoureusement sélectionnés, livrant des assiettes saisonnières—l'agneau aux morilles et asperges notamment—où la technique classique révèle des saveurs profondes. Une adresse rare où gastronomie et convivialité cohabitent sans artifice.
Michelin Selected
Ruth Hansom a choisi sa terre natale du Yorkshire pour installer sa table dans une bâtisse de pierre du XVIe siècle, où poutres anciennes et cheminée d'époque dialoguent avec un décor épuré. Ses menus dégustation célèbrent le terroir des Dales—agneau de Swaledale, rhubarbe forcée—avec une maîtrise technique affirmée. L'apéritif se prend sur la terrasse pavée ou au bar à vins avant de gagner la salle, propice aux repas sans hâte.
Michelin Selected
À la tête de ce gastropub contemporain, le chef Nigel Haworth célèbre le terroir du Lancashire avec une cuisine britannique moderne nourrie par son propre potager et sa serre. La carte décline des plats d'une élégante simplicité, tandis que les menus dégustation saisonniers en cinq ou huit services s'ouvrent sur des petits pains au fromage et se concluent par des mini Eccles cakes, devenus signatures de la maison.
Michelin Selected
Dès l'entrée, l'arôme des braises enveloppe la salle élégante de ce restaurant de Masham. Le chef-propriétaire, également potier, façonne lui-même les céramiques exposées et les plateaux de table en bois sur mesure. Sa cuisine moderne britannique, rythmée par un menu saisonnier cuit au feu de charbon, privilégie la franchise des saveurs — une approche sincère distinguée par une assiette Michelin.
Michelin Selected
Au détour d'une ruelle étroite de la Ribble Valley, ce pub de caractère conjugue charme rustique et cuisine britannique contemporaine aux saveurs franches et inventives. Le dessert « Malteser » illustre une audace assumée en cuisine. Quatre places au Chef's Bench offrent une immersion totale, tandis que quatre chambres dotées de baignoires sur pieds prolongent l'escapade gourmande en séjour campagnard.
Michelin Selected
Poutres apparentes et murs de pierre confèrent à cette auberge de Kirkby Lonsdale son caractère de pub campagnard, accueillant volontiers les chiens. La cuisine évolue au fil de la journée : petites assiettes et classiques le midi, puis des plats raffinés le soir, où la qualité des produits s'exprime pleinement. Le bar sert des bières locales, tandis que les chambres marient cachet ancien et confort moderne.
Michelin Selected
Ancienne maison de maître d'école victorienne classée Grade II, Yorebridge House déploie sa table romantique au sein d'un domaine de six acres face aux collines du Yorkshire. La cuisine célèbre les produits britanniques dans des assiettes soignées, relevées de touches personnelles. Les chambres avec terrasse privée donnant sur la rivière et bain bouillonnant prolongent l'escapade gourmande dans un cadre champêtre d'exception.
Questions Fréquentes
Quels villages des Yorkshire Dales offrent les meilleurs hébergements ?
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Grassington constitue un point de chute naturel dans le Wharfedale, avec plusieurs auberges et maisons d'hôtes à distance de marche de la place pavée. Hawes, dans le Wensleydale, permet de visiter la fromagerie et les cascades de Hardraw Force. Pour des séjours plus calmes, Reeth dans le Swaledale et Dent dans le Dentdale proposent des adresses à taille humaine, au départ de sentiers moins fréquentés.
Quelle est la meilleure période pour visiter les Yorkshire Dales ?
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La fin du printemps fait éclore les prairies fleuries, notamment autour de Muker dans le Swaledale, où les méthodes agricoles traditionnelles préservent une grande diversité botanique. L'automne offre des collines couvertes de fougères rousses, les menus de gibier de la saison de chasse et moins de visiteurs sur les sentiers populaires. L'hiver convient à ceux qui recherchent la solitude — beaucoup d'établissements réduisent leurs tarifs et le gel transforme les cascades en sculptures de glace.
Comment se rendre dans les Yorkshire Dales depuis les grandes villes ?
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La ligne ferroviaire Settle-Carlisle offre l'approche la plus spectaculaire, avec des arrêts à Horton-in-Ribblesdale et Dent, la gare de grande ligne la plus haute d'Angleterre. Leeds et York constituent les connexions ferroviaires principales, à environ quatre-vingt-dix minutes de route des Dales méridionales. Les routes A65 et A684 traversent le parc national d'est en ouest.
Yorkshire Dales
Les Dales s'étendent sur les hautes terres du North Yorkshire jusqu'au Cumbria : escarpements calcaires, murets de pierre sèche et bourgs de marché restés intacts depuis l'époque des marchands de moutons à Hawes et Settle. Wensleydale, Swaledale et Ribblesdale possèdent chacune leur tempérament — la première ample et pastorale, réputée pour son fromage ; la deuxième plus abrupte, marquée par les vestiges des mines de plomb ; la troisième dominée par le viaduc de Ribblehead et l'accès aux Three Peaks. Des villages comme Grassington, Reeth et Dent se rassemblent autour de greens et de ponts anciens, leurs pubs servant des ales en fût et du gibier des domaines voisins.
La table suit ici le calendrier agricole. L'agneau du Wensleydale apparaît sur les cartes dès la fin du printemps, la grouse après le 12 août, le chevreuil chassé localement durant l'automne. De nombreux établissements cultivent leur potager et travaillent avec des fermes identifiées — attendez-vous à des fournisseurs nommés plutôt qu'à des mentions vagues. Les tea rooms servent des scones à la crème et du parkin, gâteau au gingembre typique du Yorkshire. Le soir, les options se raréfient : c'est un pays de randonneurs où les départs matinaux et la cuisine franche prévalent sur les cocktails tardifs.