Derrière une façade discrète sur Milton Road, cet aparthotel révèle des intérieurs soignés où chaque détail célèbre l'héritage universitaire de Cambridge : les chambres portent les noms de Turing, Blake ou Kipling. La plupart des logements disposent d'une cuisine équipée, idéale pour les séjours prolongés ou en famille. Une piscine intérieure avec sauna complète l'offre, aux côtés de trois adresses gourmandes : Folio Kitchen, Folio Bar et le café The Sage.
Où Dormir
Ancienne auberge de diligences fondée en 1834, le plus vieil hôtel de Cambridge a été magistralement restauré par l'architecte John Simpson et le décorateur Martin Brudnizki. Sous le porte-cochère classique, un hall majestueux donne le ton, tandis que les chambres aux lignes épurées et salles de bain en marbre blanc côtoient un décor excentrique typiquement anglais. Les balcons sur Parker's Piece offrent une perspective incomparable sur la ville.
Aux portes du centre de Cambridge, le Gonville Hotel déploie ses fenêtres sur l'étendue verdoyante de Parker's Piece. Sa verrière abrite le Gonville Kitchen, table singulière mariant registres péruvien et italien, tandis qu'un jardin discret prolonge l'arrière du bâtiment. Chambres communicantes pour les familles, accueil chaleureux des chiens : l'établissement récemment rénové séduit les voyageurs en quête d'élégance accessible et d'atmosphère feutrée.
Sur les berges de la Cam, à quelques pas des colleges historiques, cet établissement de 148 chambres affiche une scénographie singulière : barques de punt accrochées aux murs du hall, blasons encadrant la réception. Les chambres déclinent imprimés saturés et clins d'œil aux traditions locales. Première adresse britannique de l'enseigne, l'hôtel séduit les voyageurs en quête d'un ancrage design face aux Backs.
Où Manger
★★ Michelin
Face à Midsummer Common, une demeure victorienne abrite une table doublement étoilée où l'audace guide chaque assiette. La cuisine, en perpétuelle évolution depuis plus de vingt ans, marie ingrédients nobles et textures contrastées avec une justesse remarquable. Les desserts marquent les esprits, tel ce parfait coco logé dans une coque de chocolat Nyangbo imitant le fruit. Une adresse pour amateurs de gastronomie inventive et sans concession.
★ Michelin
Dans une maison victorienne de Chesterton Road, le chef Sam Carter signe une cuisine britannique moderne d'une précision remarquable, couronnée d'une étoile Michelin. La caille rôtie nappée d'une sauce au vin jaune illustre cette maîtrise technique et ce souci du détail. L'équipe de salle, enthousiaste et attentive, détaille chaque assiette avec soin, instaurant une atmosphère lumineuse et décontractée propice aux repas mémorables.
Michelin Selected
Dans cette ancienne auberge du XVIe siècle à Fen Ditton, le chef Mark Poynton déploie une cuisine créative au sein d'un cadre rustique et intimiste. Trois menus de longueurs variées révèlent des assiettes d'une simplicité maîtrisée, où la qualité des produits prime sur tout artifice. Quelques chambres contemporaines permettent de prolonger l'expérience pour les convives venus de Cambridge.
Michelin Selected
Installé aux côtés de Restaurant Twenty-Two dont il partage la philosophie, Margaret's déploie une esthétique sobre aux tons neutres propice à la contemplation gourmande. Le repas s'ouvre sur des pains remarquables—focaccia à la mie généreuse, dip onctueux de haricots blancs—puis laisse place à une cuisine saisonnière qui exalte les saveurs naturelles avec précision. Le service allie chaleur et savoir-faire avec une aisance rare.
Michelin Selected
À quelques pas de Trinity College, cette maison de ville aux couleurs vives célèbre le nord de l'Espagne à travers une cuisine au feu ouvert visible depuis le rez-de-chaussée. Galice et Pays basque dominent une carte construite autour de produits d'exception, notamment une presa Ibérica au persillé remarquable. L'étage offre une atmosphère plus feutrée. La tarta de Santiago s'impose en finale.
Michelin Selected
Ancienne auberge Tudor aux murs blanchis à la chaux, le Plough at Bolnhurst décline trois ambiances distinctes entre bar rustique, salle contemporaine et jardin verdoyant. La cuisine tisse influences britanniques et méditerranéennes avec ingéniosité—la carte « The Furrow » côtoie « The Seam », qui sublime les chutes en créations tout aussi abouties. La sélection de fromages mérite une attention particulière.
Michelin Selected
Dans une salle au charme délicieusement désuet rehaussé d'élégance contemporaine, la cuisine ouverte de Vanderlyle orchestre un menu dégustation végétarien d'une créativité remarquable. Les champignons sauvages rôtis, oignon de Roscoff et sauce bordelaise illustrent cette approche française appliquée aux légumes de saison. Les accords mets-vins ou jus prolongent chaque plat avec finesse. Réservation impérative.
Michelin Selected
Sur Mill Road, artère vivante bordée de commerces indépendants, cette table française conjugue générosité et savoir-faire. Le soufflé au cheddar deux fois cuit, aérien et doré, illustre une maîtrise technique évidente, tandis que la tarte Tatin aux poires clôt le repas sur une note caramélisée. Les végétariens trouvent ici une carte attentionnée, dans une ambiance propice aux dîners sans hâte.
Questions Fréquentes
Quels quartiers de Cambridge privilégier pour se loger ?
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Le centre historique autour de King's Parade et Trumpington Street permet d'accéder à pied aux colleges et aux commerces. Le secteur de Jesus Green offre un cadre plus calme en bordure de rivière. Les établissements proches du Jardin botanique bénéficient d'un accès facile à la gare et de jardins orientés au sud.
Comment se présente l'offre gastronomique près des colleges ?
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Les rues entourant les colleges mêlent restaurants britanniques traditionnels, bars à vins et cuisines européennes contemporaines. Beaucoup occupent des bâtiments historiques avec poutres apparentes et cours intérieures. Pour plus de diversité, Mill Road à l'est de Parker's Piece propose une offre internationale variée à quelques minutes à pied.
Quelle est la meilleure période pour visiter Cambridge ?
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La fin du printemps voit les glycines recouvrir les murs des colleges et offre des conditions idéales pour le punt. Les régates des May Bumps animent la rivière en juin. L'automne universitaire reste la saison la plus atmosphérique, avec les étudiants à vélo dans la brume matinale et les chapelles illuminées pour l'office du soir.
Cambridge
Huit siècles de tradition universitaire ont façonné une ville où les cours médiévales des colleges s'ouvrent sur des pelouses impeccables tandis que la rivière Cam serpente sous les saules. Le centre historique se concentre autour de King's Parade et Trinity Street, où les flèches gothiques dominent librairies indépendantes et pubs traditionnels. Au-delà des colleges, le quartier du Kite propose des maisons victoriennes transformées en chambres d'hôtes, et le secteur de la gare accueille des établissements plus contemporains.
La scène culinaire reflète la double identité de la ville. Les salles à manger lambrissées des colleges côtoient les restaurants du marché central, ouvert six jours sur sept. Mill Road déploie une offre internationale remarquable, de la cuisine éthiopienne aux spécialités du Sichuan. Les pubs du Quayside attirent les habitués en fin d'après-midi. Le punt sur le Cam reste le rituel local par excellence — panier de champagne en option mais vivement recommandé.